La mappatura degli enzimi spiegata nel video.

Affinché un prodotto possa essere definito "biologico", la sua produzione deve essere conforme alle regole legali (legislazione e supervisione). Il rispetto di tali norme è monitorato dalle autorità nazionali competenti.

In qualità di produttori industriali di prodotti da forno, è necessario cercare sempre un modo per migliorare la qualità del pane, aumentare la durata di conservazione e ridurre i costi di produzione. Con l'uso dei miglioratori e coadiuvanti per pane, Zeelandia offre gli strumenti e le possibilità per contribuire alla crescita del business del cliente.

Con la mappatura degli enzimi, Zeelandia si impegna a perfezionare la qualità dei miglioratori e coadiuvanti per pane. Il vantaggio per i clienti consiste nel poter essere certi che miglioratori e coadiuvanti per il pane siano personalizzati e adattati alla situazione specifica e che forniscano i migliori risultati.

I consumatori adottano un approccio sempre più proattivo al benessere e si concentrano sulla prevenzione piuttosto che sulla cura, per questo motivo cresce l'interesse per i cosiddetti prodotti better-for-you, che hanno un impatto positivo sulla salute. Prodotti gustosi, ma che allo stesso tempo "non fanno sentire in colpa", distolgono l'attenzione dei consumatori dal prezzo.

I consumatori cercano sempre più spesso prodotti da forno fermentati e a base di lievito madre per i benefici percepiti a livello digestivo e di sistema immunitario. Si prevede che questa parte del mercato crescerà almeno del 6%. Zeelandia risponde questa domanda sviluppando la tecnologia di lievito madre per il mercato industriale.

Ogni produttore desidera sfornare prodotti che si stacchino perfettamente da stampi e teglie, più facili da vendere ed evitando lo spreco alimentare. Per ottenere il miglior risultato, è necessario trovare un equilibrio tra tutti gli elementi.