Market insights for sourdough products

Os consumidores modernos estão cada vez mais preocupados com a saúde e procuram produtos alimentares que ofereçam benefícios funcionais. Isto resultou numa procura crescente de produtos de padaria fermentados e de massa fermentada, que são considerados como tendo benefícios para o sistema digestivo e imunitário. Neste artigo, vamos explorar as tendências de mercado e as oportunidades de crescimento no mercado da massa fermentada e como a Zeelandia está a satisfazer as exigências dos consumidores e do mercado industrial com a nossa tecnologia de massa fermentada.

Atualmente, os consumidores demonstram um maior interesse por produtos alimentares associados à melhoria da saúde. 52% dos consumidores mundiais afirmam saber o que são alimentos e bebidas fermentados. Destes consumidores globais, 50% dizem que procuram produtos fermentados com o objetivo principal de melhorar a saúde digestiva e a imunidade. Além disso, os consumidores de todo o mundo procuram produtos de panificação que ofereçam benefícios funcionais e se adaptem às suas necessidades e preferências dietéticas específicas.

No sector da panificação, a aplicação de produtos de massa fermentada é suscetível de constituir uma alternativa mais saudável aos produtos fabricados com massa normal. Além disso, o apelo de alegações naturais e probióticas continua a crescer, especialmente em produtos de pão de massa fermentada. Estes factores estão a impulsionar a procura de produtos de massa fermentada no mercado. O aumento do desenvolvimento de aplicações industriais de panificação, como o pão, e a sua crescente popularidade devido ao seu sabor são outros factores que se estima virem a estimular o crescimento contínuo do mercado da massa fermentada.

Espera-se que o tamanho do mercado de massa lêveda cresça a uma taxa composta de crescimento anual de 6,13% durante o período de previsão (2023-2028). Assim, existe uma oportunidade para produtos de panificação que podem ser posicionados em torno de ajudar a melhorar os sistemas digestivo e imunitário, ao mesmo tempo que são saborosos.

Na Zeelandia, temos vindo a desenvolver a nossa tecnologia de massa fermentada para satisfazer as percepções de valor entre os consumidores e a procura do mercado industrial. Gostaria de ler o nosso relatório completo sobre as tendências e o futuro do mercado de massa lêveda e fermentada? A nossa equipa de vendas local terá todo o prazer em partilhá-lo consigo.

Descubra mais informações sobre o mercado:

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Tendências das indulgências

O sabor e o prazer são apenas duas das principais razões pelas quais os consumidores optam regularmente por comprar produtos de padaria. É importante colocar o sabor e o apelo sensorial na vanguarda do posicionamento em todas as categorias de produtos aquando do lançamento de produtos de padaria e pastelaria.

Aumento das despesas com a saúde e o bem-estar.

Os consumidores continuam a dar prioridade à sua saúde e bem-estar, com 61% dos consumidores globais a quererem aumentar as suas despesas para apoiar a sua saúde.

Tendências do mercado de alternativas mais saudáveis

No sector da panificação, características como o sabor e a textura constituem factores cruciais que impulsionam a repetição das compras. Mas à medida que cresce o interesse dos consumidores por ingredientes mais saudáveis, pelo veganismo, pela redução do açúcar e por produtos de rótulo limpo, cresce também o desejo de alternativas mais saudáveis.

Informações sobre o melhor mercado do pão

À medida que os consumidores adoptam uma abordagem cada vez mais proactiva em relação ao bem-estar e privilegiam a prevenção em detrimento da cura, verifica-se um interesse crescente em produtos que melhoram a sua saúde e que têm um impacto positivo na mesma. As marcas de pastelaria que promovem a utilização de ingredientes sem culpa, mas que são indulgentes, reduzem a sensibilidade dos consumidores ao preço.

impact sustainability on consumption of baked goods

Impacto da RSE no consumo de produtos de pastelaria

À medida que o mundo se torna ainda mais consciente do nosso impacto ambiental, as empresas sentem cada vez mais a necessidade de assumir a responsabilidade pelas suas acções. Isto é especialmente verdade para a indústria da panificação, onde os consumidores estão interessados na origem e produção dos seus alimentos. Acredite-se ou não, 72% dos consumidores querem que as empresas façam mais para reduzir a sua pegada ambiental.

Contactar a nossa equipa de vendas

Com a nossa presença em todo o mundo, convidamo-lo a deixar os seus dados e faremos com que a nossa equipa de vendas local o contacte em breve.

contacte-nos

Perspectivas de mercado para produtos de massa lêveda