De groeiende vraag naar veganistische en plantaardige producten is de drijvende kracht achter innovatie in de bakkerijindustrie. Voor de Europese industriële bakkerijen is het begrijpen en omarmen van deze trends niet alleen een kwestie van gelijke tred houden met de veranderende wensen van de consument, het is ook een kans voor groei en differentiatie in een zeer concurrerende markt.

De bakkerijen die hun producten met succes kunnen aanpassen aan de veganistische markt en die consumenten enthousiast kunnen maken met nieuwe plantaardige innovaties, zijn klaar om de marktleiders van morgen te worden.
 

Stela Enache, Global Pastry Product Leader

 

Met onze veganistische expertise omarmen we de groeiende vraag naar plantaardige opties.

Stela Enache, Global Pastry Product Leader

 

Een culturele verschuiving naar veganisme en plantaardig eten.

De vraag naar veganistische en plantaardige opties is meer dan een voorbijgaande hype. Bloomberg Intelligence voorspelt dat de markt voor plantaardige producten de komende tien jaar een waarde van €150 miljard bereikt.

En het zijn niet alleen strenge veganisten die een plantaardig dieet volgen. Euromonitor schat dat 42% van de wereldbevolking flexitariër is. 41% van de flexitariërs zal waarschijnlijk kiezen voor veganistische bakproducten in plaats van de conventionele producten.

vegan apple muffin

Culturele trends die aanzetten tot plantaardig kopen.

Verlangen van de consument - Consumentenstudies tonen een groeiende vraag naar veganistische en plantaardige bakkerijproducten, waarbij 28% van de consumenten veganistische claims aantrekkelijk vindt bij het zoeken naar bakkerijproducten.

Gezondheid en welzijn - Consumenten zijn steeds vaker op zoek naar bakkerijproducten die passen bij een evenwichtige levensstijl. Plantaardige opties, die vaak worden geassocieerd met een hoog eiwitgehalte en betere voeding, beantwoorden aan deze vraag.

Duurzaamheid - Volgens Innova Insights beschouwt 32% van de consumenten plantaardige producten als duurzamer en kan bezorgdheid over het milieu de aankoopbeslissingen beïnvloeden.

Innovatie - De markt is klaar voor creatieve oplossingen die inspelen op veganistische en plantaardige voorkeuren. Er is een enorm potentieel voor innovatie, zowel in de ontwikkeling van nieuwe producten als in het creëren van plantaardige versies van traditionele klassiekers.

Ontdek meer marktinzichten

Grootste uitdagingen in de plantaardige bakkerij

De trends zijn duidelijk en de race om de beste veganistische en plantaardige bakkerijproducten te produceren is begonnen. Maar het produceren van heerlijke bakkerijproducten van topkwaliteit met nieuwe eisen gaat niet van de ene op de andere dag. Er zijn een aantal uitdagingen waar je rekening mee moet houden bij het verkennen van deze nieuwe kans.

Ingrediënten

Het inkopen van kwaliteitsingrediënten die voldoen aan de kwaliteitsnormen is essentieel. Je moet nieuwe relaties en toeleveringsketens opbouwen en tegelijkertijd de kosten onder controle houden.

Wetgeving en naleving

Het is essentieel om internationale normen en land specifieke regelgeving te begrijpen en na te leven. Hoewel er nog geen specifieke Europese wetgeving is voor veganistische voedingsmiddelen, heeft de European Vegetarian Union, een overkoepelende organisatie voor een aantal veganistische en vegetarische groepen in heel Europa, een standaard die gevolgd kan worden. Er moet zorgvuldig worden omgegaan met wereldwijde en nationale richtlijnen voor veganistische en plantaardige labels en claims.

Technologie en innovatie

Voorop blijven lopen betekent voortdurend experimenteren met nieuwe ingrediënten en productietechnieken. Veel kazen maken bijvoorbeeld gebruik van dierlijke enzymen om de fermentatie te bevorderen en er wordt vooruitgang geboekt bij het vervangen van deze enzymen door plantaardige alternatieven. Het ontwikkelen van alternatieven voor ei, boter, room en melk in bakkerijproducten is een ander gebied dat rijp is voor innovatie.

Meer over een gezondere levensstijl

Biologische producten

Om een product "biologisch" te mogen noemen, moet de productie ervan voldoen aan wettelijke regels (wetgeving en toezicht). De naleving van deze regels wordt gecontroleerd door bevoegde nationale autoriteiten.

Suikerreductie

Uitmuntendheid nastreven gaat hand in hand met aanpassing aan de veranderende dynamiek van de markt. De voorkeur van de consument voor een gezondere levensstijl stimuleert innovatie in producten en technologieën met minder suiker.

Groeiende uitgaven voor gezondheid en welzijn.

Consumenten blijven prioriteit geven aan hun gezondheid en welzijn: 61% van de consumenten wereldwijd is van plan meer uit te geven om hun gezondheid te ondersteunen.

Producten met veganistische alternatieven

Overige gebakmixen

Banketmixen vormen het hart van elke industriële bakkerij die heerlijk gebak wil maken dat voldoet aan de verwachtingen van de markt.

Cakemixen

Daarom bieden we een breed assortiment cakemixen die alle soorten boterkoeken, cupcakes, plaatkoeken, pondkoeken en fantasiekoeken on-trend kleuren, smaken en inclusies bieden.

Roompoeders

Wij bieden een assortiment dat bestaat uit aan eenvoudig te bereiden roompoedermixen die voldoen aan de behoeften van industriële bakkers en die op zijn minst de smaak van traditionele gele room evenaren.

Omarm de toekomst met Zeelandia

Met onze kennis en ervaring in het creëren van inventieve totaaloplossingen ondersteunen we middelgrote tot grote industriële bakkerijen volledig. We helpen je om je aan te passen aan de veganistische trend, de kansen te grijpen en klaar te zijn voor de toekomst. Een samenwerking met Zeelandia geeft je de beste kans op succes als onderdeel van deze opwindende beweging.

Je bent vrij om te innoveren en grenzen te verleggen, want wij bieden duurzame veganistische producten van hoge kwaliteit die aanslaan bij de hedendaagse consument en onze beproefde marktexpertise en ondersteuning. Neem vandaag nog contact op met ons verkoopteam voor meer informatie over hoe Zeelandia jouw bakkerij kan helpen de veganistische trend te benutten. Laten we blijven ontdekken en samen de toekomst van veganistisch en plantaardig gebak schrijven.

vik_karolina_hosts

 

Neem contact op met ons salesteam.

Ons internationale team staat klaar om je te helpen. Laat je contactgegevens achter en we nemen snel contact met je op.

Contact  opnemen