Stela Enache
Los tres pilares de los rellenos de repostería perfectos
Crear el relleno perfecto no consiste sólo en acertar con el sabor. Se trata de encontrar el equilibrio ideal entre sabor, textura, rendimiento e innovación. En Zeelandia, creemos que los mejores resultados se basan en tres pilares esenciales: experiencia sensorial, rendimiento técnico e inspiración y diferenciación. Estos pilares guían cada paso de nuestro proceso, garantizando soluciones a medida que satisfacen sus necesidades específicas.
Pilar 1: experiencia sensorial
Definir la experiencia sensorial creando un lenguaje compartido
Los consumidores esperan que sus pasteles rellenos tengan un aspecto atractivo, un sabor delicioso y una sensación de suavidad al morderlos. Pero, ¿Cómo definimos estas cualidades? Por ejemplo, algunos juzgan la cremosidad por su aspecto, mientras que otros la definen por cómo se deshace en la boca. Los atributos sensoriales como el aspecto, el olor, el sabor, la sensación en boca, y el regusto son percibidos de forma diferente por cada persona. Para crear el relleno perfecto para su aplicación y alinear las expectativas, necesitamos establecer un entendimiento compartido de estos atributos. Esto comienza con un diálogo para definir el perfil sensorial, adaptado a cada producto.
Pilar 2: rendimiento técnico
Definir el perfil técnico para satisfacer los requisitos del producto final
Una vez que el perfil sensorial está claro, pasamos a los atributos técnicos, los factores clave que garantizan el rendimiento óptimo del relleno en su aplicación prevista. ¿Necesita el relleno estabilidad, consistencia, resistencia al horneado o una combinación de ambas? ¿Se inyectará, se colocará en capas o se utilizará como cobertura? ¿Debe ser estable a la congelación? La relevancia de atributos específicos depende del tipo de relleno y de cómo se vaya a utilizar.
En Zeelandia entendemos la crucial interacción entre la masa y el relleno. Sabemos cómo se comportan los diferentes rellenos con los distintos tipos de masa, garantizando el equilibrio perfecto de textura, estabilidad y sabor en cada aplicación. No importa la estabilidad, viscosidad, caducidad o características específicas requeridas, Zeelandia se adapta a sus necesidades. También adaptamos el formato del envase a sus necesidades de producción y logística.
Pilar 3: inspiración y diferenciación
Sumergirse en la inspiración y la diferenciación de sabores
En Zeelandia, seguimos de cerca la evolución de las tendencias del mercado y las preferencias de los consumidores para ayudar a los panaderos industriales a crear productos que resulten familiares y a la vez refrescantes. Puede confiar en que estaremos al tanto de las últimas tendencias en inspiración y diferenciación, posicionándonos como su socio en innovación.
Dado que el sabor desempeña un papel crucial en el producto final, hacemos un seguimiento continuo de las tendencias de sabor y las trasladamos a nuestros rellenos. El resultado son sabores que satisfacen las expectativas del consumidor y ayudan a que su producto destaque. Con sabores de moda y combinaciones de sabores atrevidas, ayudamos a su aplicación a captar la atención y deleitar a los consumidores.
