De groeiende vraag naar veganistische en plantaardige producten is de drijvende kracht achter innovatie in de bakkerijindustrie. Voor de Europese industriële bakkerijen is het begrijpen en omarmen van deze trends niet alleen een kwestie van gelijke tred houden met de veranderende wensen van de consument, het is ook een kans voor groei en differentiatie in een zeer concurrerende markt.
De bakkerijen die hun producten met succes kunnen aanpassen aan de veganistische markt en die consumenten enthousiast kunnen maken met nieuwe plantaardige innovaties, zijn klaar om de marktleiders van morgen te worden.
Met onze veganistische expertise omarmen we de groeiende vraag naar plantaardige opties.
Stela Enache, Global Pastry Product Leader
Een culturele verschuiving naar veganisme en plantaardig eten.
De vraag naar veganistische en plantaardige opties is meer dan een voorbijgaande hype. Bloomberg Intelligence voorspelt dat de markt voor plantaardige producten de komende tien jaar een waarde van €150 miljard bereikt.
En het zijn niet alleen strenge veganisten die een plantaardig dieet volgen. Euromonitor schat dat 42% van de wereldbevolking flexitariër is. 41% van de flexitariërs zal waarschijnlijk kiezen voor veganistische bakproducten in plaats van de conventionele producten.
Culturele trends die aanzetten tot plantaardig kopen.
Verlangen van de consument - Consumentenstudies tonen een groeiende vraag naar veganistische en plantaardige bakkerijproducten, waarbij 28% van de consumenten veganistische claims aantrekkelijk vindt bij het zoeken naar bakkerijproducten.
Gezondheid en welzijn - Consumenten zijn steeds vaker op zoek naar bakkerijproducten die passen bij een evenwichtige levensstijl. Plantaardige opties, die vaak worden geassocieerd met een hoog eiwitgehalte en betere voeding, beantwoorden aan deze vraag.
Duurzaamheid - Volgens Innova Insights beschouwt 32% van de consumenten plantaardige producten als duurzamer en kan bezorgdheid over het milieu de aankoopbeslissingen beïnvloeden.
Innovatie - De markt is klaar voor creatieve oplossingen die inspelen op veganistische en plantaardige voorkeuren. Er is een enorm potentieel voor innovatie, zowel in de ontwikkeling van nieuwe producten als in het creëren van plantaardige versies van traditionele klassiekers.
Grootste uitdagingen in de plantaardige bakkerij
De trends zijn duidelijk en de race om de beste veganistische en plantaardige bakkerijproducten te produceren is begonnen. Maar het produceren van heerlijke bakkerijproducten van topkwaliteit met nieuwe eisen gaat niet van de ene op de andere dag. Er zijn een aantal uitdagingen waar je rekening mee moet houden bij het verkennen van deze nieuwe kans.
Ingrediënten
Het inkopen van kwaliteitsingrediënten die voldoen aan de kwaliteitsnormen is essentieel. Je moet nieuwe relaties en toeleveringsketens opbouwen en tegelijkertijd de kosten onder controle houden.
Wetgeving en naleving
Het is essentieel om internationale normen en land specifieke regelgeving te begrijpen en na te leven. Hoewel er nog geen specifieke Europese wetgeving is voor veganistische voedingsmiddelen, heeft de European Vegetarian Union, een overkoepelende organisatie voor een aantal veganistische en vegetarische groepen in heel Europa, een standaard die gevolgd kan worden. Er moet zorgvuldig worden omgegaan met wereldwijde en nationale richtlijnen voor veganistische en plantaardige labels en claims.
Technologie en innovatie
Voorop blijven lopen betekent voortdurend experimenteren met nieuwe ingrediënten en productietechnieken. Veel kazen maken bijvoorbeeld gebruik van dierlijke enzymen om de fermentatie te bevorderen en er wordt vooruitgang geboekt bij het vervangen van deze enzymen door plantaardige alternatieven. Het ontwikkelen van alternatieven voor ei, boter, room en melk in bakkerijproducten is een ander gebied dat rijp is voor innovatie.
Meer over een gezondere levensstijl
Wat kun je van ons verwachten?
Onze klanten hebben de hoogste prioriteit. Ons toegewijde team van experts, ingenieurs en onderzoekers staat altijd voor je klaar. Als wereldwijd concern met lokale kennis en aanwezigheid, beschikken we over een diep begrip van lokale vereisten, voorkeuren en consumentengedrag.
Ons doel is om samen met jou nieuwe marktkansen te identificeren, je bakprocessen te verbeteren en te bouwen aan het succes van morgen. Wij verbinden onze kennis met jouw organisatie.
-
Op maat productontwikkeling.
We helpen bij de ontwikkeling van producten met de exact gewenste functionaliteit, smaak en uitstraling. -
Succes in de industriële bakkerij.
Met onze innovatieve toepassingen, expertise in bakprocessen en hoge kwaliteitseisen zetten we ambities om in realiteit. -
Naleving van regelgeving.
We zijn vertrouwd met de complexe regelgeving in de sector, deze leven we niet alleen na, maar delen onze kennis ook met jouw organisatie.
Producten met veganistische alternatieven
Omarm de toekomst met Zeelandia
Met onze kennis en ervaring in het creëren van inventieve totaaloplossingen ondersteunen we middelgrote tot grote industriële bakkerijen volledig. We helpen je om je aan te passen aan de veganistische trend, de kansen te grijpen en klaar te zijn voor de toekomst. Een samenwerking met Zeelandia geeft je de beste kans op succes als onderdeel van deze opwindende beweging.
Je bent vrij om te innoveren en grenzen te verleggen, want wij bieden duurzame veganistische producten van hoge kwaliteit die aanslaan bij de hedendaagse consument en onze beproefde marktexpertise en ondersteuning. Neem vandaag nog contact op met ons verkoopteam voor meer informatie over hoe Zeelandia jouw bakkerij kan helpen de veganistische trend te benutten. Laten we blijven ontdekken en samen de toekomst van veganistisch en plantaardig gebak schrijven.
