Um erfolgreich zu sein, ist es unabdingbar, hochwertige Backwaren herzustellen und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Bei einer Vielzahl von Lieferanten ist es jedoch schwierig festzustellen, ob die Zutaten gleichbleibende Qualitätsstandards erfüllen. Um die Herstellung ausgezeichneter Produkte dauerhaft zu gewährleisten, ist es wichtig, den richtigen Lieferanten zu wählen. Zeelandia ist die ideale Wahl, denn wir sind für unsere Zuverlässigkeit und Qualitätskontrolle bekannt.

Wie können wir uns da sicher sein? Hinter den Kulissen von Zeelandia treibt eine stille, aber mächtige Kraft unser Streben nach herausragender Leistung voran ‒ unser hauseigenes Sensorik-Panel. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Ihr Unternehmen von Zeelandias Sensorik-Panel profitieren kann!

Enthüllung unserer sensorischen Kompetenz

2023 wird das 10-jährige Bestehen des Sensorik-Panels gefeiert. Das interne Gremium von Zeelandia bestimmt objektiv die organoleptischen Eigenschaften seiner Produkte. Es besteht aus zwölf fachlich geschulten Mitgliedern, die in einem der historischen Gebäude von Zierikzee zusammenkommen und dort mit höchster Konzentration arbeiten. Die Prüfer sind in der Lage, kleinste Unterschiede in Bezug auf Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur, Mundgefühl und Nachgeschmack wahrzunehmen. Sie sind in der Lage, die organoleptischen Eigenschaften von Produkten mit Hilfe verschiedener sensorischer Methoden objektiv zu messen. Das Panel arbeitet außerdem mit einer speziellen Sensorik-Software, in welche die Ergebnisse sofort eingegeben werden können.

 

Linda Mulders Senior R&D Sensory Analyst Specialist

 

Unsere Sensorik-Experten bewerten die Produkte fair und konsequent und liefern uns die Fakten, die wir brauchen, um effektive Entscheidungen zu treffen.

Der Trick besteht darin, sich nicht ablenken zu lassen und gemeinsam an einem Ziel zu arbeiten ‒ köstliche Produkte für Sie und Ihre Kunden zu schaffen.

Linda Mulder, Senior R&D Sensorik-Analystin

 

Methodische sensorische Prüfung

Das Gremium bereitet sich auf die Produktbewertung vor, indem es in einem Sensorikraum die Attribute diskutiert und schärft. Die Attribute beschreiben die organoleptischen Eigenschaften des Produkts. Dies hilft den Prüfern, ihre Sinne zu kalibrieren, bevor sie die Eigenschaften des Produkts quantitativ bewerten. Die Bewertungen werden anhand objektiver Messwerte statistisch ausgewertet.

Dieses geschulte Sensorik-Panel am Hauptsitz von Zeelandia in Zierikzee, Niederlande, kann Produkte aus verschiedenen Regionen und Ländern unter Verwendung einer universellen Terminologie testen. Lokale Vorlieben müssen berücksichtigt werden, aber die Kombination mit objektiven Kriterien kann Rezepturen verbessern und die Entwicklung neuer Produkte fördern.

sensory panel testing

Qualität mit unseren Sinnen entwickeln

Objektive Messung: Wir verwenden objektive Messungen wie Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur, Mundgefühl und Nachgeschmack, um die Qualität unserer Produkte zu bewerten und einheitliche Qualitätsstandards zu gewährleisten.

Reproduzierbarkeit: Durch die Schulung und Prüfung unserer professionellen und geschulten Prüfer können wir unsere Ergebnisse zuverlässig reproduzieren und so sicherstellen, dass unsere Produkte im Laufe der Zeit gleichbleibende Qualitätsstandards erfüllen.

Feinschliff von Rezepturen und Unterstützung der Entwicklung neuer Produkte: Unser Sensorik-Panel hilft uns, unsere Rezepturen anzupassen, um hochwertige Produkte herzustellen und neue Produkte zu entwickeln. Es gibt uns ein objektives Feedback zur Qualität der Prototypen. So können wir sicherstellen, dass wir Ihre Anforderungen erfüllen und hohe Standards einhalten.

Unterstützung von Produktaussagen: Unser Sensorik-Panel kann objektive Beweise liefern, um unsere Aussagen über die Qualität unserer Produkte zu untermauern.

Benchmarking: Wir nutzen es, um unsere Produkte mit denen auf dem Markt zu vergleichen und sicherzustellen, dass unsere Produkte die Industriestandards erfüllen oder übertreffen.

Internationale Anwendbarkeit: Unser professionelles und objektives Sensorik-Panel verwendet eine nahezu universelle Terminologie und ist somit international einsetzbar. Daher können wir effektiv Produkte aus unterschiedlichsten Regionen oder Ländern testen. Unser Panel ist in der Lage, die objektiven Faktoren eines Produkts genau zu messen; es kann jedoch nicht die Verbraucherpräferenz oder die Marktakzeptanz bestimmen. Durch die Kombination regionaler Vorlieben mit den objektiven Daten, die von dem geschulten Sensorik-Panel analysiert werden, können Sie bestehende Rezepturen verbessern oder neue Produkte kreieren.

 

Sensorische Prüfung für hochwertige Backwaren

Als industrieller Backwarenhersteller können Sie von unserem hauseigenen Sensorik-Panel profitieren, denn wir können die gleichbleibende Qualität unserer Produkte sicherstellen, Ihnen die besten Möglichkeiten bieten und Ihnen die wettbewerbsfähigsten Produkte anbieten.

All diese Vorteile können Ihnen helfen, Ihr Produktangebot zu verbessern, wettbewerbsfähig zu bleiben und die Bedürfnisse Ihrer Kunden zu erfüllen, wenn Sie mit Zeelandia zusammenarbeiten. Lassen Sie uns gemeinsam Ihr Geschäft vorantreiben. 

Unsere interne Expertise.

Vegan und pflanzlich.

Für Europas industrielle Backwarenhersteller ist das Verstehen und Aufgreifen veganer Trends nicht nur eine Frage des Mithaltens mit den sich verändernden Verbraucherwünschen, sondern auch eine Chance für Wachstum und Differenzierung in einem hart umkämpften Markt.

Reduzierung von Zucker.

Das Streben nach Spitzenleistung geht Hand in Hand mit der Anpassung an die sich verändernde Marktdynamik. Verbraucher bevorzugen einen gesundheitsbewussteren Lebensstil, was die Innovation bei zuckerreduzierten Produkten und Technologien vorantreibt.

Markttrends bei Lifestyle Alternativen

In der Backwarenbranche sind Merkmale wie Geschmack und Textur entscheidende Faktoren, die zu Wiederholungskäufen führen. Doch mit dem wachsenden Interesse der Verbraucher an bewussterem Essen, Veganismus, reduziertem Zucker und Clean Label-Produkten nimmt auch der Wunsch nach bewussten Lifestyle Alternativen stetig zu.

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Über Zeelandia

Zusammen mit unseren Kunden entdecken wir täglich die Welt des Backens.