Sind Sie auf der Suche nach einem Sauerteig, der den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert Ihrer Brotkreationen verfeinert? Die Herstellung von Sauerteig ist ein Prozess, bei dem Zeit eine wichtige Rolle spielt. Der fein-säuerliche Geschmack entsteht durch die Aktivität verschiedener Bakterien, und dieser natürliche Reifeprozess benötigt Zeit. Bei Zeelandia bieten wir eine vielfältige Auswahl an Sauerteigen an, die dazu beitragen können, die Qualität Ihrer Brotwaren zu steigern. Zusätzlich können unsere Sauerteige Ihnen dabei helfen, Rezepturkosten zu senken, Produktionsabläufe zu vereinfachen und Herstellungszeiten zu verkürzen.

 

 

healthy sourdough sandwich

Die Vorteile unserer Sauerteige

  1. Durch den Einsatz unserer gebrauchsfertigen Sauerteige können Fehler vermieden und Qualitäts- und Zeitbeschränkungen der betriebseigenen Fermentation überwunden werden.

  2. Wir passen Geschmack und Intensität an, um die Erwartungen Ihrer Konsumenten zu übertreffen.

  3. Unsere sicheren Produktionsverfahren achten auf bewährte Verfahren zur Herstellung authentischer Produkte .

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Wie profitieren Ihre Rezepturen von unseren Sauerteigen?

Wir verfügen über ein Expertenteam mit umfassender praktischer Erfahrung im industriellen Bäckereigeschäft, das sicherstellt, dass Sie mit unserem Sauerteig keine Änderungen an Ihrem Grundrezept vornehmen müssen und auch Geschmack, Mundgefühl und Säuregrad an Ihre Bedürfnisse agepasst werden. Darüber hinaus ermöglichen unsere rein natürlichen Zutatenlisten ein Cleanes Label und bieten innovative Geschmacksrichtungen für einzigartige und aufregende Produkte. Außerdem bieten wir Lösungen für lange Fermentation oder Vorteigentwicklung, die Ihren Backprozess weiter optimieren können.


Wie können Sie Ihre Prozesse mit unseren Sauerteigen optimieren?

Auf der Grundlage unseres Fachwissens über Sauerteige, unseres tiefen Verständnisses des Backprozesses und unseres umfassenden Wissens über die komplexen Wechselwirkungen zwischen den Zutaten innerhalb des Produktionsprozesses entwickeln wir Rezepturen, die auf Ihre Produktionsbedingungen zugeschnitten sind. Unsere sicheren Herstellungsverfahren, die auf bewährte Verfahren achten, gewährleisten höchste Qualität. Darüber hinaus können durch unseren gebrauchsfertigen Sauerteig Fehler vermieden, sowie Qualitäts- und Zeitbeschränkungen der betriebseigenen Fermentation überwunden werden. Wir bieten Verpackungen in industrietauglichen Gebinden, die in Ihre Produktionslinie passen. Durch unsere Expertise in der Entwicklung maßgeschneiderter Tailormade Lösungen können wir Produkte nahtlos in Ihre Produktionslinie integrieren und so sicherstellen, dass Ihre spezifischen Anforderungen erfüllt werden. 


Compliance ist integraler Bestandteil unserer Lösungen.

Wir garantieren hohe Standards und erfüllen die geltenden EU-Vorschriften. Unsere Produktionsanlagen sind ISO/FSSC-zertifiziert und entsprechen den IFS-Richtlinien. Unsere Sauerteige eignen sich auch für verschiedene Auslobungen, wie z. B. "Sauerteigbrot", "Brot mit Sauerteig" und "Brot mit Sauerteiggeschmack", je nach lokaler Gesetzgebung. Unser lokales Verkaufsteam unterstützt Sie gerne bei der Auswahl der für Ihren lokalen Markt und Ihre Gesetzgebung geeigneten Angaben.
 

Unser Fachwissen über Brot.

Bio-Produkte

Damit ein Erzeugnis als "Bio-Produkt" bezeichnet werden kann, muss seine Erzeugung den gesetzlichen Vorschriften (Gesetzgebung und Kontrolle) entsprechen. Die Einhaltung dieser Vorschriften wird von den zuständigen nationalen Behörden überwacht.

Markt Insights: better-for-you Brot

Da die Verbraucher einen zunehmend proaktiven Ansatz in Bezug auf ihr Wohlbefinden verfolgen und ihren Fokus auf Prävention statt auf Heilung legen, wächst das Interesse an better-for-you Produkten, die sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken können. Bäckereimarken, welche mit verwendeten Zutaten werben, die kein schlechtes Gewissen machen, aber dennoch genussvoll sind, verringern die Preissensibilität der Verbraucher.

Markt Insights für Sauerteig-produkte.

Immer häufiger greifen Verbraucher zu Backwaren mit Sauerteig oder fermentierten Zutaten, weil sie sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken sollen. Es wird erwartet, dass dieser Teil des Marktes um mindestens 6 % wächst. Wir kommen dieser Nachfrage entgegen, indem wir unsere Sauerteig-technologie für den industriellen Markt entwickeln.

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Aufgrund unserer Expertise wissen wir genau, was Sie benötigen, um exzellente Brote herzustellen. Wir entwickeln für Sie maßgeschneiderte Brotverbesserer, auf Basis Ihres verwendeten Mehls, Ihrer Zutaten, Ihrer Rezeptur, Ihres Backprozesses und natürlich unter Berücksichtigung der Bedürfnisse Ihrer Kunden. 

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Ganz gleich, ob Sie Brötchen für den Tiefkühlbereich, zum Aufbacken oder Frischverzehr in großem industriellen Maßstab herstellen, Zeelandia bietet alles, was Sie brauchen, um Ihre Produkte innovativ zu gestalten.

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