Pe măsură ce consumatorii adoptă o abordare din ce în ce mai proactivă a stării de bine și se concentrează mai degrabă pe prevenție decât pe vindecare, există un interes tot mai mare pentru produse mai bune, care au un impact pozitiv asupra sănătății. Atunci când cumpără produse alimentare, consumatorii sunt cei mai predispuși să își formeze percepția valorii pe baza gustului (68%), a mențiunilor privind eticheta curată (51%), a mențiunilor privind reducerea conținutului de zahăr (40%) și a mențiunilor privind sustenabilitatea (37%). Mărcile de produse care promovează utilizarea unor ingrediente care dacă le vei consuma nu provoacă un sentiment de vinovăție, dar aduc un moment de răsfăț, devin mai atractive în rândul consumatorilor din punct de vedere preț.
 

 

Mențiuni privind conținutul ridicat de fibre

Mențiunile care fac referire la un stil de viață sănatos, cum ar fi un conținut ridicat de ingrediente funcționale, sunt atrăgătoare pentru consumatorii de produse de panificație. Mențiunile privind conținutul ridicat de fibre, asociate cu susținerea sănătății digestive, sunt cele mai populare în categoria produselor de panificație, 51% dintre consumatori considerând aceste afirmații atractive. Consumatorii consideră, de asemenea, atractive mențiunile referitoare la cereale antice (34%) și la cereale integrale (33%), deoarece aceste mențiuni sunt percepute de obicei ca fiind mai sănătoase decât pâinea albă datorită conținutului ridicat de ingrediente funcționale.

whole grain bread

 

O treime dintre consumatori consideră atractive mențiunile referitoare la cerealele integrale și la cerealele antice, deoarece sunt percepute ca fiind mai sănătoase.

 

 

Eticheta curată

Consumatorii verifică valorile nutriționale de pe etichetă. 55% dintre consumatorii de produse de panificație declară că verifică etichetele nutriționale tot timpul sau aproape tot timpul. Interesant este faptul că aceștia sunt interesați de produse a căror listă de ingrediente este mai scurtă. Nu mai puțin de 57% dintre consumatori verifică lista de ingrediente. Pâinea cu mai puține ingrediente este percepută ca fiind mai naturală, mai proaspătă și mai sănătoasă.

Caracterul natural este asociat cu faptul că este mai bun pentru planetă și pentru sănătate datorită absenței substanțelor chimice. 66% dintre consumatori declară că mențiunile naturale, cum ar fi lipsa de substanțe chimice și nemodificarea genetică (non-GMO), sunt cele mai atrăgătoare mențiuni în categoria de panificație În plus, mențiunile "fără sare" (37%) și "fără carbohidrați" (32%) sunt, de asemenea, atractive pentru consumatorii de pâine.

illustration avoid gluten

 

Fără gluten

Consumatorii încearcă să evite ingredientele asociate cu alergiile și intoleranțele. Aceste ingrediente sunt asociate cu un impact negativ asupra sistemului digestiv. În întreaga lume, 28% dintre consumatori declară că încearcă să evite sau să își limiteze consumul de gluten. Chiar dacă produsele de panificație fără gluten tind să fie consumate de cei cu alergii sau intoleranțe, tot mai multe persoane preferă produsele de panificație fără gluten, ca urmare a creșterii gradului de conștientizare a sănătății în rândul consumatorilor. Astfel, cererea tot mai mare de produse de panificație fără gluten este un factor major care stă la baza creșterii pieței.

appealing claims in bread category

 

Ingrediente provenite din surse sustenabile

Mențiunile privind sustenabilitatea sunt importante pentru consumatorii care cumpără pâine. 72% dintre consumatori declară că mențiunile/angajamentele privind sustenabilitatea sunt importante atunci când aleg ce produse să cumpere. 68% dintre consumatori își manifestă dorința de a căuta produse de panificație, patiserie sau de cofetărie  care poartă mențiuni ecologice, urmate de mențiunile privind amprenta redusă de carbon/lipsa amprentei de carbon (67%), ambalajele reciclabile (51%) și inițiativele privind tratamentul etic al fermierilor (31%). Acest lucru le permite consumatorilor să aibă un sentiment mai pozitiv în ceea ce privește consumul lor și faptul că produsele care sunt bune pentru planetă sunt, de asemenea, mai bune pentru sănătatea lor.

 

Descoperiți mai multe informații despre piață:

Trendurile indulgence

Gustul și plăcerea sunt doar două dintre motivele principale pentru care consumatorii aleg în mod regulat să cumpere produse de patiserie și cofetărie. Este important ca, atunci când se lansează produse, aroma și atractivitatea senzorială să fie în prim-planul poziționării în toate categoriile de produse.

Trenduri în sănătate și stare de bine

Consumatorii continuă să acorde prioritate sănătății și stării de bine, 61% dintre consumatori intenționând să își majoreze cheltuielile pentru a-și susține un stil de viață sănătos.

Trenduri în alternative mai sănătoase

În industria produselor de panificație, patiserie și cofetărie, caracteristici precum aroma și textura constituie factori cruciali care determină achiziții repetate. Dar, pe măsură ce interesul consumatorilor pentru ingrediente mai sănătoase, vegane, conținut redus de zahăr redus și produse cu etichetă curată crește continuu, crește și dorința de a avea alternative mai sănătoase.

Tendințe în produsele cu maia

Consumatorii caută din ce în ce mai mult produse de panificație fermentate și cu maia pentru beneficiile percepute pentru sistemul digestiv și imunitar. Se așteaptă ca această subcategorie a pieței să crească cu cel puțin 6%. Venim în întâmpinarea acestei cereri prin dezvoltarea tehnologiei noastre cu privire la produsele cu maia pentru piața industrială.

Impactul CSR asupra consumului de produse de panificație, patiserie și cofetărie

Pe măsură ce lumea devine din ce în ce mai conștientă de impactul nostru asupra mediului, companiile simt din ce în ce mai mult nevoia de a-și asuma responsabilitatea pentru acțiunile lor. Acest lucru este valabil în special pentru industria noastră, unde consumatorii sunt interesați de originea și producția alimentelor. Crezi sau nu, 72% dintre consumatori doresc ca firmele să facă mai mult pentru a-și reduce amprenta asupra mediului.