Perspectivas de mercado para produtos de massa lêveda

Pode visitar uma padaria ou loja para comprar um pão ou um produto de pastelaria favorito para desfrutar em casa. Ou pode apreciá-lo no momento, acompanhado de um café e da atmosfera ao seu redor. O que começa com um produto de pastelaria pode tornar-se num momento para relaxar, encontrar um amigo ou simplesmente passar um bom tempo longe da correria do dia-a-dia.

Creating something new does not always mean starting from scratch. Some of the most interesting bakery concepts begin with something consumers already know: a familiar product, given fresh relevance through a change in flavour, filling, texture or format. 

Sustainability has become an essential part of today's bakery landscape. Globally, 70% of consumers believe food and beverage brands should do more to protect the planet, and 60% say they are likely to choose food that is less damaging to the environment.* Yet these same consumers still expect products to deliver on taste, freshness, quality and convenience.

Impulsionada por consumidores mais jovens, mudanças nos estilos de vida e novos hábitos de consumo, a indústria de panificação está a entrar numa nova fase. Os consumidores esperam uma maior variedade, produtos frescos ao longo do dia e conceitos que combinem qualidade, conveniência e autenticidade.

No mundo acelerado de hoje, as refeições tradicionais estão a tornar-se menos previsíveis. Horários de trabalho remoto, espaços de co-working e rotinas flexíveis estão a transformar a forma e o momento em que as pessoas comem. Em vez de algumas refeições estruturadas por dia, muitos consumidores agora preferem pequenos momentos de consumo que oferecem uma sensação de indulgência e se ajustam ao seu estilo de vida.

Em tempos de incerteza social, os consumidores procuram cada vez mais pequenos momentos de luxo. Momentos que lhes permitem pausar, desfrutar e escapar, ainda que brevemente.

O sabor e o prazer são apenas duas das principais razões pelas quais os consumidores optam regularmente por comprar produtos de padaria. É importante colocar o sabor e o apelo sensorial na vanguarda do posicionamento em todas as categorias de produtos aquando do lançamento de produtos de padaria e pastelaria.

Os consumidores continuam a dar prioridade à sua saúde e bem-estar, com 61% dos consumidores globais a quererem aumentar as suas despesas para apoiar a sua saúde.

No sector da panificação, características como o sabor e a textura constituem factores cruciais que impulsionam a repetição das compras. Mas à medida que cresce o interesse dos consumidores por ingredientes mais saudáveis, pelo veganismo, pela redução do açúcar e por produtos de rótulo limpo, cresce também o desejo de alternativas mais saudáveis.

À medida que os consumidores adoptam uma abordagem cada vez mais proactiva em relação ao bem-estar e privilegiam a prevenção em detrimento da cura, verifica-se um interesse crescente em produtos que melhoram a sua saúde e que têm um impacto positivo na mesma. As marcas de pastelaria que promovem a utilização de ingredientes sem culpa, mas que são indulgentes, reduzem a sensibilidade dos consumidores ao preço.

À medida que o mundo se torna ainda mais consciente do nosso impacto ambiental, as empresas sentem cada vez mais a necessidade de assumir a responsabilidade pelas suas acções. Isto é especialmente verdade para a indústria da panificação, onde os consumidores estão interessados na origem e produção dos seus alimentos. Acredite-se ou não, 72% dos consumidores querem que as empresas façam mais para reduzir a sua pegada ambiental.