Günümüz tüketicileri sağlık konusunda giderek daha bilinçli hale gelmekte ve işlevsel faydalar sunan gıda ürünleri aramaktadır. Bu durum, sindirim ve bağışıklık sistemine faydaları olduğu düşünülen fermente ve ekşi mayalı ürünlere yönelik talebin artmasıyla sonuçlanmıştır. Bu sayfada, ekşi maya pazarındaki eğilimleri, büyüme fırsatlarını ve Zeelandia'nın ekşi maya teknolojisiyle tüketicilerin ve endüstriyel pazarın taleplerini nasıl karşıladığını inceleyeceğiz.

fermented product claim

 

Bugün, tüketiciler sağlıklı özelliklere sahip gıda ürünlerine daha fazla ilgi göstermektedir. Küresel tüketicilerin %52'si fermente gıda ve içeceklerin ne olduğunu bildiklerini belirtiyor. Bu tüketicilerden %50'si, temel olarak sindirim sağlığını ve bağışıklığı iyileştirmek amacıyla fermente ürünler aradıklarını söylüyor. Ayrıca, dünya genelindeki tüketiciler, fonksiyonel yararlar sunan ve özel diyet ihtiyaçlarına ve tercihlerine uygun fırın ürünleri aramaktadır.

Pastacılık ve ekmekçilik sektöründe, ekşi mayalı ürünlerin normal hamurla yapılan ürünlere kıyasla daha sağlıklı bir alternatif oluşturması muhtemeldir. Ayrıca, doğal ve probiyotik iddialarının cazibesi, özellikle ekşi mayalı ekmek ürünlerinde artmaya devam etmektedir. Bu faktörler, ekşi mayalı ürünlere olan pazar talebini artırmaktadır. Endüstriyel üretim uygulamalarının, (örneğin ekmek ve hamur işleri) gelişiminin artması ve lezzetleri nedeniyle popülerliklerinin büyümesi, ekşi maya pazarının sürekli büyümesini destekleyecek diğer faktörlerdir.

 

growth of sourdough market

Ekşi maya pazarının, 2023-2028 tahmin döneminde yıllık %6,13 bileşik büyüme oranı ile büyümesi beklenmektedir. Bu, sindirim ve bağışıklık sistemlerini iyileştirmeye yardımcı olurken aynı zamanda lezzetli olan ürünler için bir fırsat sunmaktadır.

Zeelandia olarak, tüketiciler arasında değer algısını ve endüstriyel pazarın taleplerini karşılamak için ekşi maya teknolojimizi geliştirmekteyiz. Ekşi maya ve fermente ürünlerin trendleri ve geleceği hakkında raporumuzun tamamını okumak ister misiniz?  Yerel satış ekibimiz bu raporu sizinle paylaşmaktan memnuniyet duyacaktır.

Daha fazla pazar bilgisi keşfedin:

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Trendler.

Lezzet ve keyif, tüketicilerin düzenli olarak pastacılık ve ekmekçilik ürünleri satın almasının başlıca iki nedenidir. Pastacılık ve ekmekçilik ürünleri piyasaya sürerken, lezzet ve duyusal çekiciliği tüm ürün kategorilerinde ön planda tutmak önemlidir.

daha fazlasını okuyun
healthy lifestyle

Sağlık ve zindelik için yapılan harcamaların artması.

Tüketiciler, sağlıklı ve iyi yaşamı öncelikli olarak görmekte ve küresel tüketicilerin %61'i sağlıklarını desteklemek için harcamalarını artırmayı planlamaktadır.

daha fazlasını okuyun
young woman with cookie heart

Daha sağlıklı alternatiflerde pazar trendleri

Pastacılık ve ekmekçilik sektöründe, lezzet ve doku gibi özellikler, tekrar satın alımları teşvik eden önemli faktörlerdir. Ancak tüketicilerin daha sağlıklı içeriklere, veganlığa, azaltılmış şekere ve temiz etiketli ürünlere olan ilgisi sürekli arttıkça, daha sağlıklı alternatiflere olan arzu da artmaktadır.

daha fazlasını okuyun
Family at breakfast

"Sizin için daha iyisi" trendi

Tüketiciler sağlıklı yaşam konusunda giderek daha proaktif bir yaklaşım benimsedikçe ve tedaviden çok önlemeye odaklandıkça, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan ürünlere olan ilgi de artıyor. Suçluluk duygusu yaratmayan ancak şımartan içeriklerin kullanımını teşvik eden markalar, tüketiciler arasındaki fiyat duyarlılığını azaltmaktadır.

daha fazlasını okuyun
impact sustainability on consumption of baked goods

Kurumsal Sosyal Sorumluluğun (KSS) Pastacılık ve Ekmekçilik Ürünlerinin Tüketimine Etkisi

Çevresel etkilerimizin daha fazla farkına varmamızla birlikte, şirketler giderek daha fazla sorumluluk üstlenme ihtiyacı hissetmektedir. Bu, özellikle tüketicilerin gıdalarının kökeni ve üretimiyle ilgilendiği pastacılık ve ekmekçilik sektörü için geçerlidir. İnanması zor olabilir, ancak tüketicilerin %72'si şirketlerin çevresel ayak izlerini azaltmak için daha fazla çaba göstermesini istiyor.

daha fazlasını okuyun
vik_karolina_hosts

Satış ekibimizle iletişime geçin

Dünya çapındaki varlığımızla, sizi bilgilerinizi bırakmaya davet ediyoruz ve yerel satış ekibimizin kısa süre içinde sizinle iletişime geçmesini sağlayacağız.

bize ulaşın