Pe măsură ce consumatorii adoptă o abordare din ce în ce mai proactivă a stării de bine și se concentrează mai degrabă pe prevenție decât pe tratament, există un interes tot mai mare pentru produse mai bune, care au un impact pozitiv asupra sănătății. Atunci când achiziționează produse alimentare, consumatorii sunt cei mai predispuși să își formeze percepția valorii pe baza gustului (68%), a declarațiilor privind eticheta curată (51%), a declarațiilor privind reducerea conținutului de zahăr (40%) și a declarațiilor privind sustenabilitatea (37%). Brandurile care promovează utilizarea ingredientelor care nu provoacă un sentiment de vinovăție,ci oferă în schimb un moment de răsfăț, devin mai atractive pentru consumatori și sunt percepute ca având un preț mai bun.
Declarațiile privind conținutul ridicat de fibre
Declarațiile care fac referire la un stil de viață sănatos, cum ar fi un conținut ridicat de ingrediente funcționale, sunt atrăgătoare pentru consumatorii de produse de panificație. Declarațiile privind conținutul ridicat de fibre, asociate cu susținerea sănătății digestive, sunt cele mai populare în categoria produselor de panificație, 51% dintre consumatori considerând aceste afirmații atractive. Consumatorii consideră, de asemenea, atractive declarațiile referitoare la cereale antice (34%) și la cereale integrale (33%), deoarece aceste afirmații sunt percepute de obicei ca fiind mai sănătoase decât pâinea albă datorită conținutului ridicat de ingrediente funcționale.
O treime dintre consumatori consideră atractive declarațiile referitoare la cerealele integrale și la cerealele antice, deoarece sunt percepute ca fiind mai sănătoase.
Eticheta curată
Consumatorii verifică valorile nutriționale de pe etichetă. 55% dintre consumatorii de produse de panificație declară că verifică etichetele nutriționale tot timpul sau aproape tot timpul. Interesant este faptul că aceștia sunt interesați de produse a căror listă de ingrediente este mai scurtă. Nu mai puțin de 57% dintre consumatori verifică lista de ingrediente. Pâinea cu mai puține ingrediente este percepută ca fiind mai naturală, mai proaspătă și mai sănătoasă.
Caracterul natural este asociat cu faptul că este mai bun pentru planetă și pentru sănătate datorită absenței substanțelor chimice. 66% dintre consumatori declară că mențiunile naturale, cum ar fi lipsa de substanțe chimice și nemodificarea genetică (non-GMO), sunt cele mai atrăgătoare declarații în categoria de panificație În plus, declarațiile "fără sare" (37%) și "fără carbohidrați" (32%) sunt, de asemenea, atractive pentru consumatorii de pâine.
Fără gluten
Consumatorii încearcă să evite ingredientele asociate cu alergiile și intoleranțele. Aceste ingrediente sunt asociate cu un impact negativ asupra sistemului digestiv. În întreaga lume, 28% dintre consumatori declară că încearcă să evite sau să își limiteze consumul de gluten. Chiar dacă produsele de panificație fără gluten tind să fie consumate de cei cu alergii sau intoleranțe, tot mai multe persoane preferă produsele de panificație fără gluten, ca urmare a creșterii gradului de conștientizare a sănătății în rândul consumatorilor. Astfel, cererea tot mai mare de produse de panificație fără gluten este un factor major care stă la baza creșterii pieței.
Ingrediente provenite din surse sustenabile
Declarațiile privind sustenabilitatea sunt importante pentru consumatorii care cumpără pâine. 72% dintre consumatori declară că declarațiile/angajamentele privind sustenabilitatea sunt importante atunci când aleg ce produse să cumpere. 68% dintre consumatori își manifestă dorința de a căuta produse de panificație, patiserie sau de cofetărie care poartă declarații ecologice, urmate de declarațiile privind amprenta redusă de carbon/lipsa amprentei de carbon (67%), ambalajele reciclabile (51%) și inițiativele privind tratamentul etic al fermierilor (31%). Acest lucru le permite consumatorilor să aibă un sentiment mai pozitiv în ceea ce privește consumul lor și faptul că produsele care sunt bune pentru planetă sunt, de asemenea, mai bune pentru sănătatea lor.
