Stela Enache
O desejo crescente de ofertas veganas e à base de plantas está a impulsionar a inovação na indústria da panificação. Para as padarias industriais da Europa, compreender e adotar estas tendências não é apenas uma questão de acompanhar a evolução dos desejos dos consumidores, mas representa uma oportunidade de crescimento e diferenciação num mercado altamente competitivo.
Aqueles que conseguem adaptar com sucesso os seus produtos ao mercado vegano e entusiasmar os consumidores com inovações à base de plantas estão preparados para se tornarem os líderes de mercado de amanhã.
"Empowering you with our vegan expertise, we embrace the growing demand for plant-based options."
Stela Enache, Global Pastry Product Leader
Uma mudança cultural em direção ao veganismo e à alimentação à base de plantas.
A procura de opções veganas e à base de plantas é mais do que uma moda passageira. A Bloomberg Intelligence prevê que o mercado de produtos à base de plantas atinja 150 mil milhões de euros na próxima década.
E não são apenas os veganos estritos que seguem uma dieta à base de plantas. O Euromonitor calcula que 42% da população mundial é flexitariana. É provável que 41% dos flexitarianos escolham produtos de pastelaria veganos, em vez dos produtos convencionais.
Tendências culturais que impulsionam as compras à base de plantas.
Desejo do consumidor - Estudos internos do consumidor mostram uma procura crescente de produtos de padaria veganos e à base de plantas, com 28% dos consumidores a considerarem apelativas as alegações veganas quando procuram produtos de padaria.
Saúde e Bem-estar - Cada vez mais, os consumidores procuram produtos de padaria que se alinhem com um estilo de vida equilibrado. As opções à base de plantas, frequentemente associadas a um elevado teor de proteínas e a uma melhor nutrição, respondem a este apelo.
Sustentabilidade - De acordo com a Innova insights, 32% dos consumidores consideram os produtos à base de plantas mais sustentáveis e as preocupações ambientais podem afetar as suas decisões de compra.
Inovação - O mercado está pronto para soluções criativas que sejam mais eficazes. O mercado está pronto para soluções criativas que atendam às preferências veganas e à base de plantas. Existe um enorme potencial de inovação tanto no desenvolvimento de novos produtos como na criação de versões à base de plantas de clássicos tradicionais.
Os maiores desafios na panificação à base de plantas
As tendências são claras e a corrida para produzir os melhores produtos de padaria vegana e à base de plantas está a decorrer. Mas produzir produtos de padaria deliciosos e de alta qualidade com um novo conjunto de restrições não vai acontecer de um dia para o outro. Há uma série de desafios a considerar ao explorar esta nova oportunidade.
Fornecimento de ingredientes
É essencial obter ingredientes de qualidade que cumpram as normas de qualidade. É necessário construir novas relações e cadeias de abastecimento, mantendo os custos sob controlo.
Legislação e conformidade
É essencial compreender e respeitar as normas internacionais e os regulamentos específicos de cada país. Embora ainda não exista legislação europeia específica sobre alimentos veganos, a União Vegetariana Europeia, uma organização que engloba vários grupos veganos e vegetarianos em toda a Europa, tem uma norma que pode ser seguida. As directrizes globais e nacionais para os rótulos e declarações vegan e à base de plantas devem ser tratadas com cuidado.
Tecnologia e inovação
Manter-se na vanguarda significa uma experimentação contínua com novos ingredientes e técnicas de produção. Muitos queijos utilizam enzimas de origem animal para ajudar na fermentação, por exemplo, e estão a ser feitos progressos na sua substituição por alternativas de origem vegetal. O desenvolvimento de alternativas ao ovo, manteiga, natas e leite em produtos de padaria é outra área propícia à inovação.
Mais sobre um estilo de vida mais saudável
Confie na Zeelandia para desbloquear um novo mercado
A Zeelandia tem sido um parceiro especializado para marcas de panificação há mais de cem anos, navegando em mudanças regulatórias e mudanças nas preferências dos consumidores, e trazendo novas inovações e tecnologias para o mercado. A Zeelandia está preparada para ajudar as padarias industriais a compreender as tendências veganas e à base de plantas e a aproveitar ao máximo a oportunidade.
As nossas soluções veganas ajudam-no a obter o mesmo sabor e textura excelentes sem a utilização de produtos de origem animal. Ao formular novas receitas ou ao reformular sabores clássicos em alternativas apelativas à base de plantas, pode ter a certeza de que está a obter ingredientes da melhor qualidade
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Experiência em desenvolvimento de produtos
Trabalhamos consigo como um parceiro de confiança para criar produtos de padaria veganos inovadores que satisfaçam as exigências únicas dos seus clientes. -
Soluções personalizadas
Quer pretenda recriar um produto tradicional utilizando ingredientes à base de plantas ou desenvolver o próximo êxito vegano viral, estamos prontos para trabalhar consigo em soluções personalizadas. -
Conformidade legislativa
Os nossos especialistas em regulamentação e mercado trabalham consigo para garantir a conformidade e o cumprimento das normas internacionais relativas a alegações veganas.
Produtos com alternativas veganas
Abrace o futuro com a Zeelandia
Com o nosso conhecimento e experiência na criação de soluções totais inventivas, apoiamos totalmente as padarias industriais de média e grande dimensão, ajudando-o a adaptar-se à tendência vegana, a aproveitar a oportunidade e a estar preparado para o futuro. Alinhar-se com a Zeelandia dá-lhe a melhor hipótese de sucesso ao tornar-se parte deste movimento emocionante.
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