Soluzioni su misura per la panificazione.

Nel video viene spiegato cosa significa la mappatura enzimatica e come può aiutare le bakeries industriali a migliorare processi e prodotti. 

In qualità di produttori industriali di prodotti da forno, è necessario cercare sempre un modo per migliorare la qualità del pane, aumentare la durata di conservazione e ridurre i costi di produzione. Con l'uso dei miglioratori e coadiuvanti per pane, Zeelandia offre gli strumenti e le possibilità per contribuire alla crescita del business del cliente.

Con la mappatura degli enzimi, Zeelandia si impegna a perfezionare la qualità dei miglioratori e coadiuvanti per pane. Il vantaggio per i clienti consiste nel poter essere certi che miglioratori e coadiuvanti per il pane siano personalizzati e adattati alla situazione specifica e che forniscano i migliori risultati.

Zeelandia’s 25 years of fermentation expertise ensures consistent, time-saving solutions for industrial bakeries, allowing them to harness unique flavours and textures without compromising efficiency or requiring heavy technological investments.

Our customised fermentation solutions transform ingredients, delivering unique flavours, textures, and colours, driving product innovation while keeping bakery workflows simple and meeting consumer demands for exceptional products.

Affinché un prodotto possa essere definito "biologico", la sua produzione deve essere conforme alle regole legali (legislazione e supervisione). Il rispetto di tali norme è monitorato dalle autorità nazionali competenti.

I consumatori adottano un approccio sempre più proattivo al benessere e si concentrano sulla prevenzione piuttosto che sulla cura, per questo motivo cresce l'interesse per i cosiddetti prodotti better-for-you, che hanno un impatto positivo sulla salute. Prodotti gustosi, ma che allo stesso tempo "non fanno sentire in colpa", distolgono l'attenzione dei consumatori dal prezzo.

I consumatori cercano sempre più spesso prodotti da forno fermentati e a base di lievito madre per i benefici percepiti a livello digestivo e di sistema immunitario. Si prevede che questa parte del mercato crescerà almeno del 6%. Zeelandia risponde questa domanda sviluppando la tecnologia di lievito madre per il mercato industriale.

Con l'aumentare della consapevolezza riguardo all'impatto sull'ambiente, le aziende avvertono sempre più la necessità di essere più responsabili. Questo è particolarmente rilevante nell'industria dei prodotti da forno, dove i consumatori sono interessati all'origine e al processo produttivo degli alimenti. Infatti, il 72% desidera che le aziende si impegnino maggiormente per ridurre la propria impronta ambientale.