Martin Justan
Fermentatie heeft het bijzondere vermogen om ingrediënten te transformeren en zo prachtige smaken, texturen en kleuren te creëren. Dit proces biedt tal van mogelijkheden voor productinnovatie. Bij fermentatie breken micro-organismen zoals bacteriën de koolhydraten in voedsel af, en Zeelandia kan dit proces volledig aanpassen aan jouw specifieke behoeften. Zo kun je met fermentatie iets bijzonders creëren dat voldoet aan alle eisen van de consument, zonder de processen in jouw bakkerij complexer te maken.
De mogelijkheden zijn eindeloos
In de bakkerij is zuurdesem de meest bekende toepassing van fermentatie, vooral bij broodbereiding. Maar fermentatie beperkt zich niet tot bloem en deeg; elk ingrediënt kan worden getransformeerd. Denk bijvoorbeeld aan onze gefermenteerde fruit- en moutproducten. Hiermee kun je unieke smaken en texturen toevoegen aan zowel brood als gebak. Gebruik gefermenteerd fruit zoals aardbei, citroen of mango, of verschillende moutsoorten voor een subtiele bitterheid of karamelzoetheid in je baksel.
Het perspectief van de consument
Consumenten zoeken naar authentieke, natuurlijke voedingsmiddelen met minder toegevoegde ingrediënten. Gefermenteerde producten passen perfect binnen deze groeiende interesse voor natuurlijke productiemethoden. Waarom fermentatie dan niet gebruiken voor een breed scala aan bakkerijproducten? Zuurdesem kan bijvoorbeeld de smaak, textuur en kleur verbeteren van muffins, broodjes, gebak en zelfs koekjes, waardoor je producten niet alleen lekkerder, maar ook aantrekkelijker worden voor de moderne consument.
Fermentatie is een zeer flexibel hulpmiddel
Met meer dan 25 jaar ervaring in fermentatietechnologie heeft Zeelandia een uitgebreid portfolio van oplossingen ontwikkeld, allemaal gebaseerd op natuurlijke fermentatieprocessen en aangepast aan moderne industriële processen. Dankzij ons maatwerk kunnen we oplossingen bieden die perfect aansluiten bij jouw specifieke behoeften en naadloos integreren in jouw productieproces. Samen kunnen we perfectie creëren!
Ontdek de wereld van mogelijkheden met ons
Dankzij onze lokale aanwezigheid in meerdere landen begrijpen we de specifieke eisen en consumentenvoorkeuren van lokale markten. Onze compliance specialisten blijven voortdurend op de hoogte van wettelijke vereisten rondom productclaims zoals ‘zuurdesem’ of ‘gefermenteerd’. Dit stelt ons in staat om je tijdens het hele traject te ondersteunen, van het eerste idee tot een succesvolle productlancering. Wij helpen je graag!
Wat kun je van ons verwachten
Bij Zeelandia staat de klant centraal. Ons team van experts, ingenieurs en onderzoekers is er om je te helpen de markt te verkennen, je bedrijf te verbeteren en je productie te optimaliseren. Wij verbinden onze kennis met jouw bedrijf.
-
Expertise aan uw zijde
Onze experts zijn toegewijd om je te ondersteunen bij het moeiteloos implementeren van onze bakkerijoplossingen om jouw bakkerijdoelen te bereiken. -
Nieuwe productontwikkeling
Wij helpen u bij het optimaliseren van formuleringen en processen, zodat je nieuwe, marktrijpe producten tot leven kunt brengen. -
Naleving van regelgeving
Ons deskundige team heeft uitgebreide kennis van de complexe regelgeving en zorgt ervoor dat onze producten voldoen aan de voorschriften.
