Mapeamento de enzimas explicado em vídeo.

Freshness is at the heart of consumer expectations when it comes to bread.  And how can industrial bakers maintain it throughout production and distribution—without compromising on look, texture, softness or mouthfeel?

Para que um produto possa ser designado como "biológico", a sua produção deve respeitar as regras legais (legislação e controlo). O cumprimento destas regras é controlado pelas autoridades nacionais competentes.

Como padeiro industrial, está sempre à procura de formas de melhorar a qualidade do seu pão, aumentar o prazo de validade e reduzir os custos de produção. Com a utilização de melhoradores de pão, damos-lhe as ferramentas e possibilidades para o ajudar a fazer crescer o seu negócio.

Com o mapeamento de enzimas, estamos a procurar formas de melhorar a qualidade dos melhoradores de pão. Esta é uma grande vantagem para os clientes, uma vez que pode ter a certeza de que os seus melhoradores de pão são personalizados e adaptados à sua situação específica e que lhe proporcionam os melhores resultados.

À medida que os consumidores adoptam uma abordagem cada vez mais proactiva em relação ao bem-estar e privilegiam a prevenção em detrimento da cura, verifica-se um interesse crescente em produtos que melhoram a sua saúde e que têm um impacto positivo na mesma. As marcas de pastelaria que promovem a utilização de ingredientes sem culpa, mas que são indulgentes, reduzem a sensibilidade dos consumidores ao preço.

Os consumidores procuram cada vez mais produtos de padaria fermentados e de massa fermentada devido aos seus benefícios para o sistema digestivo e imunitário. Prevê-se que esta subsecção do mercado cresça pelo menos 6%. Estamos a responder a esta procura através do desenvolvimento da nossa tecnologia de massa fermentada para o mercado industrial.

À medida que o mundo se torna ainda mais consciente do nosso impacto ambiental, as empresas sentem cada vez mais a necessidade de assumir a responsabilidade pelas suas acções. Isto é especialmente verdade para a indústria da panificação, onde os consumidores estão interessados na origem e produção dos seus alimentos. Acredite-se ou não, 72% dos consumidores querem que as empresas façam mais para reduzir a sua pegada ambiental.