Evropský pekařský průmysl inovuje kvůli rostoucí poptávce po veganských a rostlinných produktech. Průmyslové pekárny potřebují na oblibu veganských potravin včas zareagovat, aby udržely krok se spotřebiteli a nepromeškaly příležitost k růstu a předehnání konkurence.


Společnosti, které jako první představí veganské alternativy a nadchnou spotřebitele novými rostlinnými výrobky, mají šanci ovládnout trh.

 

"Empowering you with our vegan expertise, we embrace the growing demand for plant-based options."

Stela Enache, Global Pastry Product Leader   

 

Kulturní posun směrem k veganství a rostlinné stravě

Poptávka po veganské a rostlinné stravě není jen přechodný módní trend. Agentur Bloomberg Intelligence předpokládá, že trh s rostlinnou stravou dosáhne v příštím desetiletí hodnoty 150 miliard eur.

Rostlinnou stravu přitom nejedí jen zapřísáhlí vegani. Až 42 % světové populace se podle organizace Euromonitor stravuje flexitariánsky. A veganské pečivo před konvenčními výrobky upřednostňuje 41 % flexitariánů.

vegan apple muffin

Co přidává rostlinným výrobkům na popularitě

Zájem spotřebitelů: Podle naší spotřebitelské studie průběžně roste poptávka po veganském a rostlinném pečivu. Až 28 % spotřebitelů při výběru pečiva vyhledává přimo výživové tvrzení „veganský výrobek“.

Zdravotní benefity: Spotřebitelé při výběru pečiva stále častěji dbají na zdravý životní styl. Rostlinné výrobky mají dobrou pověst a spotřebitelé od nich očekávají vysoký obsah bílkovin a vyvážené výživové hodnoty.

Udržitelnost: Podle průzkumu Innova insights považuje 32 % spotřebitelů rostlinné výrobky za šetrnější k životnímu prostředí. Tento ekologický rozměr je pak může motivovat k nákupu.

Inovace: Na trhu dnes uspějí kreativní řešení střižená na míru potřebám veganů a milovníků rostlinných alternativ. Firmy mají příležitost uspět, když představí nový výrobek, ale také pomocí rostlinných alternativ klasických výrobků.

Objevte další tipy z oboru

Největší výzvy pro výrobce rostlinného a veganského pečiva

Karty jsou rozdány, závod o nejlepší veganské a rostlinné pekařské výrobky začíná. Jenže vynikající chutné pečivo podle nových pravidel nevyrobíte ze dne na den. Průmyslové pekárny tak čeká řada výzev:

Získávání ingrediencí

Bez kvalitních surovin, které splňují normy, to nepůjde. Firmy proto musí nasmlouvat nové dodavatele, ale zároveň udržet pod kontrolou náklady.

Legislativa a dodržování předpisů

Neobejdete se ani bez podrobných znalostí příslušných mezinárodních zákonů  i místních předpisů. Veganské potraviny sice prozatím neupravuje žádná evropská legislativa, firmy by se však měly řídit standardem Evropské vegetariánské unie, která zastupuje řadu zdejších veganských a vegetariánských skupin. Etikety a výživová tvrzení s označeními „rostlinného původu“ a „veganské“ je třeba užívat s rozvahou a respektem ke globálním a národním směrnicím.

Technologie a inovace

Kdo si chce udržet náskok, musí experimentovat s novými ingrediencemi a výrobními postupy. Sýraři, kteří historicky využívali enzymy živočišného původu, je dnes například často nahrazují rostlinnými alternativami. Velký potenciál má také vývoj alternativ vajec, másla, smetany a mléka v pekařských výrobcích.

Více o zdravějším životním stylu

Organic products

For a product to be called "organic", its production must comply with legal rules (legislation and supervision). Compliance with these rules is monitored by competent national authorities. 

Redukce cukru jako nový tržní trend

Nejúspěšnější firmy citlivě reagují na změny trhu. Kvůli zájmu spotřebitelů o zdravější životní styl tak vznikají nové výrobky a technologie se sníženým obsahem cukru.

Spotřebitelé si rádi připlatí za zdravější produkty

Téma zdraví a zdravého životního stylu dál rezonuje mezi spotřebiteli po celém světě. 61 % z nich plánuje do budoucna zvýšit výdaje za zdraví prospěšné produkty.

Veganské alternativy výrobků

Ostatní cukrářské směsi

Cukrářské směsi jsou základem každého lahodného cukrářského výrobku. Průmyslové pekárny a cukrárny, které naslouchají potřebám trhu, se bez nich neobejdou.

Pound cake mixes

We offer a broad range of cake mixes that offer all types of butter cakes, cupcakes, sheet cakes, pound cakes, and fantasy cakes on-trend colours, flavours, and inclusions.

Fruit fillings and jams

Our products are tailored to match current market trends regarding health and indulgence and follow a mix-and-match concept so that fillings can be combined to create unique tasting experiences. 

Vykročte vstříc budoucnosti se společností Zeelandia

Díky znalostem a zkušenostem s vytvářením nápaditých komplexních řešení podporujeme střední a velké průmyslové pekárny, když chtějí využít popularity veganských produktů a připravit se na budoucnost. Nepromeškejte příležitost. Spojte síly se společností Zeelandia.

Vy se můžete naplno věnovat inovaci a rozvoji a my pro vás mezitím zajistíme kvalitní veganské výrobky, které zaujmou dnešní spotřebitele a jsou šetrné k životnímu prostředí. Nebo vám poskytneme ověřené právní a obchodní tipy. 

Zajímá vás, jak společně se Zeelandií může i vaše pekárna využít zájmu spotřebitelů o veganství? Kontaktujte náš obchodní tým. Ruku v ruce s vámi přepíšeme budoucnost veganského a rostlinného pečiva.

vik_karolina_hosts

 

Kontaktujte náš obchodní tým

Náš globální tým je tady pro vás. Zanechte nám na sebe kontakt a my se vám brzy ozveme.

oslovte nás