Martin Justan
L'aspect essentiel de la fermentation est sa capacité unique à transformer un ingrédient donné, en créant des saveurs, des textures et même des couleurs merveilleuses. Elle ouvre la porte à toutes sortes d'innovations. Nous utilisons le processus naturel, dans lequel des micro-organismes tels que des bactéries sont utilisés pour décomposer les hydrates de carbone des aliments, pour répondre à vos besoins spécifiques. En recourant à la fermentation, nous pouvons créer quelque chose d'exceptionnel qui répond à toutes les attentes des consommateurs. Tout cela sans ajouter de complexité au flux de travail de la boulangerie.
Les possibilités sont infinies
Dans le contexte de la boulangerie, l' application la plus connue et la mieux établie de la fermentation est l'utilisation du levain dans la fabrication du pain. Cependant, la fermentation ne doit pas se limiter à la farine et à la pâte ; elle a le potentiel de transformer n'importe quel ingrédient. Prenons l'exemple de nos gammes de produits à base de fruits fermentés et de malt fermenté. Elles vous permettent d'ajouter de la saveur et de la texture au pain et aux pâtisseries. Pensez à des fruits comme la fraise, le citron ou la mangue et à différents malts pour ajouter une amertume subtile ou une douceur de caramel à votre produit de boulangerie.
Le point de vue du consommateur
Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments authentiques et naturels contenant moins d'ingrédients. Les produits alimentaires fermentés répondes à cet intérêt accru pour les méthodes de production naturelles. Alors pourquoi ne pas l'utiliser pour une gamme de produits de boulangerie ? Le levain peut être utilisé pour rehausser la saveur, la texture et la couleur des muffins, des brioches, des pâtisseries et même des biscuits.
La fermentation est un outil très flexible
Zeelandia a plus de 25 ans d'expérience dans la technologie de la fermentation. Cette expertise nous a permis de développer un portefeuille complet de solutions, toutes basées sur des processus de fermentation naturels, mais adaptées aux flux de travail industriels modernes. La personnalisation nous permet de fournir des solutions sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques, garantissant une intégration transparente de nos produits dans votre processus de production. Ensemble, nous pouvons créer la perfection !
Commencez à explorer le monde des opportunités avec nous
Grâce à notre présence locale dans de nombreux pays, nous sommes à l'écoute des exigences spécifiquesdes consommateurs des marchés locaux. Nos spécialistes en régulation sont toujours au fait des exigences réglementaires relatives à l'utilisation d'allégations de produits telles que "au levain" ou "fermenté". Tout cela nous permet de vous accompagner tout au long de votre parcours, de la première idée au lancement réussi du produit. Nous sommes heureux de vous aider !
Que pouvez-vous attendre de nous ?
Chez Zeelandia, le client est au centre de nos préoccupations. Notre équipe d'experts, d'ingénieurs et de chercheurs est là pour vous aider à explorer le marché, à améliorer votre activité et à optimiser votre production. Nous mettons nos connaissances au service de votre entreprise.
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L'expertise à vos côtés
Nos experts sont là pour vous aider à mettre en œuvre nos solutions de boulangerie sans effort afin d'atteindre vos objectifs en matière de boulangerie. -
Développement de nouveaux produits
Nous vous aidons à optimiser les formulations et les processus, ce qui vous permet de mettre au point de nouveaux produits prêts à être commercialisés. -
Conformité réglementaire
Notre équipe d'experts possède une connaissance approfondie du paysage réglementaire complexe et veille à ce que nos produits soient conformes à la réglementation.
