Les fourrages aux fruits apportent éclat, saveur et gourmandise aux produits de boulangerie-pâtisserie. Ils sont incontournables pour sublimer viennoiseries et pâtisseries. Mais garantir une qualité constante — qu’il s’agisse d’une application cuite, surgelée, injectée ou en couches — est un véritable défi. Chaque application requiert des propriétés spécifiques : sensation en bouche, tenue à la cuisson, intégrité du fruit... C’est là que Zeelandia intervient.
Grâce à une connaissance approfondie des ingrédients et des procédés industriels, nous accompagnons les boulangers-pâtissiers dans le développement de fourrages aux fruits alliant goût, performance fonctionnelle et efficacité de production. Le résultat ? Des fourrages aux fruits sur mesure, optimisés pour vos applications, flux de production, préférences de marché, formats d’emballage et équipements de transformation.
Peu d’ingrédients suscitent autant d’adhésion que les fruits.
Leurs couleurs éclatantes, textures juteuses, notes sucrées ou acidulées activent tous les sens. Chez Zeelandia, nous valorisons ce potentiel avec une large gamme de fourrages aux fruits de haute qualité — des classiques aux inspirations exotiques.
Notre gamme comprend :
● Agrumes : citron, orange, citron vert, pamplemousse
● Fruits rouges : fraise, framboise, myrtille, mûre, canneberge, cassis
● Fruits du verger : pomme, poire, prune, griotte, pêche, abricot, coing
● Melons & raisins : pastèque, raisin
● Fruits exotiques : figue, fruit de la passion
Fourrages aux fruits et confitures : quelle différence ?
Même si l’on regroupe souvent confitures et fourrages aux fruits, ce sont deux produits distincts. Les confitures sont strictement définies par la loi (au moins 45 % de fruits et une teneur en sucre spécifique). Les fourrages, eux, sont plus flexibles par conception.
Envie d’en savoir plus sur les nuances fruitées ?
Pourquoi nos fourrages aux fruits s’adaptent parfaitement à vos produits :
1. Nous comprenons l’importance du profil sensoriel. Nous ajustons l’intensité de la couleur, l’intégrité du fruit, l’arôme, la texture en bouche et la persistance aromatique selon votre vision produit.
2. Nous maîtrisons la viscosité et la texture pour répondre aux exigences de vos lignes de production et équipements, que vous recherchiez un rendu lisse ou des morceaux de fruits bien définis.
3. Nous garantissons une excellente tenue à la congélation et à la cuisson, ainsi qu’une stabilité pendant toute la durée de conservation.
4. Nous connaissons l’interaction entre la pâte et le fourrage aux fruits et adaptons nos recettes pour assurer équilibre, texture et goût dans chaque application.
5. Nous offrons des formats et conditionnements flexibles, prêts à l’emploi : seaux, fûts, contenants aseptiques, et plus encore — en fonction de votre logistique et de vos process.
Explorer les saveurs : entre classiques intemporels et associations audacieuses.
La saveur est au cœur de toute création aux fruits. Chez Zeelandia, nous suivons les tendances du marché et les préférences des consommateurs pour vous aider à concevoir des produits à la fois familiers et innovants. Des classiques de saison comme la pomme ou la cerise aux associations surprenantes comme la fraise et le basilic — les possibilités sont infinies.
Curieux de découvrir comment une combinaison de saveurs peut transformer votre prochaine pâtisserie ?
Comment optimiser votre processus avec nos fourrages aux fruits ?
Avec notre expertise technique sur l’interaction pâte/fourrage, les procédés, les applications et les ajustements nécessaires, nous vous aidons à intégrer nos fourrages de manière rentable et fluide dans vos lignes de production. Nous adaptons nos solutions à vos processus de mélange, dressage, dosage et cuisson. En nous appuyant sur notre connaissance des paramètres de production, nous vous aidons à atteindre la structure optimale, la stabilité et la durée de conservation souhaitée pour vos produits garnis aux fruits.
Quelles réglementations et allégations s’appliquent à nos fourrages aux fruits ?
Grâce à nos recettes personnalisables, nous vous aidons à développer des produits répondant à des allégations comme :
colorants/arômes naturels, réduction de sucre, clean label, ou compatible vegan. Nous respectons toutes les législations en vigueur et cherchons constamment à améliorer nos standards. Nos sites européens sont conformes aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, y compris la certification FSSC 22000. Notre expertise nous permet d’adapter nos recettes aux réglementations locales — comme les exigences liées à la taxation du sucre.
Le développement durable, au cœur de nos solutions.
En choisissant Zeelandia, vous optez pour un partenaire engagé dans la durabilité. Nous vous aidons à anticiper les réglementations, pour un impact positif sur votre activité et sur la planète. Nous garantissons des pratiques éthiques tout au long de notre chaîne d’approvisionnement via notre Code de conduite fournisseur, et privilégions des matières premières certifiées durables, comme l’huile de palme RSPO. Grâce à notre adhésion à Sedex et FEDIMA, nous restons à jour sur les évolutions législatives et surveillons notre impact environnemental et social. Nos ambassadeurs RSE locaux traduisent nos engagements globaux en actions concrètes sur le terrain.
Success Ingredients de Zeelandia : notre engagement pour votre réussite.
Chez Zeelandia, nos solutions sont bien plus que des mélanges d’ingrédients. Ce sont de véritables Success Ingredients, conçus pour aider les boulangers-pâtissiers industriels à atteindre constance, qualité et efficacité à chaque production. Grâce à notre expertise, notre innovation et nos partenariats solides, nous vous accompagnons bien au-delà des ingrédients — pour répondre aux attentes d’un marché en constante évolution. Dans le monde de la boulangerie-pâtisserie, la réussite repose sur l’équilibre parfait. Et nous sommes là pour vous aider à créer le fourrage aux fruits idéal.
Notre expertise en matière de pâtisserie
Que pouvez-vous attendre de nous ?
Chez Zeelandia, nos clients sont notre priorité absolue. Notre équipe d'experts, d'ingénieurs et de chercheurs est toujours prête à vous aider. En tant qu'entreprise mondiale avec une présence locale, nous comprenons parfaitement les exigences, les préférences et les comportements des consommateurs locaux.
Notre objectif est de travailler à vos côtés afin de découvrir de nouvelles opportunités de marché, d'améliorer votre production industrielle de boulangerie-pâtisserie et d'initier le succès de demain. Nous sommes là pour partager notre expertise et aider votre entreprise à prospérer.
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Créer des opportunités
Nous transformons les ambitions en réalité grâce à nos applications innovantes, à notre expertise des processus de cuisson et à nos normes de qualité élevées. -
L'expertise à vos côtés
Nos experts sont prêts à vous aider à implémenter nos solutions de boulangerie-pâtisserie pour réaliser vos ambitions en matière de production. -
Développement de produits sur mesure
Nous aidons à la création de produits qui possèdent exactement les fonctionnalités, la saveur et l'apparence souhaitées.
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