La cartographie enzymatique expliquée en vidéo.

Pour qu'un produit soit qualifié de "biologique", sa production doit respecter des règles juridiques (législation et contrôle). Le respect de ces règles est contrôlé par les autorités nationales compétentes.

En tant que boulanger industriel, vous êtes toujours à la recherche de moyens pour améliorer la qualité de votre pain, pour augmenter sa durée de conservation et pour réduire vos coûts de production. Avec nos améliorants de panification, nous apportons des solutions à vos besoins commerciaux et vous aidons à développer votre activité. 

Avec la cartographie enzymatique, nous cherchons des moyens d'améliorer la qualité des améliorants de panification. Il s'agit d'un avantage majeur pour les clients, car vous pouvez être sûrs que vos améliorants de panification sont personnalisés et adaptés à votre situation spécifique et qu'ils vous fournissent les meilleurs résultats.

Les consommateurs adoptent une approche de plus en plus proactive en matière de bien-être et privilégient la prévention plutôt que la guérison, d'où l'intérêt croissant pour les produits meilleurs pour la santé. Les marques de boulangerie qui encouragent l'utilisation d'ingrédients non culpabilisants mais gourmands réduisent la sensibilité au prix des consommateurs.

Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie fermentés et au levain pour leurs bienfaits perçus sur le système digestif et immunitaire. Ce segment du marché devrait connaître une croissance d'au moins 6 %. Nous répondons à cette demande en développant notre technologie du levain pour le marché industriel.

Tous les boulangers souhaitent que leurs produits soient parfaitement libérés, non seulement parce qu'ils se vendent mieux, mais aussi parce qu'ils évitent le gaspillage alimentaire. Pour obtenir le meilleur résultat, il faut trouver un équilibre entre tous les éléments.