Enzyme mapping uitgelegd in video.

Versheid staat centraal in de verwachtingen van de consument als het om brood gaat. En hoe kunnen industriële bakkers dit behouden tijdens de productie en distributie, zonder afbreuk te doen aan uiterlijk, textuur, zachtheid of mondgevoel?

Om een product "biologisch" te mogen noemen, moet de productie ervan voldoen aan wettelijke regels (wetgeving en toezicht). De naleving van deze regels wordt gecontroleerd door bevoegde nationale autoriteiten.

Als industriële bakker ben je altijd op zoek naar manieren om de kwaliteit van je brood te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de productiekosten te verlagen. Met het gebruik van broodverbetermiddelen geven we je de tools en mogelijkheden om je bedrijf te laten groeien.

Met enzyme mapping zoeken we naar manieren om de kwaliteit van broodverbetermiddelen te verhogen. Dit is een groot voordeel voor klanten, omdat jij er zeker van kunt zijn dat jouw broodverbetermiddelen zijn aangepast aan jouw specifieke situatie en jou de allerbeste resultaten opleveren.

Er is een groeiende  interesse in beter voor mensen-producten met een positieve impact op de gezondheid nu consumenten hun welzijn steeds proactiever benaderen en zich meer richten op voorkomen dan genezen. Bakkerijproducten die ‘genieten zonder schuldgevoel’ ingrediënten gebruiken, verminderen de prijsgevoeligheid onder consumenten.

Consumenten gaan steeds meer op zoek naar gefermenteerde en zuurdesem bakkerijproducten vanwege de voordelen voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Dit marktaandeel zal naar verwachting met minstens 6% groeien. We voldoen aan deze vraag door onze zuurdesemtechnologie te ontwikkelen voor de industriële markt.

Nu de wereld zich steeds meer bewust is van onze impact op het milieu, voelen bedrijven zich steeds meer genoodzaakt om verantwoordelijkheid te nemen voor hun daden. Dit geldt vooral voor de bakkerijsector, waar consumenten geïnteresseerd zijn in de herkomst en productie van hun voedsel.