Stela Enache
Les trois piliers d’un fourrage pâtissier parfait.
Créer un fourrage parfait ne se limite pas à obtenir la bonne saveur. Il s’agit de trouver l’équilibre idéal entre goût, texture, performance technique et innovation. Chez Zeelandia, nous sommes convaincus que les meilleurs résultats reposent sur trois piliers essentiels : l’expérience sensorielle, la performance technique et l’inspiration & différenciation. Ces piliers guident chacune de nos étapes pour garantir des solutions sur mesure, adaptées à vos besoins spécifiques.
Pilier 1 : l'expérience sensorielle
Définir l’expérience sensorielle en créant un langage commun.
Les consommateurs attendent d’un fourrage qu’il soit appétissant, savoureux et agréable en bouche. Mais comment définir ces qualités ? Certains jugent l’onctuosité à l’apparence, d’autres à la sensation de fonte en bouche. Les attributs sensoriels tels que l’aspect, l’odeur, le goût, la texture en bouche et la persistance aromatique sont perçus différemment par chacun. Pour créer le fourrage idéal et aligner les attentes, nous établissons une compréhension partagée de ces attributs, en commençant par un dialogue pour définir ensemble un profil sensoriel adapté à votre produit.
Pilier 2 : performance technique
Définir le profil technique selon les exigences du produit fini.
Une fois le profil sensoriel établi, nous passons aux caractéristiques techniques – les éléments clés qui garantissent la performance du fourrage dans son application finale. Le fourrage doit-il être stable à la cuisson, résistant, souple ou fluide ? Est-il injecté, déposé en couches, ou utilisé en garniture ? Doit-il résister à la congélation ? Chez Zeelandia, nous comprenons l’interaction cruciale entre la pâte et le fourrage. Nous savons comment les différents fourrages réagissent selon les types de pâtes, afin de garantir un équilibre optimal entre texture, stabilité et goût.
Qu’il s’agisse de viscosité, durée de conservation ou tout autre critère technique, nous adaptons nos recettes à vos contraintes. Nous veillons également à ce que le format d’emballage corresponde à vos besoins de production et à votre logistique.
Pilier 3 : inspiration et différenciation
S’inspirer des saveurs et se différencier.
Chez Zeelandia, nous suivons de près les tendances du marché et les préférences des consommateurs pour aider les boulangers-pâtissiers industriels à créer des produits à la fois familiers et résolument innovants. Vous pouvez compter sur nous comme partenaire d’innovation, toujours à l’affût des dernières tendances en matière d’inspiration et de différenciation.
Comme la saveur joue un rôle central dans l’expérience finale, nous analysons continuellement les tendances aromatiques et les traduisons dans nos fourrages. Le résultat ? Des arômes qui répondent aux attentes des consommateurs tout en faisant ressortir vos produits. Grâce à des parfums tendance et des associations audacieuses, vos applications attirent l’attention et suscitent l’enthousiasme.
