Nous comprenons parfaitement les défis auxquels les boulangeries et pâtisseries industrielles sont confrontées aujourd'hui. C'est pourquoi nos solutions sur mesure s'adaptent idéalement à vos besoins spécifiques, que vous souhaitez ajuster les fonctionnalités de vos produits ou que vous ayez besoin d'une expertise en matière de formulation et d'application ou d'interaction des ingrédients. Nos équipes expérimentées sont toujours prêtes à réagir aux défis liés aux produits ou aux technologies et à offrir leur expertise du marché local.

Nous nous engageons à créer des opportunités pour vous, et nous travaillons avec des ingrédients naturels inspirés par les demandes des consommateurs d'aujourd'hui, sans compromis sur le goût ou la qualité. Notre présence internationale nous permet de suivre les tendances mondiales de la boulangerie-pâtisserie. Notre engagement en faveur de l'innovation et de la qualité fait de nous le partenaire idéal pour développer votre activité. Nous vous invitons à contacter notre équipe pour plus d'informations.

All our expertise

Sans gluten, plein de saveur

Les boulangers industriels élargissent leur portefeuille pour répondre à la demande croissante. Le principal défi ? Éliminer le gluten sans sacrifier le goût, la texture ou l'aspect des produits de boulangerie traditionnels. Cela nécessite une connaissance approfondie des ingrédients eux-mêmes, de leur interaction et de la manière dont ils peuvent être intégrés dans des processus de boulangerie industrielle complexes.
 

Comment la fermentation s'intègre-t-elle dans le processus industriel?

Avec 25 ans d'expertise en fermentation, Zeelandia offre des solutions fiables et rapides pour les boulangeries industrielles. Cela permet d'exploiter des saveurs et textures uniques sans compromettre l'efficacité ni exiger de lourds investissements technologiques.

Comment les bactéries peuvent vous aider à développer de nouveaux produits

Nos solutions de fermentation personnalisées transforment les ingrédients en leur conférant des saveurs, des textures et des couleurs uniques. Elles favorisent l'innovation des produits tout en simplifiant les flux de travail des boulangeries et en répondant à la demande des consommateurs pour des produits exceptionnels.

La science derrière les alternatives au sucre.

L'équipe R&D de Zeelandia s'est attelée à la tâche délicate de la reformulation pour réduire de 30 % la teneur en sucre tout en garantissant l'excellence du produit. 

La différence entre une garniture aux fruits et une confiture.

Alors que les confitures de fruits (destinées à la pâtisserie industrielle) sont lisses, les fourrages peuvent avoir des textures très variées, allant d'une purée crémeuse à des fourrages à forte teneur en fruits.

Votre partenaire expert en fruits

Zeelandia a des dizaines d'années d'expérience dans la production de fourrages aux fruits et de confitures de haute qualité, avec une solide équipe de R&D et une expertise de fabrication dans trois sites de production différents à travers l'Europe.

Garnitures de fruits et confitures sur mesure en 5 étapes

Pour garantir une qualité élevée et constante, une garniture ou une confiture doit être parfaitement adaptée à chaque étape de la production: de sa transformation sur une ligne de production existante à sa stabilité et à son interaction avec d'autres ingrédients, la pâte ou la décoration.

Produits biologiques

Pour qu'un produit soit qualifié de "biologique", sa production doit respecter des règles juridiques (législation et contrôle). Le respect de ces règles est contrôlé par les autorités nationales compétentes.

Végan et végétal

Pour les boulangeries industrielles européennes, comprendre et adopter les tendances végétariennes n'est pas seulement une question de suivre l'évolution des désirs des consommateurs, c'est aussi une opportunité de croissance et de différenciation sur un marché hautement compétitif.

Réduction du sucre

La recherche de l'excellence va de pair avec l'adaptation à l'évolution de la dynamique du marché. Les préférences des consommateurs pour des modes de vie plus respectueux de la santé stimulent l'innovation dans les produits et les technologies à teneur réduite en sucre.

Notre panel sensoriel interne.

Dans les coulisses de Zeelandia, une force silencieuse mais puissante propulse notre voyage vers l'excellence - notre panel sensoriel interne. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment le panel sensoriel de Zeelandia peut profiter à votre entreprise !

