É imperativo produzir produtos de pastelaria de alta qualidade e manter uma qualidade consistente para alcançar o sucesso. No entanto, com inúmeros fornecedores, torna-se difícil verificar se os ingredientes cumprem padrões de qualidade consistentes. Para garantir a produção de produtos consistentemente excelentes, é essencial selecionar o fornecedor certo. A Zeelandia é a escolha ideal, uma vez que somos conhecidos pela nossa fiabilidade e controlo de qualidade.
Como é que podemos ter a certeza? Nos bastidores da Zeelandia, uma força silenciosa mas poderosa impulsiona a nossa viagem em direção à excelência - o nosso painel sensorial interno. Continue a ler para saber mais sobre como o painel sensorial da Zeelandia pode beneficiar a sua empresa!
Os nossos especialistas sensoriais avaliam os produtos de forma justa e consistente, fornecendo-nos os factos de que necessitamos para tomar decisões eficazes.
O truque é limitar as distracções e trabalhar em conjunto com um objetivo - criar produtos deliciosos para si e para os seus clientes.
Linda Mulder, Especialista Sénior em Análise Sensorial de I&D
Revelar a nossa experiência sensorial
2023 marca o 10º aniversário do painel sensorial. O comité interno da Zeelandia determina objetivamente as propriedades organolépticas dos seus produtos. É composto por doze membros com formação profissional que se reúnem num dos edifícios históricos de Zierikzee, isolado da azáfama do centro da cidade, onde trabalham com a máxima concentração. Os membros do júri são capazes de detectar diferenças mínimas no que diz respeito à aparência, ao aroma, ao sabor, à textura, à sensação na boca, à sensação residual e ao sabor residual. Podem medir as características organolépticas dos produtos de forma objetiva e pormenorizada, utilizando uma variedade de métodos sensoriais. O painel trabalha igualmente com software sensorial específico, podendo os membros do painel introduzir imediatamente os seus resultados.
Linda presents you our Sensory panel.
Teste sensorial metódico
O painel prepara-se para a avaliação do produto discutindo e refinando os atributos numa sala sensorial. Os atributos descrevem as propriedades organolépticas do produto. Isto ajuda os membros do painel a prepararem-se para calibrar os seus sentidos antes de classificar quantitativamente os atributos do produto. As pontuações são analisadas estatisticamente com um conjunto objetivo de medidas.
Este painel sensorial treinado na sede da Zeelandia em Zierikzee, nos Países Baixos, pode testar produtos de várias regiões e países utilizando uma terminologia universal. É necessário ter em conta as preferências locais, mas combiná-las com critérios objectivos pode melhorar as receitas e reforçar o desenvolvimento de novos produtos.
Qualidade de engenharia com os nossos sentidos
Medição objetiva: Utilizamos medições objetivas como a aparência, o aroma, o sabor, a textura, a sensação na boca, a sensação residual e o sabor residual para avaliar a qualidade dos nossos produtos, garantindo padrões de qualidade consistentes.
Reprodutibilidade: Podemos reproduzir de forma fiável os nossos resultados através dos nossos membros do painel profissionais e formados, treinando-os e testando-os, garantindo que os nossos produtos cumprem padrões de qualidade consistentes ao longo do tempo.
Afinação de receitas e apoio ao desenvolvimento de novos produtos: O nosso painel sensorial ajuda-nos a ajustar as nossas receitas para criar produtos de alta qualidade e desenvolver novos produtos. Dá-nos um feedback objetivo sobre a qualidade do protótipo. Isto garante que satisfazemos as suas necessidades e mantemos padrões elevados.
Apoio às reivindicações de produtos: O nosso painel sensorial pode fornecer provas objetivas para apoiar as nossas afirmações sobre a qualidade dos nossos produtos.
Avaliação comparativa: Utilizamo-lo para comparar os nossos produtos com os da concorrência, garantindo que os nossos produtos cumprem ou excedem os padrões da indústria.
Aplicabilidade internacional: O nosso painel sensorial profissional e objetivo utiliza uma terminologia quase universal, o que o torna aplicável internacionalmente. Por conseguinte, podemos testar eficazmente produtos de outras regiões ou países. O nosso painel é capaz de medir com precisão os fatores objetivos de um produto; no entanto, não pode determinar a preferência do consumidor ou a aceitabilidade do mercado. Ao combinar as preferências regionais com os dados objetivos analisados pelo painel sensorial treinado, pode melhorar as receitas existentes ou criar novos produtos.
Testes sensoriais para produtos de panificação de alta qualidade
Como padeiro industrial, pode beneficiar do nosso painel sensorial interno porque podemos assegurar a qualidade consistente dos nossos produtos, proporcionar-lhe as melhores oportunidades e oferecer-lhe os produtos mais competitivos.
Todas estas vantagens podem ajudá-lo a melhorar a sua oferta de produtos, a manter-se competitivo e a satisfazer as necessidades dos seus clientes através de uma parceria com a Zeelandia. Vamos continuar a explorar juntos para elevar o seu negócio.
