À medida que os consumidores adoptam uma abordagem cada vez mais proactiva em relação ao bem-estar e privilegiam a prevenção em detrimento da cura, verifica-se um interesse crescente em produtos "melhores para si" que tenham um impacto positivo na saúde. Quando compram alimentos, os consumidores são mais propensos a moldar as suas percepções de valor com base no sabor (68%), alegações naturais (51%), alegações de redução de açúcar (40%) e credenciais de sustentabilidade (37%). As marcas de produtos de pastelaria que promovem a utilização de ingredientes sem culpa, mas que são indulgentes , reduzem a sensibilidade dos consumidores ao preço.
Alegações de elevado teor de fibra
As alegações "melhor para si", como o facto de ser rico em ingredientes funcionais, são apelativas para os consumidores de pão. As alegações de elevado teor de fibras, associadas ao apoio à saúde digestiva, são mais populares na categoria do pão, com 51% dos consumidores a considerarem estas alegações apelativas. Os consumidores também consideram atractivas as alegações relativas aos cereais antigos (34%) e aos cereais integrais (33%), uma vez que estas alegações são normalmente consideradas mais saudáveis do que as do pão branco, devido ao seu elevado teor de ingredientes funcionais.
![whole grain bread](/sites/default/files/styles/tu_extensive_768x768/public/2023-06/HAL158-120307_7888.jpg?itok=LTRaSMS7)
Um terço dos consumidores considera que as alegações relativas aos cereais integrais e aos cereais antigos são apelativas, uma vez que são considerados mais saudáveis.
Rótulo limpo
É muito provável que os consumidores verifiquem os rótulos nutricionais. 55% dos consumidores de pão afirmam que verificam a rotulagem nutricional na totalidade ou na maior parte das vezes. Curiosamente, os consumidores estão interessados em produtos com listas de ingredientes mais curtas. Cerca de 57% dos consumidores verificam os ingredientes do pão. Os pães com menos ingredientes são considerados mais naturais, frescos e saudáveis.
A naturalidade está associada ao facto de ser melhor para o planeta e para a saúde devido à ausência de produtos químicos. 66% dos consumidores afirmam que as alegações naturais, como o facto de não conterem produtos químicos e de não serem geneticamente modificados (não-OGM), são as mais apelativas na categoria do pão. Além disso, as alegações "sem sal" (37%) e "sem hidratos de carbono" (32%) também atraem os consumidores de pão.
![illustration avoid gluten](/sites/default/files/styles/tu_extensive_768x768/public/2023-06/12515%20infographics2-5.jpg?itok=xuS7aqnT)
Sem glúten
Os consumidores estão a tentar evitar ingredientes associados a alergias e intolerâncias. Estes ingredientes estão associados a um impacto negativo no intestino. Em todo o mundo, 28% dos consumidores dizem que estão a tentar evitar ou moderar a ingestão de glúten. Mesmo que os produtos de padaria sem glúten tendam a ser consumidos por pessoas com alergias ou intolerâncias, cada vez mais pessoas estão a preferir produtos de padaria sem glúten como resultado da crescente consciência de saúde entre os consumidores.Assim, a procura crescente de produtos de panificação sem glúten é um fator importante para o crescimento do mercado.
![appealing claims in bread category](/sites/default/files/styles/tu_extensive_768x768/public/2023-11/12515%20infographics2-4.jpg?itok=-Wh5RuCA)
Ingredientes provenientes de fontes sustentáveis
As alegações de sustentabilidade são importantes para os consumidores que compram pão. 72% dos consumidores afirmam que as alegações/compromissos de sustentabilidade são importantes quando seleccionam os produtos de padaria a comprar. 68% dos consumidores demonstram o desejo de procurar produtos de panificação que contenham alegações amigas do ambiente, seguidas de alegações de redução da pegada de carbono/sem pegada de carbono (67%), embalagens recicláveis (51%) e iniciativas em torno do tratamento ético dos agricultores (31%). Esta atitude permite que os consumidores se sintam mais positivos em relação ao seu consumo e que os produtos que são bons para o planeta são também melhores para a sua saúde.