Para lograr el éxito es imprescindible producir productos de panadería de alta calidad y mantener una calidad constante. Sin embargo, con numerosos proveedores, resulta difícil determinar si los ingredientes cumplen normas de calidad uniformes. Para garantizar la producción constante de productos excelentes, es esencial seleccionar al proveedor adecuado. Zeelandia es la elección ideal, ya que somos conocidos por nuestra fiabilidad y control de calidad.
¿Cómo podemos estar seguros? En Zeelandia, una fuerza silenciosa pero poderosa impulsa nuestro camino hacia la excelencia: nuestro panel sensorial interno. Sigue leyendo para saber más sobre cómo el panel sensorial de Zeelandia puede beneficiar a tu negocio.
Nuestros expertos sensoriales evalúan los productos de forma justa y coherente, proporcionándonos los datos que necesitamos para tomar decisiones eficaces.
El truco está en limitar las distracciones y trabajar juntos con un único objetivo: crear productos deliciosos para ti y tus clientes.
Linda Mulder, Especialista Senior en Análisis Sensorial para I+D
Desvelando nuestra experiencia sensorial
En 2023 se celebró el 10º aniversario del panel sensorial. El comité interno de Zeelandia determina objetivamente las propiedades organolépticas de tus productos. Está formado por doce miembros formados profesionalmente que se reúnen en uno de los edificios históricos de Zierikzee, aislado del bullicio del centro de la ciudad, donde trabajan con la máxima concentración. Los panelistas son capaces de percibir diferencias mínimas en cuanto a aspecto, aroma, sabor, textura, sensación en boca, post-gusto y retrogusto. Pueden medir con detalle objetivo las características organolépticas de los productos utilizando diversos métodos sensoriales. El panel también trabaja con un software sensorial específico, y los panelistas pueden introducir sus conclusiones inmediatamente.
Linda presenta nuestro panel Sensorial.
Pruebas sensoriales metódicas
El panel se prepara para la evaluación del producto debatiendo y afinando los atributos en una sala sensorial. Los atributos describen las propiedades organolépticas del producto. Esto ayuda a los panelistas a calibrar sus sentidos antes de puntuar cuantitativamente los atributos del producto. Las puntuaciones se analizan estadísticamente con un conjunto objetivo de mediciones.
Este panel sensorial formado en la sede de Zeelandia en Zierikzee (Países Bajos) puede probar productos de diversas regiones y países utilizando terminología universal. Hay que tener en cuenta las preferencias locales, pero combinarlas con criterios objetivos puede mejorar las recetas y potenciar el desarrollo de nuevos productos.
Ingeniería de la calidad con los sentidos.
Medición objetiva: Utilizamos mediciones objetivas como el aspecto, el aroma, el sabor, la textura, la sensación en boca, la sensación posterior y el regusto para evaluar la calidad de nuestros productos, garantizando unos estándares de calidad coherentes.
Reproducibilidad: Podemos reproducir de forma fiable nuestros resultados a través de nuestros panelistas profesionales y formados, formándolos y sometiéndolos a pruebas, lo que garantiza que nuestros productos cumplen normas de calidad coherentes a lo largo del tiempo.
Ajuste de recetas y apoyo al desarrollo de nuevos productos: Nuestro panel sensorial nos ayuda a ajustar nuestras recetas para elaborar productos de alta calidad y desarrollar otros nuevos. Nos proporciona información objetiva sobre la calidad de los prototipos. De este modo nos aseguramos de satisfacer tus necesidades y mantener un alto nivel de calidad.
Respaldar las declaraciones de los productos: Nuestro panel sensorial puede aportar pruebas objetivas que respalden nuestras afirmaciones sobre la calidad de nuestros productos.
Evaluación comparativa: Lo utilizamos para comparar nuestros productos con los del mercado, lo que garantiza que nuestros productos cumplen o superan las normas del sector.
Aplicabilidad internacional: Nuestro panel sensorial profesional y objetivo utiliza una terminología casi universal, por lo que es aplicable internacionalmente. Por lo tanto, podemos probar eficazmente productos de otras regiones o países. Nuestro panel es capaz de medir con precisión los factores objetivos de un producto; sin embargo, no puede determinar la preferencia del consumidor o la aceptabilidad del mercado. Combinando las preferencias regionales con los datos objetivos analizados por el panel sensorial entrenado, puede mejorar las recetas existentes o crear nuevos productos.
Pruebas sensoriales para productos de panadería de alta calidad
Como panadero industrial, puedes beneficiarte de nuestro panel sensorial interno porque podemos garantizar la calidad constante de nuestros productos, brindarte las mejores oportunidades y ofrecerte los productos más competitivos.
Todas estas ventajas pueden ayudarte a mejorar tu oferta de productos, seguir siendo competitivo y satisfacer las necesidades de tus clientes asociándose con Zeelandia. Sigamos explorando juntos para elevar tu negocio.
