Consumatorii continuă să acorde prioritate sănătății și stării de bine, 61% dintre consumatori intenționând să își majoreze cheltuielile pentru a susține un stil de viață sanătos. În ultimii ani, sănătatea sistemului digestiv a devenit din ce în ce mai recunoscută ca fiind esențială pentru confortul digestiv, îmbunătățirea imunității, starea de spirit și ca bază a sănătății fizice și mentale. Declarațiile privind sănătatea sistemului digetiv și promovarea ingredientelor precum fibrele și ingredientele fermentate sunt atractive în sectorul produselor de panificație, deoarece consumatorii sunt tot mai preocupați de îmbunătățirea sănătății digestive.
În trend cu fibrele alimentare
Fibrele alimentare continuă să fie în trend, deoarece consumatorii preocupați de sănătate recunosc din ce în ce mai mult legătura dintre o sănătate digestivă bună și o sănătate generală bună. Consumatorii caută să își maximizeze aportul de fibre pentru a-și îmbunătăți starea de bine. În ultimii ani, 49% dintre consumatori au apelat la alimente bogate în fibre pentru a-și menține și stimula starea de bine a sistemului digestiv. Industria de panificație se află într-o poziție ideală pentru a beneficia de acest trend, fiind larg recunoscută pentru conținutul său bogat în fibre. De fapt, 58% dintre consumatori declară că au cumpărat produse de panificație care conțin cereale antice, cum ar fi ovăzul, porumbul, orzul, secara și quinoa. Aceste ingrediente atrag consumatorii deoarece susțin o asociere mentală cu un conținut ridicat de fibre. În plus, 51% dintre consumatori raportează că decalarațiile privind conținutul ridicat de fibre din categoria produselor de panificație sunt atrăgătoare.
Maiaua ca alternativă mai sănătoasă
În prezent, consumatorii manifestă un interes din ce în ce mai mare pentru produsele alimentare care sunt asociate cu îmbunătățirea sănătății. 52% dintre consumatori declară că știu ce sunt alimentele și băuturile fermentate. Dintre aceștia, 50% afirmă că sunt în căutarea de produse fermentate cu scopul de a îmbunătăți sănătatea digestivă și imunitatea. În plus, consumatorii din întreaga lume caută din ce în ce mai mult produse de panificație care să ofere beneficii funcționale și să se potrivească unor nevoi și preferințe dietetice specifice. În sectorul produselor de panificație, produsele cu maia vor constitui probabil o alternativă mai sănătoasă la produsele fabricate din aluat simplu. În plus, atractivitatea afirmațiilor naturale și probiotice continuă să crească, în special în rândul produselor de panificație cu maia. Acești factori stimulează cererea de piață pentru produsele cu maia. Astfel, se preconizează că piața produselor cu maia va crește cu o rată de creștere anuală compusă de 6,13% pe toată perioada prognozată (2023-2028).
Produse de panificație fără gluten
Problemele de sănătate digestivă continuă să fie răspândite în întreaga lume și au un impact semnificativ asupra calității vieții de zi cu zi și pe termen lung. Prin urmare, consumatorii încearcă să evite ingredientele asociate cu alergiile și intoleranțele și, în special, pe cele asociate cu un impact negativ asupra digestiei. La nivel mondial, 37% dintre consumatori declară că suferă în mod regulat de sensibilitate sau intoleranță la gluten. Prin urmare, 28% dintre consumatori declară că încearcă să evite sau să își modereze consumul de gluten. Chiar dacă inițial produsele de panificație, patiserie și cofetărie fără gluten erau consumate în principal de cei cu alergii sau intoleranțe, un procent tot mai mare din populație preferă acum aceste produse fără gluten, datorită conștiinței tot mai mari a consumatorilor în materie de sănătate. Cererea tot mai mare de produse de panificație, patiserie, cofetărie fără gluten este un factor major de creștere a pieței, piața urmând să înregistreze un CAGR de 10,8% între 2022 și 2030.
