Stela Enache
La demande croissante de produits végans et végétariens stimule l'innovation dans l'industrie de la boulangerie. Pour les boulangeries industrielles européennes, comprendre et adopter ces tendances n'est pas seulement une manière de se conformer aux désirs des consommateurs, c'est aussi une opportunité de croissance et de différenciation sur un marché hautement compétitif.
Celles qui parviendront à adapter leurs produits au marché végan et à enthousiasmer les consommateurs avec de nouvelles innovations d’inspiration végétale deviendront les leaders du marché de demain.
"Empowering you with our vegan expertise, we embrace the growing demand for plant-based options."
Stela Enache, Global Pastry Product Leader
Un changement culturel en faveur du véganisme et d’une alimentation plus végétale.
La demande d'options véganes et végétales est plus qu'une simple mode passagère. Bloomberg Intelligence prévoit que le marché des produits à base de plantes atteindra 150 milliards d'euros au cours de la prochaine décennie.
Et les végétaliens stricts ne sont pas les seuls à adopter un régime végétal. Euromonitor estime que 42 % de la population mondiale est flexitarienne. 41 % des flexitariens sont susceptibles de choisir des produits de boulangerie végans plutôt que des produits conventionnels.
Les tendances culturelles qui motivent les achats de produits à base de plantes
Préférences des consommateurs - Des études internes sur les consommateurs montrent une demande croissante em produits de boulangerie végans et végétariens, 28 % des consommateurs trouvant les allégations végétariennes attrayantes lorsqu'ils recherchent des produits de boulangerie.
Santé et bien-être - Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie qui correspondent à un mode de vie équilibré. Les options à base de plantes, souvent associées à une teneur élevée en protéines, et considérées comme plus diététiques, répondent à cette demande.
Durabilité - Selon Innova insights, 32 % des consommateurs considèrent les produits à base de plantes comme plus durables et les préoccupations environnementales peuvent influencer leurs décisions d'achat.
L'innovation - Le marché est prêt à accueillir des solutions créatives qui répondent aux préférences végétariennes et végétales. Le potentiel d'innovation est énorme, tant dans le développement de nouveaux produits que dans la création de versions végétales de classiques traditionnels.
Les plus grands défis de la boulangerie d’inspiration végétale
Les tendances sont claires et la course à la production des meilleurs produits de boulangerie végans et végétariens est lancée. Mais créer des produits de boulangerie délicieux et de qualité supérieure avec un nouvel ensemble de contraintes ne va pas se faire du jour au lendemain. Il y a un certain nombre de défis à relever quand on explore cette nouvelle opportunité.
Approvisionnement en ingrédients
Il est essentiel de s'approvisionner en ingrédients de qualité répondant aux normes les plus strictes. Il faut donc rechercher de nouvelles relations et de nouvelles chaînes d'approvisionnement tout en maîtrisant les coûts.
Législation et conformité
Et pour commencer, il faut comprendre et de respecter les normes internationales et les réglementations propres à chaque pays. Bien qu'il n'existe pas encore de législation européenne spécifique pour les aliments végans, l'Union végétarienne européenne, une organisation qui chapeaute un certain nombre de groupes végans et végétariens en Europe, a établi une norme qui sert de référence. Les directives mondiales et nationales relatives aux étiquettes et aux allégations concernant les produits végans et végétariens doivent être traitées avec attention.
Technologie et innovation
Pour garder une longueur d'avance, il faut expérimenter en permanence de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques de production. Par exemple, de nombreux fromages utilisent des enzymes d'origine animale pour faciliter la fermentation et des progrès sont réalisés pour remplacer ces enzymes par des alternatives d'origine végétale. Le développement d'alternatives aux œufs, au beurre, à la crème et au lait dans les produits de boulangerie est un autre domaine qui invite à l'innovation.
En savoir plus sur un mode de vie plus sain
Faites confiance à Zeelandia pour ouvrir un nouveau marché
Zeelandia est un partenaire expérimenté des marques de boulangerie depuis plus de cent ans, en surfant sur les changements réglementaires et les évolutions des préférences des consommateurs, et en introduisant de nouvelles innovations et technologies sur le marché. Zeelandia est prêt à aider les boulangeries industrielles à comprendre les tendances véganes et végétariennes et à tirer le meilleur parti de cette opportunité.
Nos solutions végétariennes vous permettent d'obtenir le même goût et la même texture sans utiliser de produits d'origine animale. Lorsque vous introduisez de nouvelles recettes ou que vous transformez des saveurs classiques en alternatives végétales attrayantes, vous devez vous assurer que vos ingrédients sont de la meilleure qualité.
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Expertise en matière de développement de produits
Nous travaillons avec vous en tant que partenaire de confiance pour créer des produits de boulangerie végétaliens innovants qui répondent aux exigences uniques de vos clients. -
Solutions sur mesure
Que vous souhaitiez recréer un produit traditionnel en utilisant des ingrédients d'origine végétale ou développer le prochain succès végétalien viral, nous sommes prêts à travailler avec vous sur des solutions personnalisées. -
Conformité législative
Nos experts en réglementation et en marchés travaillent avec vous pour garantir la conformité et le respect des normes internationales en matière d'allégations véganes.
Produits avec alternatives végétariennes
En route vers l'avenir avec Zeelandia
Grâce à nos connaissances et à notre expérience en matière de solutions globales inventives, nous soutenons pleinement les boulangeries industrielles de taille moyenne à grande, en les aidant à s’adapter à la tendance végétarienne, à saisir cette opportunité et à être prêt pour l'avenir. En vous associant à Zeelandia, vous avez toutes les chances de réussir et de faire partie de ce mouvement passionnant.
Vous êtes libre d'innover et de repousser les limites, car nous fournissons des produits végétariens durables et de haute qualité qui interpellent les consommateurs d'aujourd'hui. Vous pouvez aussi compter sur notre expertise du marché et notre soutien, qui ont déjà fait largement leurs preuves. Pour plus d'informations sur la façon dont Zeelandia peut aider votre boulangerie à tirer profit de la tendance végétarienne, contactez notre équipe de vente dès aujourd'hui. Continuons à explorer et, ensemble, nous pourrons écrire l'avenir de la pâtisserie végétarienne et végane.
