Produkty rolnictwa organicznego mogą być wprowadzane na rynek konsumencki jako podstawowe produkty rolne, takie jak ziemniaki i warzywa lub produkty przetworzone, takie jak chleb i mleko. Aby produkt mógł zostać nazwany "organicznym", jego produkcja musi być zgodna z przepisami prawa (ustawodawstwo i nadzór). Zgodność z tymi zasadami jest monitorowana przez właściwe organy krajowe.
W Unii Europejskiej przepisy dotyczące metod produkcji organicznej, znakowania i składu są objęte rozporządzeniem UE 2018/848 i jego przepisami wykonawczymi. Egzekwowanie i monitorowanie zgodności z wymogami jest organizowane lokalnie w poszczególnych państwach członkowskich przez różne właściwe organy.
Skład i produkcja chleba organicznego
Produkt organiczny musi składać się w co najmniej 95% ze składników pochodzących z organicznych praktyk rolniczych. Poza składnikami rolniczymi można stosować pewne dozwolone dodatki i substancje pomocnicze.
Na przykład w chlebie organicznym dozwolona jest tylko organiczna lecytyna jako emulgator. Organiczne drożdże stają się coraz bardziej dostępne, ale nieorganiczne drożdże mogą być nadal używane, jeśli ich zawartość nie przekracza 5%. Niedozwolone jest jednak jednoczesne stosowanie drożdży ekologicznych i nieorganicznych.
Enzymy normalnie stosowane w produkcji żywności są dozwolone, ale mogą istnieć różnice w lokalnej interpretacji, szczególnie w odniesieniu do pochodzenia enzymów GMO. Wzmacnianie witaminami i minerałami jest generalnie niedozwolone, chyba że jest to nakazane przez prawo krajowe, a produkt nie może być wprowadzony do obrotu w państwie członkowskim bez wzmocnienia.
Aby wyprodukować chleb organiczny, należy zarejestrować pełny opis firmy, a każda receptura musi zostać zatwierdzona. Składniki organiczne, jak również metoda produkcji i bilans masy muszą zostać zatwierdzone przez coroczny audyt przeprowadzony przez odpowiednie właściwe organy.
Produkty piekarskie z organicznymi alternatywami
Organiczne produkty piekarskie inne niż chleb.
Można również wytwarzać inne organiczne produkty piekarskie, takie jak ciasta. Zasadniczo obowiązują te same zasady, co w przypadku organicznego chleba, zarówno w odniesieniu do składników, jak i metod produkcji. Ogólnie rzecz biorąc, produkty cukiernicze mają bardziej złożony skład niż chleb, co może utrudniać spełnienie wymogów produkcji organicznej.
Produkty cukiernicze z organicznymi alternatywami
Produkty organiczne od Zeelandii
Zeelandia wspiera dążenie konsumentów i rządów do rozwoju segmentu produktów organicznych. Dlatego też asortyment firmy Zeelandia obejmuje organiczne polepszacze do pieczywa i mieszanki. Oferujemy również szereg organicznych składników do ciast, w tym pastę migdałową, a także środki antyadhezyjne i emulsje.
Wszystkie te produkty są oficjalnie certyfikowane, co pozwala na ich stosowanie w organicznych wyrobach piekarskich. Dzięki wykorzystaniu produktów organicznych Zeelandii możliwe jest osiągnięcie wyjątkowej jakości w ofercie organicznej. Do produkcji i sprzedaży produktów organicznych wymagana jest certyfikacja przez właściwe organy.
