Concebidos para entregar — sempre.
Os recheios de fruta dão vida aos produtos de pastelaria, adicionando cor, sabor e indulgência a cada criação. Não é surpresa que sejam essenciais para uma pastelaria e viennoiserie de destaque. Mas garantir qualidade consistente — seja assado, congelado, injetado ou em camadas — pode ser um verdadeiro desafio. Cada aplicação exige um conjunto diferente de funcionalidades, desde a sensação na boca até à estabilidade na cozedura e integridade da fruta. É aqui que a Zeelandia entra.
Com um conhecimento profundo dos ingredientes e uma compreensão sólida dos processos da pastelaria industrial, ajudamos os padeiros industriais a desenvolver recheios de fruta que entregam sabor, funcionalidade e eficiência na produção. O resultado? Recheios de fruta feitos à medida, otimizados para aplicações específicas, fluxos de produção, preferências de mercado, formatos de embalagem e equipamento de processamento.
Poucos ingredientes são tão universalmente amados como a fruta.
Com cores vibrantes, texturas suculentas, doçura natural e notas ácidas, a fruta entrega em todos os níveis sensoriais. Na Zeelandia, damos vida a estas possibilidades com uma gama completa de recheios de fruta de alta qualidade desde os favoritos familiares até às inspirações exóticas. A nossa gama de fruta inclui:
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Cítricos: limão, laranja, lima, toranja
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Bagas: morango, framboesa, mirtilo, amora, arando, groselha preta
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Frutos de pomar: maçã, pêra, ameixa, cereja ácida, pêssego, damasco, marmelo
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Melões & uvas: melancia, uva
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Frutos exóticos: figo, maracujá
Recheios de fruta e compotas: existe diferença.
Embora as compotas e os recheios de fruta sejam frequentemente agrupados, não são a mesma coisa. As compotas têm uma definição legal — exigindo pelo menos 45% de fruta e um conteúdo específico de açúcar — enquanto os recheios de fruta são mais flexíveis. Quer aprofundar o seu conhecimento sobre fruta?
Os nossos recheios de fruta são perfeitos para a sua aplicação porque:
- Sabemos a importância do perfil sensorial. Ajustamos a intensidade da cor, integridade da fruta, aroma, sensação na boca e retrogosto para corresponder à sua visão do produto.
- Podemos controlar precisamente a viscosidade e textura para se adequar às suas necessidades específicas de produção, equipamento e aplicação. Quer precise de acabamentos mais lisos ou pedaços com integridade.
- Garantimos excelente estabilidade à congelação e cozedura durante o processo, bem como estabilidade durante a duração exigida.
- Compreendemos a relação importante entre a massa e o recheio de fruta e ajustamos as nossas receitas em conformidade, garantindo o equilíbrio perfeito de textura, estabilidade e sabor em cada aplicação.
- Oferecemos soluções flexíveis de forma e embalagem com formatos prontos a usar, desde baldes e barris a contentores assépticos, todos adaptados à sua logística e configuração de produção.
Explorando sabores: dos favoritos familiares a combinações ousadas.
O sabor está no coração de cada criação com recheio de fruta. Na Zeelandia, acompanhamos as tendências do mercado e as preferências dos consumidores para ajudar os padeiros a criar produtos que sejam ao mesmo tempo familiares e refrescantemente novos. Desde clássicos sazonais como maçã e cereja até combinações ousadas como morango com manjericão — as possibilidades são infinitas. Curioso para saber como as combinações certas podem transformar a sua próxima pastelaria?
Como otimizar o seu processo com os nossos recheios de fruta.
Com o nosso conhecimento técnico sobre a interação com a massa, processamento, aplicações, resolução de problemas e funcionalidade dos ingredientes, ajudamos a integrar os nossos recheios de fruta no seu processo produtivo de forma eficaz e económica. Adaptamos os nossos recheios às suas necessidades de mistura, enchimento, dosagem e cozedura. Com base na nossa experiência nos parâmetros de produção, ajudamos a alcançar a estrutura, estabilidade e validade ideais para os seus produtos com recheio de fruta.
Que legislação e exigências se aplicam aos nossos recheios de fruta.
Com as nossas receitas personalizáveis, podemos ajudá-lo a produzir aplicações com recheios de fruta que cumpram exigências específicas como cor e sabor naturais, menos açúcar, rótulo limpo ou vegan. Seguimos todas as leis aplicáveis e trabalhamos continuamente para melhorar os nossos padrões. Todas as nossas instalações europeias cumprem os mais elevados padrões de segurança alimentar, incluindo a certificação FSSC 22000. Graças à nossa experiência, podemos adaptar os nossos recheios para cumprir as regulamentações locais, como os requisitos de tributação sobre o açúcar.
A sustentabilidade é uma parte integral das nossas soluções.
Ao fazer parceria com a Zeelandia, ganha um parceiro para a sustentabilidade. Ajudamo-lo a navegar pelas regulamentações sempre em constante mudança, o que cria um impacto positivo para o seu negócio e para o planeta. Asseguramos práticas éticas em toda a nossa cadeia de fornecimento com o nosso Código de Conduta para Fornecedores e priorizamos matérias-primas certificadas e sustentáveis — como óleo de palma certificado RSPO. Através das nossas associações Sedex e FEDIMA, mantemo-nos atualizados com as últimas alterações legislativas e monitorizamos o impacto ambiental e social. Os nossos embaixadores locais de RSC ajudam a traduzir os objetivos globais de sustentabilidade em programas locais.
Ingredientes de sucesso Zeelandia: o nosso compromisso com o sucesso.
Na Zeelandia, as nossas soluções são mais do que uma simples mistura de matérias-primas; são os ingredientes de sucesso que ajudam os padeiros industriais a alcançar consistência, qualidade e eficiência em cada lote. Através de experiência, inovação e parcerias fortes, fornecemos soluções que vão além dos ingredientes, ajudando os padeiros a responder às expectativas dos consumidores em evolução. Na pastelaria, o sucesso é o equilíbrio perfeito, e estamos aqui para o ajudar a criar os recheios de fruta ideais.
Somos especialistas em pastelaria.
O que é que pode esperar de nós?
Na Zeelandia, os nossos clientes são o centro das nossas atenções. A nossa equipa de especialistas, engenheiros e investigadores está sempre disponível para o ajudar. Somos uma empresa global com uma presença local, o que nos permite compreender as exigências, preferências e comportamentos dos consumidores locais.
O nosso objetivo é trabalhar em colaboração consigo para identificar novas oportunidades de mercado, melhorar o seu processo de panificação e criar o sucesso de amanhã. Trazemos o nosso conhecimento para o seu negócio.
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Criamos o sucesso da padaria e pastelaria
O nosso compromisso com a inovação e a qualidade, juntamente com a nossa experiência em ingredientes e processos de produção, fazem de nós o parceiro ideal para alcançar o sucesso. -
Especialistas ao seu lado
Os nossos especialistas dedicam-se a apoiá-lo na implementação das nossas soluções de padaria e pastelaria para atingir os seus objetivos de panificação. -
Análises laboratoriais
Ajudamo-lo a compreender a funcionalidade dos seus ingredientes e a garantir a qualidade e a consistência em todas as suas operações de panificação.
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