Stela Enache
Evropský pekařský průmysl inovuje kvůli rostoucí poptávce po veganských a rostlinných produktech. Průmyslové pekárny potřebují na oblibu veganských potravin včas zareagovat, aby udržely krok se spotřebiteli a nepromeškaly příležitost k růstu a předehnání konkurence.
Společnosti, které jako první představí veganské alternativy a nadchnou spotřebitele novými rostlinnými výrobky, mají šanci ovládnout trh.
"Empowering you with our vegan expertise, we embrace the growing demand for plant-based options."
Stela Enache, Global Pastry Product Leader
Kulturní posun směrem k veganství a rostlinné stravě
Poptávka po veganské a rostlinné stravě není jen přechodný módní trend. Agentur Bloomberg Intelligence předpokládá, že trh s rostlinnou stravou dosáhne v příštím desetiletí hodnoty 150 miliard eur.
Rostlinnou stravu přitom nejedí jen zapřísáhlí vegani. Až 42 % světové populace se podle organizace Euromonitor stravuje flexitariánsky. A veganské pečivo před konvenčními výrobky upřednostňuje 41 % flexitariánů.
Co přidává rostlinným výrobkům na popularitě?
Zájem spotřebitelů: Podle naší spotřebitelské studie průběžně roste poptávka po veganském a rostlinném pečivu. Až 28 % spotřebitelů při výběru pečiva vyhledává přimo výživové tvrzení „veganský výrobek“.
Zdravotní benefity: Spotřebitelé při výběru pečiva stále častěji dbají na zdravý životní styl. Rostlinné výrobky mají dobrou pověst a spotřebitelé od nich očekávají vysoký obsah bílkovin a vyvážené výživové hodnoty.
Udržitelnost: Podle průzkumu Innova insights považuje 32 % spotřebitelů rostlinné výrobky za šetrnější k životnímu prostředí. Tento ekologický rozměr je pak může motivovat k nákupu.
Inovace: Na trhu dnes uspějí kreativní řešení střižená na míru potřebám veganů a milovníků rostlinných alternativ. Firmy mají příležitost uspět, když představí nový výrobek, ale také pomocí rostlinných alternativ klasických výrobků.
Největší výzvy pro výrobce rostlinného a veganského pečiva
Karty jsou rozdány, závod o nejlepší veganské a rostlinné pekařské výrobky začíná. Jenže vynikající chutné pečivo podle nových pravidel nevyrobíte ze dne na den. Průmyslové pekárny tak čeká řada výzev:
Získávání ingrediencí
Bez kvalitních surovin, které splňují normy, to nepůjde. Firmy proto musí nasmlouvat nové dodavatele, ale zároveň udržet pod kontrolou náklady.
Legislativa a dodržování předpisů
Neobejdete se ani bez podrobných znalostí příslušných mezinárodních zákonů i místních předpisů. Veganské potraviny sice prozatím neupravuje žádná evropská legislativa, firmy by se však měly řídit standardem Evropské vegetariánské unie, která zastupuje řadu zdejších veganských a vegetariánských skupin. Etikety a výživová tvrzení s označeními „rostlinného původu“ a „veganské“ je třeba užívat s rozvahou a respektem ke globálním a národním směrnicím.
Technologie a inovace
Kdo si chce udržet náskok, musí experimentovat s novými ingrediencemi a výrobními postupy. Sýraři, kteří historicky využívali enzymy živočišného původu, je dnes například často nahrazují rostlinnými alternativami. Velký potenciál má také vývoj alternativ vajec, másla, smetany a mléka v pekařských výrobcích.
Více o zdravějším životním stylu
Dobývejte nové trhy se společností Zeelandia
Společnost Zeelandia působí jako odborný partner pekárenských firem již více než sto let. Máme přehled o zákonech, které se na pekaře a cukráře vztahují, i o jejich změnách, a sami průběžně uvádíme na trh nové produkty i technologické postupy. Budeme vám oporou, pokud se rozhodnete využít popularity veganských a rostlinných produktů a rozšířit o ně vlastní nabídku.
Díky našim veganským řešením potěšíte spotřebitele výrobky skvělé chuti a textury, na které jsou od vás zvyklí, i bez použití živočišných produktů. Při přípravě nových receptů i atraktivních rostlinných alternativ s námi vždycky budete mít jistotu, že používáte ty nejkvalitnější suroviny
-
Odborné znalosti při vývoji produktů
Podpoříme vás, až budete vytvářet nové veganské výrobky, na kterých si zákazníci skutečně smlsnou. -
Řešení na míru
Společně najdeme řešení střižené na míru vašim potřebám, ať už chystáte rostlinnou alternativu oblíbeného výrobku nebo příští veganský hit. -
Legislativa a výživová tvrzení
Naši právní a obchodní experti jsou tu pro vás, pokud chcete zajistit, aby vaše veganské a rostlinné výrobky odpovídaly mezinárodním normám.
Veganské alternativy výrobků
Vykročte vstříc budoucnosti se společností Zeelandia
Díky znalostem a zkušenostem s vytvářením nápaditých komplexních řešení podporujeme střední a velké průmyslové pekárny, když chtějí využít popularity veganských produktů a připravit se na budoucnost. Nepromeškejte příležitost. Spojte síly se společností Zeelandia.
Vy se můžete naplno věnovat inovaci a rozvoji a my pro vás mezitím zajistíme kvalitní veganské výrobky, které zaujmou dnešní spotřebitele a jsou šetrné k životnímu prostředí. Nebo vám poskytneme ověřené právní a obchodní tipy.
Zajímá vás, jak společně se Zeelandií může i vaše pekárna využít zájmu spotřebitelů o veganství? Kontaktujte náš obchodní tým. Ruku v ruce s vámi přepíšeme budoucnost veganského a rostlinného pečiva.
