Sureerat Niyomsinth

Smak i przyjemność z jedzenia to tylko dwa z głównych powodów, dla których konsumenci regularnie decydują się na zakup wyrobów cukierniczych i piekarskich. Ważne jest, aby przy wprowadzaniu produktów na rynek umieścić smak i atrakcyjność sensoryczną na czele pozycjonowania we wszystkich kategoriach produktowych

Konsumenci nadal priorytetowo traktują swoje zdrowie i dobre samopoczucie, 61%  konsumentów na świecie zamierza zwiększyć swoje wydatki na wsparcie swojego zdrowia.

W sektorze piekarskim cechy takie jak smak i tekstura są kluczowymi czynnikami wpływającymi na powtarzalność zakupów. Jednak wraz z rosnącym zainteresowaniem konsumentów zdrowszymi składnikami, weganizmem, obniżoną zawartością cukru i produktami o czystej etykiecie, rośnie również zapotrzebowanie na zdrowsze alternatywy.

W miarę jak konsumenci przyjmują coraz bardziej proaktywne podejście do dobrego samopoczucia i koncentrują się na zapobieganiu, a nie na leczeniu, rośnie zainteresowanie lepszymi dla Ciebie produktami o pozytywnym wpływie na zdrowie. Marki piekarskie stosujące składniki, które nie powodują wyrzutów sumienia, a jednocześnie dostarczają przyjemności smaku, zmniejszają wrażliwość cenową wśród konsumentów.

Konsumenci coraz częściej sięgają po produkty fermentowane i pieczywo na zakwasie ze względu na ich  korzyści dla układu trawiennego i odpornościowego. Przewiduje się, że segment tego rynku wzrośnie o co najmniej 6%. Wychodzimy naprzeciw temu zapotrzebowaniu, rozwijając naszą technologię zakwasu na rynek przemysłowy.

W miarę jak świat staje się coraz bardziej świadomy naszego wpływu na środowisko, firmy coraz częściej odczuwają potrzebę wzięcia odpowiedzialności za swoje działania. Dotyczy to zwłaszcza branży piekarskiej i cukierniczej, w której konsumenci są zainteresowani pochodzeniem i produkcją żywności. 72% konsumentów chce, aby firmy robiły więcej w celu zmniejszenia swojego wpływu na środowisko.