Sureerat Niyomsinth

Spécialiste des études du marché
Zierikzee, Pays-Bas
Sureerat Niyomsinth Market Insights Specialist

Les consommateurs modernes sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des produits alimentaires offrant des avantages fonctionnels. Il en résulte une demande croissante en produits de boulangerie fermentés et à base de levain qui sont perçus comme ayant des effets bénéfiques sur le système digestif et immunitaire. Dans cet article, nous allons explorer les tendances du marché, les opportunités de croissance dans le marché du levain et comment Zeelandia répond aux demandes des consommateurs et du marché industriel avec sa technologie du levain.

fermented product claim

 

Aujourd'hui, les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux produits alimentaires bénéfiques pour la santé. 52 % des consommateurs, partout dans le monde, déclarent qu'ils connaissent les aliments et les boissons fermentés. Parmi ces consommateurs, 50 % disent rechercher des produits fermentés pournaméliorer leur santé digestive et leur immunité. En outre, les consommateurs du monde entier recherchent des produits de boulangerie qui offrent des avantages fonctionnels et répondent à leurs besoins et préférences alimentaires spécifiques.

Dans le secteur de la boulangerie, les produits au levain sont susceptibles de constituer une alternative plus saine à ceux panifiés avec de la pâte ordinaire. En outre, les allégations « naturel » et « probiotique » intéressent de plus en plus de consommateurs, en particulier pour les pains au levain. Ces facteurs stimulent la demande de produits au levain sur le marché. L'augmentation des applications de boulangerie industrielle, comme le pain et les viennoiseries, et leur popularité croissante en raison de leur saveur sont d'autres facteurs qui devraient stimuler la croissance continue du marché du levain.

 

growth of sourdough market

 

 

L'importance du marché du levain devrait croître et atteindre un taux de croissance annuel de 6,13 % au cours de la période de référence (2023-2028). Il existe donc une opportunité pour les produits de boulangerie qui pourraient entrer en considération pour l'amélioration des systèmes digestif et immunitaire, tout en étant savoureux.

Chez Zeelandia, nous avons développé une technologie de levain pour répondre aux attentes des consommateurs et à la demande du marché industriel. Vous souhaitez lire notre rapport complet sur les tendances et l'avenir du marché du levain et des produits fermentés ? Notre équipe de vente locale sera ravie de le partager avec vous.

Découvrez plus d'informations sur le marché:

Tendances en matière de plaisirs gourmands

La saveur et le plaisir ne sont que deux des principales raisons pour lesquelles les consommateurs choisissent régulièrement d'acheter des produits de boulangerie. Il est important de placer la saveur et l'attrait sensoriel au premier plan du positionnement dans toutes les catégories de produits lors du lancement de produits de boulangerie.

Augmentation des dépenses en faveur de la santé et du bien-être.

Les consommateurs continuent d'accorder la priorité à leur santé et à leur bien-être, 61 % d'entre eux ayant l'intention d'augmenter leurs dépenses de santé.

Tendances du marché en matière d'alternatives plus saines

Dans le secteur de la boulangerie, des caractéristiques telles que la saveur et la texture constituent des facteurs cruciaux qui incitent à renouveler les achats. Mais l'intérêt des consommateurs pour les ingrédients plus sains, le végétalisme, la réduction des sucres et les produits "clean label" ne cesse de croître, de même que le désir d'alternatives plus saines.

Aperçu du marché du pain avec un impact positif

Les consommateurs adoptent une approche de plus en plus proactive en matière de bien-être et privilégient la prévention plutôt que la guérison, d'où l'intérêt croissant pour les produits meilleurs pour la santé. Les marques de boulangerie qui encouragent l'utilisation d'ingrédients non culpabilisants mais gourmands réduisent la sensibilité au prix des consommateurs.

Impact de la RSE sur la consommation de produits de boulangerie

Alors que le monde devient de plus en plus conscient de notre impact sur l'environnement, les entreprises ressentent de plus en plus le besoin d'assumer la responsabilité de leurs actions. C'est particulièrement vrai dans le secteur de la boulangerie, où les consommateurs s'intéressent à l'origine et à la production de leurs aliments. Croyez-le ou non, 72 % des consommateurs souhaitent que les entreprises fassent davantage pour réduire leur empreinte écologique.

vik_karolina_hosts

 

Contactez notre équipe commerciale

Grâce à notre présence mondiale, nous vous invitons à nous laisser vos coordonnées et nous ferons en sorte que notre équipe de vente locale vous contacte dans les plus brefs délais.

nous contacter