Consumatorii continuă să acorde prioritate sănătății și stării de bine, 61% dintre consumatori intenționând să își majoreze cheltuielile pentru a-și susține un stil de viață sanătos. În ultimii ani, sănătatea sistemului digestiv a câștigat recunoaștere ca fiind cheia confortului digestiv, a unei imunități mai bune, a unei stări de spirit îmbunătățite și fundamentul sănătății fizice și mentale. Mențiunile privind sănătatea sistemului digetiv și promovarea ingredientelor precum fibrele și ingredientele fermentate sunt atractive în sectorul produselor de panificație, deoarece consumatorii acordă o mare importanță abordării problemelor digestive.

 

În trend cu fibrele alimentare

Fibrele alimentare continuă să fie în tendințe, deoarece consumatorii preocupați de sănătate recunosc din ce în ce mai mult legătura dintre o sănătate digestivă bună și o sănătate generală bună. Consumatorii caută să își maximizeze aportul de fibre pentru a-și îmbunătăți starea de bine. În ultimii ani, 49% dintre consumatori au apelat la alimente bogate în fibre pentru a-și menține și stimula starea de bine a sistemului digestiv. Industria de panificație este bine plasată pentru a profita de această tendință, având în vedere că este în mare măsură sinonimă cu un conținut ridicat de fibre. De fapt, 58% dintre consumatori declară că au cumpărat produse de panificație care conțin cereale antice, cum ar fi ovăzul, porumbul, orzul, secara și quinoa. Aceste ingrediente atrag consumatorii deoarece susțin o asociere mentală cu un conținut ridicat de fibre. În plus, 51% dintre consumatori raportează că mențiunile privind conținutul ridicat de fibre din categoria produselor de panificație sunt atrăgătoare.

healthy sourdough sandwich

Maiaua ca alternativă mai sănătoasă

În prezent, consumatorii manifestă un interes din ce în ce mai mare pentru produsele alimentare care sunt asociate cu îmbunătățirea sănătății. 52% dintre consumatori declară că știu ce sunt alimentele și băuturile fermentate. Dintre aceștia, 50% declară că caută produse fermentate cu scopul de a îmbunătăți sănătatea digestivă și imunitatea. În plus, consumatorii din întreaga lume caută din ce în ce mai mult produse de panificație care să ofere beneficii funcționale și să se potrivească unor nevoi și preferințe dietetice specifice. În sectorul produselor de panificație, produsele cu maia vor constitui probabil o alternativă mai sănătoasă la produsele fabricate din aluat simplu. În plus, atractivitatea afirmațiilor naturale și probiotice continuă să crească, în special în rândul produselor de panificație cu maia. Acești factori stimulează cererea de piață pentru produsele cu maia. Astfel, se preconizează că piața produselor cu maia va crește cu o rată de creștere anuală compusă de 6,13% pe toată perioada prognozată (2023-2028).

Produse de panificație fără gluten

Problemele de sănătate digestivă continuă să fie răspândite în întreaga lume și au un impact semnificativ asupra calității vieții de zi cu zi și pe termen lung. Prin urmare, consumatorii încearcă să evite ingredientele asociate cu alergiile și intoleranțele și, în special, pe cele asociate cu un impact negativ asupra digestiei. La nivel mondial, 37% dintre consumatori declară că suferă în mod regulat de sensibilitate sau intoleranță la gluten. Prin urmare, 28% dintre consumatori declară că încearcă să evite sau să își modereze consumul de gluten. Deși produsele de panificație, patiseri si cofetărie fără gluten tind să fie consumate în primul rând de cei cu alergii sau intoleranțe, un procent din populație mai mare preferă acum aceste produse fără gluten, datorită conștiinței tot mai mari a consumatorilor în materie de sănătate. Cererea tot mai mare de produse de panificație, patiserie, cofetărie fără gluten este un factor major de creștere a pieței, piața urmând să înregistreze un CAGR de 10,8% între 2022 și 2030.

Explorați mai multe informații despre piață

Trendurile indulgence

Gustul și plăcerea sunt doar două dintre motivele principale pentru care consumatorii aleg în mod regulat să cumpere produse de patiserie și cofetărie. Este important ca, atunci când se lansează produse, aroma și atractivitatea senzorială să fie în prim-planul poziționării în toate categoriile de produse.

Trenduri în alternative mai sănătoase

În industria produselor de panificație, patiserie și cofetărie, caracteristici precum aroma și textura constituie factori cruciali care determină achiziții repetate. Dar, pe măsură ce interesul consumatorilor pentru ingrediente mai sănătoase, vegane, conținut redus de zahăr redus și produse cu etichetă curată crește continuu, crește și dorința de a avea alternative mai sănătoase.

Trenduri în produse de panificație better-for-you 

Pe măsură ce consumatorii adoptă o abordare din ce în ce mai proactivă a starii de bine și se concentrează pe prevenție în locul tratamentului, există un interes tot mai mare pentru produse mai bune, cu un impact pozitiv asupra sănătății. Mărcile de produse care promovează utilizarea unor ingrediente care dacă le vei consuma nu provoacă un sentiment de vinovăție, dar aduc un moment de răsfăț, devin mai atractive în rândul consumatorilor din punct de vedere preț.

Tendințe în produsele cu maia

Consumatorii caută din ce în ce mai mult produse de panificație fermentate și cu maia pentru beneficiile percepute pentru sistemul digestiv și imunitar. Se așteaptă ca această subcategorie a pieței să crească cu cel puțin 6%. Venim în întâmpinarea acestei cereri prin dezvoltarea tehnologiei noastre cu privire la produsele cu maia pentru piața industrială.

Impactul CSR asupra consumului de produse de panificație, patiserie și cofetărie

Pe măsură ce lumea devine din ce în ce mai conștientă de impactul nostru asupra mediului, companiile simt din ce în ce mai mult nevoia de a-și asuma responsabilitatea pentru acțiunile lor. Acest lucru este valabil în special pentru industria noastră, unde consumatorii sunt interesați de originea și producția alimentelor. Crezi sau nu, 72% dintre consumatori doresc ca firmele să facă mai mult pentru a-și reduce amprenta asupra mediului.