Nos solutions pour la boulangerie.

La fraîcheur est au cœur des attentes des consommateurs en matière de pain. Et comment les boulangers industriels peuvent-ils la maintenir tout au long de la production et de la distribution, sans faire de compromis sur l'aspect, la texture, le moelleux ou la sensation en bouche ?

Dans cette vidéo, nous expliquons ce qu'est la cartographie enzymatique et comment elle peut aider les boulangeries industrielles à améliorer leurs processus et leurs produits. Laissez-nous vous guider dans le monde de la cartographie enzymatique.

En tant que boulanger industriel, vous êtes toujours à la recherche de moyens pour améliorer la qualité de votre pain, pour augmenter sa durée de conservation et pour réduire vos coûts de production. Avec nos améliorants de panification, nous apportons des solutions à vos besoins commerciaux et vous aidons à développer votre activité. 

La fraîcheur est au cœur des attentes des consommateurs en matière de pain. Et comment les boulangers industriels peuvent-ils la maintenir tout au long de la production et de la distribution, sans faire de compromis sur l'aspect, la texture, le moelleux ou la sensation en bouche ?

Avec 25 ans d'expertise en fermentation, Zeelandia offre des solutions fiables et rapides pour les boulangeries industrielles. Cela permet d'exploiter des saveurs et textures uniques sans compromettre l'efficacité ni exiger de lourds investissements technologiques.

Nos solutions de fermentation personnalisées transforment les ingrédients en leur conférant des saveurs, des textures et des couleurs uniques. Elles favorisent l'innovation des produits tout en simplifiant les flux de travail des boulangeries et en répondant à la demande des consommateurs pour des produits exceptionnels.

Pour qu'un produit soit qualifié de "biologique", sa production doit respecter des règles juridiques (législation et contrôle). Le respect de ces règles est contrôlé par les autorités nationales compétentes.

Les consommateurs adoptent une approche de plus en plus proactive en matière de bien-être et privilégient la prévention plutôt que la guérison, d'où l'intérêt croissant pour les produits meilleurs pour la santé. Les marques de boulangerie qui encouragent l'utilisation d'ingrédients non culpabilisants mais gourmands réduisent la sensibilité au prix des consommateurs.

Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie fermentés et au levain pour leurs bienfaits perçus sur le système digestif et immunitaire. Ce segment du marché devrait connaître une croissance d'au moins 6 %. Nous répondons à cette demande en développant notre technologie du levain pour le marché industriel.