Market Insights: prodotti con lievito madre

I consumatori di oggi sono sempre più attenti alla salute e alla ricerca di prodotti alimentari che offrano benefici. Ciò ha portato a una crescente domanda di prodotti da forno fermentati e a base di lievito madre, percepiti come efficaci per la digestione e il sistema immunitario. In questo articolo si analizzano le tendenze e le opportunità di crescita del mercato del lievito madre e il modo in cui Zeelandia sta rispondendo alle richieste dei consumatori e del mercato industriale con la tecnologia del lievito madre.

I consumatori di oggi mostrano un maggiore interesse per i prodotti alimentari associati ad un maggio benessere. Il 52% dichiara di essere a conoscenza di cosa siano gli alimenti e le bevande fermentate. Di questi consumatori globali, il 50% afferma di cercare prodotti fermentati con l'obiettivo principale di migliorare la salute e l'immunità dell'apparato digerente. Inoltre, i clienti cercano prodotti da forno che offrano benefici funzionali e si adattino alle loro specifiche esigenze e preferenze alimentari.

Nel settore della panificazione, l'uso di prodotti a base di lievito madre rappresenta un'alternativa più salutare rispetto agli impasti tradizionali. Inoltre, l'interesse per le caratteristiche naturali e probiotiche di questi prodotti è in costante aumento, alimentando la domanda nel mercato del lievito madre. L'incremento dello sviluppo di applicazioni di panificazione industriale, come pane e panini, e la loro crescente popolarità dovuta al sapore distintivo, sono ulteriori fattori che si prevede contribuiranno alla continua espansione di questo mercato.

Si prevede che il mercato del lievito madre cresca a un tasso di crescita annuale composito del 6,13% nel periodo di previsione (2023-2028). I prodotti da forno possono quindi essere posizionati in modo da aiutare a migliorare il sistema digestivo e immunitario, essendo anche gustosi.

Zeelandia ha sviluppato la tecnologia del lievito madre per soddisfare la percezione di valore dei consumatori e la domanda del mercato industriale. Il team di vendita locale sarà lieto di condividere coi clienti il rapporto completo sulle tendenze e il futuro del mercato dei fermentati e del lievito madre.

Altre informazioni di mercato:

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Indulgence: trends

Il gusto ed il piacere sono tra i motivi principali per cui i consumatori scelgono regolarmente di acquistare prodotti da forno. Quando si lanciano nuovi prodotti da forno è essenziale dare priorità al gusto e all'attrattiva sensoriale nel posizionamento in tutte le categorie.

Aumento della spesa per la salute e il benessere.

I consumatori danno sempre più priorità a salute e benessere, con il 61% globale che prevede di aumentare la spesa per migliorare la propria salute.

Trend di mercato sulle alternative più salutari

Nel settore dei prodotti da forno, caratteristiche come il sapore e la texture sono fattori cruciali che spingono ad acquisti ricorrenti. Tuttavia, con il crescente interesse dei consumatori per ingredienti più salutari, prodotti vegani, a ridotto contenuto di zuccheri e clean label, aumenta anche la domanda di alternative più salutari.

Pane better-for-you: market insights

I consumatori adottano un approccio sempre più proattivo al benessere e si concentrano sulla prevenzione piuttosto che sulla cura, per questo motivo cresce l'interesse per i cosiddetti prodotti better-for-you, che hanno un impatto positivo sulla salute. Prodotti gustosi, ma che allo stesso tempo "non fanno sentire in colpa", distolgono l'attenzione dei consumatori dal prezzo.

impact sustainability on consumption of baked goods

Impatto della CSR sul consumo di prodotti da forno

Con l'aumentare della consapevolezza riguardo all'impatto sull'ambiente, le aziende avvertono sempre più la necessità di essere più responsabili. Questo è particolarmente rilevante nell'industria dei prodotti da forno, dove i consumatori sono interessati all'origine e al processo produttivo degli alimenti. Infatti, il 72% desidera che le aziende si impegnino maggiormente per ridurre la propria impronta ambientale.

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