Moderne consumenten worden zich steeds bewuster van gezondheid en zijn op zoek naar voedingsproducten die functionele voordelen bieden. Dit heeft geresulteerd in een groeiende vraag naar gefermenteerde en zuurdesemproducten die goed zijn voor de spijsvertering en het immuunsysteem. In dit artikel gaan we in op de markttrends en groeimogelijkheden in de zuurdesemmarkt en hoe Zeelandia met onze zuurdesemtechnologie tegemoetkomt aan de vraag van consumenten en de industriële markt.

fermented product claim

 

Vandaag de dag tonen consumenten een grotere interesse in voedingsproducten die de gezondheid bevorderen. 52% van de consumenten wereldwijd geeft aan dat ze weten wat gefermenteerd eten en drinken is. Van deze wereldwijde consumenten zegt 50% gefermenteerde producten te zoeken met als belangrijkste doel de spijsvertering en immuniteit te verbeteren. Verder zijn consumenten wereldwijd op zoek naar bakkerijproducten die functionele voordelen bieden en passen bij hun specifieke dieetwensen en voorkeuren.

In de bakkerijsector zal de toepassing van zuurdesemproducten waarschijnlijk een gezonder alternatief vormen voor producten die zijn gemaakt van gewoon deeg. Bovendien blijft de aantrekkingskracht van natuurlijke en prebiotische claims groeien, vooral bij broodproducten van zuurdesem. Deze factoren stuwen de marktvraag naar zuurdesemproducten. De toename in de ontwikkeling van industriële bakkerijtoepassingen, zoals brood en broodjes, en hun groeiende populariteit vanwege hun smaak zijn andere factoren die naar verwachting de aanhoudende groei van de zuurdesemmarkt zullen stimuleren.

 

growth of sourdough market

 

 

De omvang van de zuurdesemmarkt kent naar verwachting een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 6,13% over de periode 2023-2028. Er is dus een opening voor bakkerijproducten die kunnen worden gepositioneerd rond het helpen verbeteren van de spijsvertering en het immuunsysteem, terwijl ze ook lekker zijn.


Bij Zeelandia hebben we onze zuurdesemtechnologie ontwikkeld om te voldoen aan de waarde perceptie van consumenten en de vraag van de industriële markt. Wil je ons volledige rapport lezen over de trends en toekomst van de zuurdesem en gefermenteerde markt? Ons lokale verkoopteam deelt het graag met u.
 

Ontdek meer marktinzichten:

Trends in verwennerij

Smaak en genot zijn slechts twee van de belangrijkste redenen waarom consumenten regelmatig bakkerijproducten kopen. Bij de lancering van bakkerijproducten is het belangrijk om smaak en zintuiglijke aantrekkingskracht voorop te stellen bij de positionering in alle productcategorieën.

Groeiende uitgaven voor gezondheid en welzijn.

Consumenten blijven prioriteit geven aan hun gezondheid en welzijn: 61% van de consumenten wereldwijd is van plan meer uit te geven om hun gezondheid te ondersteunen.

Markttrends in gezondere alternatieven.

In de bakkerijsector zijn kenmerken als smaak en textuur cruciale factoren die aanzetten tot herhaalaankopen, maar naarmate de interesse van consumenten in gezondere ingrediënten, veganisme, minder suiker en clean label producten toeneemt, groeit ook het verlangen naar gezondere alternatieven.

'Beter voor mensen'-brood marktinzichten

Er is een groeiende  interesse in beter voor mensen-producten met een positieve impact op de gezondheid nu consumenten hun welzijn steeds proactiever benaderen en zich meer richten op voorkomen dan genezen. Bakkerijproducten die ‘genieten zonder schuldgevoel’ ingrediënten gebruiken, verminderen de prijsgevoeligheid onder consumenten.

Invloed van MVO op de consumptie van bakkerijproducten

Nu de wereld zich steeds meer bewust is van onze impact op het milieu, voelen bedrijven zich steeds meer genoodzaakt om verantwoordelijkheid te nemen voor hun daden. Dit geldt vooral voor de bakkerijsector, waar consumenten geïnteresseerd zijn in de herkomst en productie van hun voedsel. 

vik_karolina_hosts

 

Neem contact op met ons salesteam.

Ons internationale team staat klaar om je te helpen. Laat je contactgegevens achter en we nemen snel contact met je op.

Contact  opnemen