Stela Enache
Die drei Säulen für perfekte Gebäckfüllungen
Bei der Herstellung der perfekten Füllung geht es nicht nur um den richtigen Geschmack. Es geht darum, das ideale Gleichgewicht zwischen Geschmack, Textur, Leistung und Innovation zu finden. Bei Zeelandia sind wir der Meinung, dass die besten Ergebnisse auf drei wesentlichen Säulen beruhen: sensorische Erfahrung, technische Leistung sowie Inspiration und Differenzierung. Diese Säulen leiten jeden Schritt unseres Prozesses und gewährleisten maßgeschneiderte Lösungen, die Ihren spezifischen Anforderungen entsprechen.
Säule 1: Sinneserfahrung
Definition des sensorischen Erlebnisses durch Schaffung einer gemeinsamen Sprache
Die Verbraucher erwarten, dass ihr gefülltes Gebäck ansprechend aussieht, köstlich schmeckt und sich weich anfühlt, wenn sie hineinbeißen. Aber wie definieren wir diese Qualitäten? Manche beurteilen beispielsweise die Cremigkeit anhand ihres Aussehens, während andere sie danach definieren, wie sie im Mund zergeht. Sensorische Eigenschaften wie Aussehen, Geruch, Geschmack, Mundgefühl, und Nachgeschmack werden von jedem Menschen anders wahrgenommen. Um die perfekte Füllung für Ihre Anwendung zu entwickeln und die Erwartungen abzustimmen, müssen wir ein gemeinsames Verständnis dieser Eigenschaften entwickeln. Dies beginnt mit einem Dialog zur Definition des sensorischen Profils, das auf das jeweilige Produkt zugeschnitten ist.
Säule 2: Technische Leistung
Definition des technischen Profils entsprechend den Anforderungen des Endprodukts
Sobald das sensorische Profil klar ist, gehen wir zu den technischen Eigenschaften über – den Schlüsselfaktoren, die sicherstellen, dass die Füllung in ihrer vorgesehenen Anwendung optimal funktioniert. Benötigt die Füllung Stabilität, Konsistenz, Backbeständigkeit oder eine Kombination davon? Soll sie gespritzt, geschichtet oder als Topping verwendet werden? Soll sie gefrierbeständig sein? Die Relevanz bestimmter Eigenschaften hängt von der Art der Füllung und der Art ihrer Verwendung ab.
Bei Zeelandia kennen wir die entscheidende Wechselwirkung zwischen Teig und Füllung. Wir wissen, wie sich unterschiedliche Füllungen mit verschiedenen Teigsorten verhalten, und sorgen für ein perfektes Gleichgewicht von Textur, Stabilität und Geschmack bei jeder Anwendung. Unabhängig von der geforderten Stabilität, Viskosität, Haltbarkeit oder spezifischen Eigenschaften, Zeelandia erfüllt Ihre Anforderungen. Wir stimmen auch das Verpackungsformat auf Ihre Produktionsanforderungen und Logistik ab.
Säule 3: Inspiration und Differenzierung
Geschmacksinspiration und Differenzierung
Wir bei Zeelandia haben ein wachsames Auge auf die sich entwickelnden Markttrends und Verbraucherpräferenzen, um industriellen Bäckern zu helfen, Produkte zu kreieren, die sich sowohl vertraut als auch erfrischend neu anfühlen. Sie können sich darauf verlassen, dass wir die neuesten Trends im Bereich Inspiration & Differenzierung kennen und uns als Ihr Innovationspartner positionieren.
Da der Geschmack eine entscheidende Rolle für das Endprodukt spielt, beobachten wir kontinuierlich Geschmackstrends und setzen sie in unseren Füllungen um. Das Ergebnis sind Aromen, die die Erwartungen der Verbraucher erfüllen und Ihr Produkt von anderen abheben. Mit trendigen Aromen und gewagten Geschmackspaarungen helfen wir Ihrer Anwendung, Aufmerksamkeit zu erregen und die Verbraucher zu begeistern.
