Organik tarımdan elde edilen ürünler, patates ve sebze gibi birincil tarım ürünleri veya ekmek ve süt gibi işlenmiş ürünler olarak tüketici pazarına girebilir. Bir ürünün "organik" olarak adlandırılabilmesi için üretiminin yasal mevzuat ve denetim kurallarına uygun olması gerekir. Bu kurallara uygunluk, yetkili ulusal makamlar tarafından izlenir.
Avrupa Birliği'nde organik üretim yöntemleri, etiketleme ve bileşime ilişkin kurallar, 2018/848 sayılı AB Yönetmeliği ve bunun altında yatan uygulama hükümleri kapsamındadır. Gerekliliklere uygunluğun uygulanması ve izlenmesi, farklı yetkili makamlar tarafından bireysel üye devletlerde yerel olarak düzenlenir.
Organik Ekmeğin Bileşimi ve Üretimi
Organik bir ürün, organik tarım uygulamalarından elde edilen bileşenlerin en az %95'inden oluşmalıdır. Tarımsal bileşenlerin yanı sıra, izin verilen bazı katkı maddeleri ve yardımcı maddeler de kullanılabilir.
Örneğin, organik ekmekte emülgatör olarak sadece organik lesitine izin verilir. Organik maya giderek daha fazla kullanılabilir hale gelmektedir, ancak %5'ten fazla değilse organik olmayan maya da kullanılabilir. Bununla birlikte, hem organik hem de organik olmayan mayanın birlikte kullanılmasına izin verilmez.
Normalde gıda üretiminde kullanılan enzimlerin kullanılmasına izin verilir, ancak enzimlerin GDO'lu kökeni ile ilgili olarak yerel yorumlamalarda farklılıklar olabilir. Vitamin ve minerallerle takviye, ulusal yasalarca zorunlu kılınmadıkça ve ürün takviye edilmeden bir üye devlette piyasaya sürülemedikçe genellikle izin verilmez.
Organik ekmek üretmek için şirket tanımının tamamı kaydedilmeli ve her tarifin onaylanması gerekmektedir. Organik bileşenlerin yanı sıra, üretim yöntemi ve kütle dengesi, ilgili yetkili makamlarca yapılan yıllık denetimle onaylanmalıdır.
Organik alternatiflere sahip ekmek ürünleri
Ekmek Dışındaki Organik Unlu Mamuller
Hamur işleri gibi diğer organik unlu mamuller de yapılabilir. Prensip olarak, hem malzemeler hem de üretim yöntemleri için organik ekmekle aynı kurallar geçerlidir. Genel olarak, pastacılık ürünleri bileşim olarak ekmekten daha karmaşıktır, bu da organik üretimin gereksinimlerini karşılamayı zorlaştırabilir.
Organik alternatiflere sahip pastacılık ürünleri
Zeelandia'dan Organik Ürünler
Zeelandia, tüketicilerin ve hükümetlerin organik segmenti büyütme arzusunu desteklemektedir. Bu nedenle Zeelandia'nın ürün yelpazesinde organik ekmek geliştiriciler ve karışımlar bulunmaktadır. Ayrıca, badem ezmesi, kestart ve tava ayırı yağlar dahil olmak üzere bir dizi organik pasta malzemesi sunmaktayız.
Tüm bu ürünler resmi olarak sertifikalandırılmıştır ve organik unlu mamullerde kullanılmasına izin verilmektedir. Zeelandia'nın organik ürünlerini kullanarak, organik ürünlerinizde olağanüstü kalite elde etmek mümkündür. Organik ürünlerin üretimi ve satışı için yetkili makamlarca sertifika alınması gerekmektedir.
