Producten uit de biologische landbouw kunnen op de consumentenmarkt terechtkomen als primaire landbouwproducten (zoals aardappelen en groenten) of als verwerkte producten (zoals brood en melk). Om een product ‘biologisch’ te mogen noemen, moet de productie ervan voldoen aan wettelijke regels. De naleving van deze regels wordt gecontroleerd door bevoegde nationale autoriteiten.


In de Europese Unie vallen de regels voor biologische productiemethoden, etikettering en samenstelling onder EU-verordening 2018/848 en de onderliggende uitvoeringsbepalingen. Handhaving en toezicht op naleving van de voorschriften worden lokaal in de afzonderlijke lidstaten geregeld door verschillende bevoegde autoriteiten.
 

whole weat organic bread

Samenstelling en productie van biologisch brood

Een biologisch product moet voor minstens 95% bestaan uit ingrediënten van biologische landbouw. Naast agrarische ingrediënten mogen enkele toegestane additieven en hulpstoffen worden gebruikt.


In biologisch brood is bijvoorbeeld alleen biologische lecithine toegestaan als emulgator. Biologische gist is steeds meer beschikbaar, maar niet-biologische gist mag nog steeds gebruikt worden als het niet meer dan 5% is. Het is echter niet toegestaan om zowel biologische als niet-biologische gist samen te gebruiken.


Enzymen die normaal gebruikt worden bij de productie van voedingsmiddelen zijn toegestaan, maar er kunnen verschillen in lokale interpretatie bestaan, specifiek met betrekking tot de GGO-oorsprong van enzymen. Verrijking met vitaminen en mineralen is over het algemeen niet toegestaan, tenzij de nationale wetgeving dit voorschrijft en het product zonder verrijking niet op de markt kan worden gebracht in een lidstaat.


Om biologisch brood te produceren moet de volledige bedrijfsbeschrijving worden vastgelegd en moet elk recept worden goedgekeurd. Daarvoor voeren de relevante bevoegde autoriteiten een jaarlijkse controle uit op de biologische ingrediënten, de productiemethode en de massabalans.
 

Broodproducten met biologische alternatieven

Oplossingen voor grootbrood.

Met onze expertise weten we wat je nodig hebt om de beste broden te bakken. We maken een mengsel van broodverbetermiddelen op maat, gebaseerd op het bloem en de ingrediënten die je gebruikt, de specificatie van je recept, je bakproces en natuurlijk de behoeften van je klanten,

Oplossingen voor kleinbrood.

Of je nu op grote industriële schaal kleinbrood produceert om in te vriezen, af te bakken of vers te consumeren, wij bieden alles wat je nodig hebt om te innoveren.

Zuurdesem texturen

Onze zuurdesem texturen zijn doordrenkt met innovatieve graan- en zadencombinaties, wat zorgt voor een authentieke en natuurlijke ingrediëntenlijst met een schoner label.

vegan and plant-based pastry

 

Andere biologische bakkerijproducten dan brood.

Andere biologische bakkerijproducten, zoals gebak, kunnen ook gemaakt worden. In principe gelden dezelfde regels als bij biologisch brood, zowel voor ingrediënten als productiemethoden. Over het algemeen zijn gebaksproducten complexer van samenstelling dan brood, waardoor het moeilijker kan zijn om te voldoen aan de eisen van biologische productie.

 

Gebakproducten met biologische alternatieven

Overige banketmixen

Banketmixen vormen het hart van elke industriële bakkerij die heerlijk gebak wil maken dat voldoet aan de verwachtingen van de markt.

Cakemixen

Daarom bieden we een breed assortiment cakemixen die alle soorten boterkoeken, cupcakes, plaatkoeken, pondkoeken en fantasiekoeken on-trend kleuren, smaken en inclusies bieden.

Vruchtenvullingen en jam

Onze producten zijn afgestemd op de huidige markttrends op het gebied van gezondheid en verwennerij en volgen een mix-and-match concept zodat vullingen gecombineerd kunnen worden om unieke smaakervaringen te creëren.

Biologische producten van Zeelandia

Zeelandia ondersteunt de wens van consumenten en overheden om het biologische segment te laten groeien. Daarom heeft Zeelandia onder andere biologische broodverbetermiddelen en mixen in het assortiment. Ook bieden we een assortiment biologische gebaksingrediënten, waaronder amandelspijs, lossingsmiddelen en smeermiddelen.


Al deze producten zijn officieel gecertificeerd, waardoor ze gebruikt mogen worden in biologische bakkerijproducten. Door gebruik te maken van de biologische producten van Zeelandia is het mogelijk om een uitzonderlijke kwaliteit te bereiken in je biologische aanbod. Voor de productie en verkoop van biologische producten is certificering door bevoegde instanties vereist.
 

 

regulations

Naleving van regelgeving

Bouwen aan vertrouwen met onze expertise op het gebied van regelgeving