Renforcer la confiance grâce à notre expertise réglementaire

Notre équipe d'experts dispose d'une connaissance et d'une expérience approfondies pour naviguer dans le paysage réglementaire complexe, en veillant à ce que nos produits soient conformes aux réglementations en vigueur dans la région où ils sont vendus.

Tendances en matière de plaisirs gourmands

La saveur et le plaisir ne sont que deux des principales raisons pour lesquelles les consommateurs choisissent régulièrement d'acheter des produits de boulangerie. Il est important de placer la saveur et l'attrait sensoriel au premier plan du positionnement dans toutes les catégories de produits lors du lancement de produits de boulangerie.

Augmentation des dépenses en faveur de la santé et du bien-être.

Les consommateurs continuent d'accorder la priorité à leur santé et à leur bien-être, 61 % d'entre eux ayant l'intention d'augmenter leurs dépenses de santé.

Tendances du marché en matière d'alternatives plus saines

Dans le secteur de la boulangerie, des caractéristiques telles que la saveur et la texture constituent des facteurs cruciaux qui incitent à renouveler les achats. Mais l'intérêt des consommateurs pour les ingrédients plus sains, le végétalisme, la réduction des sucres et les produits "clean label" ne cesse de croître, de même que le désir d'alternatives plus saines.

La cartographie enzymatique expliquée en vidéo.

Dans cette vidéo, nous expliquons ce qu'est la cartographie enzymatique et comment elle peut aider les boulangeries industrielles à améliorer leurs processus et leurs produits. Laissez-nous vous guider dans le monde de la cartographie enzymatique.

Technologie des améliorants de panification 

En tant que boulanger industriel, vous êtes toujours à la recherche de moyens pour améliorer la qualité de votre pain, pour augmenter sa durée de conservation et pour réduire vos coûts de production. Avec nos améliorants de panification, nous apportons des solutions à vos besoins commerciaux et vous aidons à développer votre activité. 

Cartographie enzymatique pour de meilleurs résultats.

Avec la cartographie enzymatique, nous cherchons des moyens d'améliorer la qualité des améliorants de panification. Il s'agit d'un avantage majeur pour les clients, car vous pouvez être sûrs que vos améliorants de panification sont personnalisés et adaptés à votre situation spécifique et qu'ils vous fournissent les meilleurs résultats.

Aperçu du marché du pain avec un impact positif

Les consommateurs adoptent une approche de plus en plus proactive en matière de bien-être et privilégient la prévention plutôt que la guérison, d'où l'intérêt croissant pour les produits meilleurs pour la santé. Les marques de boulangerie qui encouragent l'utilisation d'ingrédients non culpabilisants mais gourmands réduisent la sensibilité au prix des consommateurs.

Aperçu du marché des produits au levain

Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie fermentés et au levain pour leurs bienfaits perçus sur le système digestif et immunitaire. Ce segment du marché devrait connaître une croissance d'au moins 6 %. Nous répondons à cette demande en développant notre technologie du levain pour le marché industriel.

Impact de la RSE sur la consommation de produits de boulangerie

Alors que le monde devient de plus en plus conscient de notre impact sur l'environnement, les entreprises ressentent de plus en plus le besoin d'assumer la responsabilité de leurs actions. C'est particulièrement vrai dans le secteur de la boulangerie, où les consommateurs s'intéressent à l'origine et à la production de leurs aliments. Croyez-le ou non, 72 % des consommateurs souhaitent que les entreprises fassent davantage pour réduire leur empreinte écologique.

Ingrédients alternatifs pour la pâtisserie.Une approche holistique du bien-être du consommateur d'aujourd'hui

Explorez les possibilités offertes par les ingrédients alternatifs en pâtisserie, où le bien-être, un mode de vie plus sain et la durabilité rencontrent le plaisir.

Disque magique des agents de démoulage

Tous les boulangers souhaitent que leurs produits soient parfaitement libérés, non seulement parce qu'ils se vendent mieux, mais aussi parce qu'ils évitent le gaspillage alimentaire. Pour obtenir le meilleur résultat, il faut trouver un équilibre entre tous les éléments.