Sureerat Niyomsinth

Smaak en genot zijn slechts twee van de belangrijkste redenen waarom consumenten regelmatig bakkerijproducten kopen. Bij de lancering van bakkerijproducten is het belangrijk om smaak en zintuiglijke aantrekkingskracht voorop te stellen bij de positionering in alle productcategorieën.

Consumenten blijven prioriteit geven aan hun gezondheid en welzijn: 61% van de consumenten wereldwijd is van plan meer uit te geven om hun gezondheid te ondersteunen.

In de bakkerijsector zijn kenmerken als smaak en textuur cruciale factoren die aanzetten tot herhaalaankopen, maar naarmate de interesse van consumenten in gezondere ingrediënten, veganisme, minder suiker en clean label producten toeneemt, groeit ook het verlangen naar gezondere alternatieven.

Er is een groeiende  interesse in beter voor mensen-producten met een positieve impact op de gezondheid nu consumenten hun welzijn steeds proactiever benaderen en zich meer richten op voorkomen dan genezen. Bakkerijproducten die ‘genieten zonder schuldgevoel’ ingrediënten gebruiken, verminderen de prijsgevoeligheid onder consumenten.

Consumenten gaan steeds meer op zoek naar gefermenteerde en zuurdesem bakkerijproducten vanwege de voordelen voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Dit marktaandeel zal naar verwachting met minstens 6% groeien. We voldoen aan deze vraag door onze zuurdesemtechnologie te ontwikkelen voor de industriële markt.

Nu de wereld zich steeds meer bewust is van onze impact op het milieu, voelen bedrijven zich steeds meer genoodzaakt om verantwoordelijkheid te nemen voor hun daden. Dit geldt vooral voor de bakkerijsector, waar consumenten geïnteresseerd zijn in de herkomst en productie van hun voedsel.