Il est impératif de proposer des produits de boulangerie d’une qualité supérieure et constante pour enregistrer des résultats satisfaisants. Toutefois, en raison du grand nombre de fournisseurs, il est difficile de déterminer si les ingrédients répondent à des normes de qualité satisfaisantes. Pour continuer à garantir des produits d’excellence, il est essentiel de sélectionner le bon fournisseur. Zeelandia est le choix idéal, car nous sommes réputés pour notre fiabilité et notre contrôle de la qualité.
Comment pouvons-nous en être sûrs ? Dans les coulisses de Zeelandia, une force silencieuse mais puissante guide notre parcours vers une qualité d’exception - notre panel sensoriel interne. Voici comment le panel sensoriel de Zeelandia peut profiter à votre entreprise !
Nos experts sensoriels évaluent les produits de manière objective et cohérente, en nous fournissant les informations dont nous avons besoin pour prendre des décisions efficaces.
Le secret de notre efficacité : limiter les distractions et travailler ensemble avec un seul objectif : créer de délicieux produits pour vous et vos clients.
Linda Mulder, analyste sensorielle senior en R&D
Notre expertise sensorielle
2023 marque le 10e anniversaire du panel sensoriel. Le comité interne de Zeelandia détermine objectivement les propriétés organoleptiques de ses produits. Il se compose de douze membres formés professionnellement qui se réunissent dans l'un des bâtiments historiques de Zierikzee, à l'écart de l'agitation du centre-ville, où ils travaillent avec la plus grande concentration. Les panélistes sont capables de percevoir d'infimes différences en matière d' aspect, d'arôme, de goût, de texture, de sensation en bouche, d'arrière-goût et de fin de bouche. Ils peuvent mesurer les caractéristiques organoleptiques des produits de manière objective et détaillée à l'aide de diverses méthodes sensorielles. Le panel travaille également avec un logiciel sensoriel spécifique, qui permet aux membres du panel de saisir immédiatement leurs conclusions.
2023 marque le 10e anniversaire de notre panel sensoriel. Le comité interne de Zeelandia détermine objectivement les propriétés organoleptiques de ses produits. Il se compose de douze membres formés professionnellement qui se réunissent dans l'un des bâtiments historiques de Zierikzee, à l'écart de l'agitation du centre-ville, pour qu’ils puissent se concentrer sans être dérantgés. Les panélistes sont capables de percevoir d'infimes différences en matière d' aspect, d'arôme, de goût, de texture, de sensation en bouche, d'arrière-goût et de fin de bouche. Ils peuvent mesurer les caractéristiques organoleptiques des produits de manière objective et détaillée à l'aide de diverses méthodes sensorielles. Le panel travaille également avec un logiciel sensoriel spécifique, qui permet aux membres du panel d’enregistrer immédiatement leurs conclusions.
Linda présente notre panel sensoriel
Tests sensoriels méthodiques
Le panel se prépare à l'évaluation du produit en discutant et en affinant ses caractéristiques dans une salle sensorielle. Les caractéristiques décrivent les propriétés organoleptiques du produit. Les membres du panel commencent par calibrer leur odorat et goût avant de noter quantitativement les caractéristiques du produit. Les notes sont analysées statistiquement à l'aide d'un ensemble de mesures objectives.
Ce panel sensoriel formé au siège de Zeelandia à Zierikzee, aux Pays-Bas, peut tester des produits provenant de différentes régions et de différents pays en utilisant une terminologie universelle. Les préférences locales doivent être prises en compte, mais leur combinaison avec des critères objectifs permet d'améliorer les recettes et de soutenir le développement de nouveaux produits.
L'ingénierie de la qualité à nos sensorielles
Des mesures objectives : Nous utilisons des mesures objectives telles que l'apparence, l'arôme, le goût, la texture, la sensation en bouche, l'arrière-goût et la fin de bouche pour évaluer la qualité de nos produits, garantissant ainsi des normes de qualité cohérentes.
Reproductibilité : Nous pouvons reproduire nos résultats de manière fiable grâce à nos panélistes professionnels et qualifiés, en les formant et en les testant, ce qui garantit que nos produits répondent à des normes de qualité constantes au fil du temps.
Affiner les recettes et soutenir le développement de nouveaux produits : Notre panel sensoriel nous aide à ajuster nos recettes pour fabriquer des produits de haute qualité et en développer de nouveaux. Il nous fournit des informations objectives sur la qualité des prototypes, ce qui nous permet de répondre à vos besoins et de maintenir des normes élevées.
Soutenir les allégations sur les produits : Notre panel sensoriel peut fournir des preuves objectives qui confirment nos allégations sur la qualité de nos produits.
Analyse comparative : Nous l'utilisons pour comparer nos produits à ceux du marché, ce qui nous permet de nous assurer que nos produits respectent ou dépassent les normes du secteur.
Applicabilité internationale : Notre panel sensoriel professionnel et objectif utilise une terminologie quasi universelle, applicable à l'échelle internationale. Nous pouvons donc tester efficacement des produits provenant d'autres régions ou pays. Notre panel est capable de mesurer avec précision les facteurs objectifs d'un produit, mais il ne peut pas déterminer la préférence des consommateurs ou l'accueil du marché. En combinant les préférences régionales avec les données objectives analysées par le panel sensoriel, vous êtes en mesure d’améliorer les recettes existantes ou de créer de nouveaux produits.
Tests sensoriels pour des produits de boulangerie de haute qualité
En tant que boulanger industriel, vous pouvez bénéficier des compétences de notre panel sensoriel interne car nous pouvons garantir la qualité constante de nos produits, vous offrir les meilleures opportunités et vous proposer les produits les plus compétitifs.
En vous associant à Zeelandia, tous ces avantages peuvent vous aider à améliorer votre offre de produits, à rester compétitif et à répondre aux besoins de vos clients. Continuons à réfléchir ensemble pour propulser votre entreprise vers le succès.
