Chez Zeelandia, nous nous engageons à fournir les meilleures solutions possibles pour l'industrie alimentaire et la boulangerie-pâtisserie. En 1935, nous avons développé notre premier agent de démoulage CARLO. Avec CARLO, vous pouvez cuire du pain de qualité supérieure tout en minimisant votre empreinte écologique.

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Les bénéfices de CARLO®

 

  1. Bonnes propriétés d'adhérence pour une utilisation économique

  2. Visibilité lors de la pulvérisation, il n'y a donc pas de risque de surdosage

  3. Avec CARLO, vos produits seront démoulés avec une croûte dorée parfaite et se vendront mieux au consommateur final.

 

Vous voulez en savoir plus ?

Découvrez les avantages de CARLO

Quels sont les avantages de CARLO® pour votre produit final ?

La mission de Zeelandia a toujours été d'aider les boulangers. En 1935, CARLO®, notre premier agent de démoulage, a été introduit et a prouvé son efficacité au fil des années. Grâce à notre connaissance approfondie des ingrédients et des procédés de cuisson, nous n'avons cessé d'améliorer nos produits CARLO®. CARLO® est une émulsion, un mélange d'huile et d'eau, qui peut être utilisée pour démouler le pain et  les pâtisseries légères. Pendant la cuisson, l'eau contenue dans les émulsions s'évapore, ce qui favorise la formation d'une belle croûte dorée dont les consommateurs raffolent.

 

Comment optimiser vos processus avec CARLO® ?

Il existe plusieurs méthodes pour intégrer l'agent de démoulage CARLO dans votre production. L'une d'entre elles consiste à utiliser les systèmes de pulvérisation de Bazz, qui peuvent être appliqués à la fois avant et après l'utilisation afin de garantir que les surfaces soient bien enduites et d'empêcher toute adhérence des produits de boulangerie. En outre, l'utilisation des agents de démoulage CARLO permet de réduire considérablement les temps d'arrêt liés au nettoyage des équipements, ce qui entraîne plus d’efficacité au niveau de la production et une réduction des coûts.

Produits associés.

CARLEX® Agents de démoulage

Les huiles de dépannage CARLEX® sont spécifiquement formulées pour fournir une couche fine et uniforme qui empêche les produits d'adhérer aux surfaces de cuisson. CARLEX® peut être utilisé dans de nombreuses applications, telles que la production de pain, de pâtisseries, de gâteaux et de la confiserie.

OVAM. Huiles pour diviseuses et trancheuses.

OVAM est un lubrifiant spécialement conçu pour les machines à diviser le pâte et à trancher le pain. Il est composé d'huiles végétales, ce qui permet de l'utiliser en toute sécurité dans les environnements de production alimentaire.

Laissez-vous inspirer.

Façonnez et optimisez la fraîcheur de votre pain.

La fraîcheur est au cœur des attentes des consommateurs en matière de pain. Et comment les boulangers industriels peuvent-ils la maintenir tout au long de la production et de la distribution, sans faire de compromis sur l'aspect, la texture, le moelleux ou la sensation en bouche ?

Produits biologiques

Pour qu'un produit soit qualifié de "biologique", sa production doit respecter des règles juridiques (législation et contrôle). Le respect de ces règles est contrôlé par les autorités nationales compétentes.

Aperçu du marché du pain avec un impact positif

Les consommateurs adoptent une approche de plus en plus proactive en matière de bien-être et privilégient la prévention plutôt que la guérison, d'où l'intérêt croissant pour les produits meilleurs pour la santé. Les marques de boulangerie qui encouragent l'utilisation d'ingrédients non culpabilisants mais gourmands réduisent la sensibilité au prix des consommateurs.

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