Om succesvol bakwaren van hoge kwaliteit te produceren is een consistente kwaliteit belangrijk. Met talloze leveranciers wordt het echter een uitdaging om vast te stellen of ingrediënten voldoen aan consistente kwaliteitsnormen. Daarom is het essentieel om de juiste leverancier te kiezen. Zeelandia is de ideale partner voor de industrie omdat we bekend staan om onze betrouwbaarheid en kwaliteitscontrole.


Hoe we daar zeker van zijn? Achter de schermen van Zeelandia is er een stille maar harde kracht die onze reis naar uitmuntendheid voortstuwt: ons eigen sensorisch panel. Lees verder voor meer informatie over hoe het sensorisch panel van Zeelandia je bedrijf kan helpen!
 

We onthullen onze sensorische expertise

Het sensorisch panel bestaat sinds 2013. De interne commissie van Zeelandia bepaalt objectief de organoleptische eigenschappen van haar producten. De twaalf professioneel opgeleide leden komen bijeen in een van de historische gebouwen van Zierikzee, afgezonderd van de drukte van de binnenstad, waar ze uiterst geconcentreerd werken. De panelleden zijn in staat om minuscule verschillen waar te nemen als het gaat om uiterlijk, aroma, smaak, textuur, mondgevoel en nasmaak. Ze kunnen de organoleptische eigenschappen van producten objectief en gedetailleerd meten met behulp van verschillende sensorische methoden. Het panel werkt ook met specifieke sensorische software, waarin de panelleden hun bevindingen direct kunnen invoeren.

 

Linda Mulders Senior R&D Sensory Analyst Specialist

 

Onze sensorische experts beoordelen producten eerlijk en consistent en geven ons de feiten die we nodig hebben om effectieve beslissingen te nemen.

De truc is om zonder afleiding samen te werken met één doel: heerlijke producten maken voor jou en jouw klanten.

Linda Mulder, Senior R&D Sensorisch Analist Specialist

 

Methodisch sensorisch testen

Het panel bereidt zich voor op de productevaluatie door attributen te bespreken en te verfijnen in een sensorische ruimte. De eigenschappen beschrijven de organoleptische eigenschappen van het product. Dit helpt de panelleden om hun zintuigen te kalibreren voordat ze de producteigenschappen kwantitatief scoren. De scores worden statistisch geanalyseerd met een objectieve set metingen.


Dit getrainde sensorische panel in het hoofdkantoor van Zeelandia in Zierikzee test producten uit verschillende regio's en landen met behulp van universele terminologie. Ze houden rekening met lokale voorkeuren, maar door deze te combineren met objectieve criteria worden recepten verbeterd en nieuwe productontwikkeling ondersteund.
 

sensory panel testing

Engineering van kwaliteit met onze zintuigen

Objectieve metingen: We gebruiken objectieve metingen zoals uiterlijk, aroma, smaak, textuur, mondgevoel en nasmaak om de kwaliteit van onze producten te beoordelen, zodat we consistente kwaliteitsnormen garanderen.

Reproduceerbaarheid: We kunnen onze resultaten betrouwbaar reproduceren via onze professionele panelleden door ze te trainen en te testen, zodat onze producten na verloop van tijd aan consistente kwaliteitsnormen voldoen.

Verfijning van recepten en ondersteuning van de ontwikkeling van nieuwe producten: Ons sensorisch panel helpt ons onze recepten aan te passen om producten van hoge kwaliteit te maken en nieuwe producten te ontwikkelen. Het geeft ons objectieve feedback over de kwaliteit van het prototype. Dit zorgt ervoor dat we aan je behoeften voldoen en hoge normen handhaven.

Productclaims ondersteunen: Ons sensorisch panel kan objectief bewijs leveren om onze claims over de kwaliteit van onze producten te ondersteunen.

Benchmarking: We gebruiken benchmarking om onze producten te vergelijken met die op de overvolle markt, zodat we zeker weten dat onze producten voldoen aan de industrienormen of deze zelfs overtreffen.

Internationale toepasbaarheid: Ons professionele en objectieve sensorisch panel gebruikt bijna universele terminologie, waardoor het internationaal toepasbaar is. Daarom kunnen we producten uit andere regio's of landen effectief testen. Ons panel is in staat om de objectieve factoren van een product nauwkeurig te meten; het kan echter niet de voorkeur van de consument of de aanvaardbaarheid op de markt bepalen. Door regionale voorkeuren te combineren met de objectieve gegevens die door het getrainde sensorische panel zijn geanalyseerd, kun je bestaande recepten verbeteren of nieuwe producten creëren.

 

Sensorische tests voor bakkerijproducten van hoge kwaliteit

Als industriële bakker kunt je profiteren van ons eigen sensorisch panel. We kunnen immers de constante kwaliteit van onze producten garanderen, je de beste mogelijkheden bieden en je de meest concurrerende producten aanreiken.


Al deze voordelen kunnen je helpen je productaanbod te verbeteren, concurrerend te blijven en te voldoen aan de behoeften van je klanten door samen te werken met Zeelandia. Laten we samen blijven verkennen om je business te verbeteren.
 

Onze interne expertises.

Veganistisch en plantaardig

Voor de Europese industriële bakkerijen is het begrijpen en omarmen van vegan trends niet alleen een kwestie van bijblijven met de veranderende consumenten wensen, het biedt kansen voor groei en differentiatie in een zeer concurrerende markt.

Suikerreductie

Uitmuntendheid nastreven gaat hand in hand met aanpassing aan de veranderende dynamiek van de markt. De voorkeur van de consument voor een gezondere levensstijl stimuleert innovatie in producten en technologieën met minder suiker.

Markttrends in gezondere alternatieven.

In de bakkerijsector zijn kenmerken als smaak en textuur cruciale factoren die aanzetten tot herhaalaankopen, maar naarmate de interesse van consumenten in gezondere ingrediënten, veganisme, minder suiker en clean label producten toeneemt, groeit ook het verlangen naar gezondere alternatieven.

explore the world of bakery

Over Zeelandia

Samen met onze klanten verkennen we de wereld van de bakkerij.