Sur le marché actuel, les consommateurs recherchent de plus en plus des produits bénéfiques à la fois pour leur santé et pour l'environnement. Fait remarquable, 78 % des consommateurs mondiaux sont prêts à payer plus cher pour des produits contenant des ingrédients naturels, biologiques ou non artificiels, ce qui témoigne d'une forte tendance en faveur du bien-être et d'un mode de vie durable. Cette évolution se traduit également par l'essor de systèmes de profilage nutritionnel tels que NutriScore, qui aident les consommateurs à choisir des aliments plus sains.
Pour les pâtissiers industriels, il est essentiel de s'adapter à ces préférences des consommateurs, sans sacrifier la saveur ou la texture. Exploiter cette tendance permet non seulement de répondre aux attentes des consommateurs, mais aussi d'accéder à un marché où le bien-être et la durabilité sont de plus en plus importants.
Explorer de nouvelles opportunités avec des ingrédients alternatifs pour le bien-être.
En tant que pâtissier industrielle, vous pouvez tirer parti de plusieurs tendances émergentes :
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Étiquettes propres : Proposer des produits exempts d'additifs artificiels et de conservateurs, pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé.
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Réduction du sucre : Répondre à la demande croissante de réduction de la consommation de sucre, 65 % des Européens réduisant activement leur consommation de sucre dans les pâtissieries.
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Options végétaliennes : Capitaliser sur les 26 % de consommateurs qui souhaitent davantage de pâtissieries à base de plantes.
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Produits sans gluten : Répondre au nombre croissant de consommateurs qui suivent un régime sans gluten, pour des raisons de santé et des choix de mode de vie.
Ces tendances offrent aux pâtissiers la possibilité d'aligner leurs produits sur la santé et la durabilité environnementale.
Relever les défis de la production avec des ingrédients alternatifs pour la pâtisserie.
Le choix d'ingrédients alternatifs appropriés comporte son lot de défis, notamment celui de s'assurer qu'ils répondent aux besoins en matière de santé, d'environnement et de fonctionnalité. Les ingrédients tels que le sucre et le gluten n'affectent pas seulement la saveur et la texture des pâtissieries, mais jouent également un rôle essentiel dans leur fabrication. Il est donc essentiel de trouver des substituts appropriés qui conservent ces caractéristiques clés. Les pâtissiers doivent également se conformer aux réglementations européennes strictes en matière d'étiquetage et d'allégations de santé, telles que l'allégation "à teneur réduite en sucre", qui exige une réduction du sucre d'au moins 30 %.
Notre expertise sur les alternatives à la pâtisserie.
Zeelandia cherche à proposer des options plus saines pour la pâtisserie.
Chez Zeelandia, nous nous engageons à aider les pâtissiers à relever ces défis sans compromettre le goût ou la texture. Notre soutien va au-delà de la fourniture d'ingrédients ; nous proposons un partenariat qui prend en compte la conformité avec les allégations de santé et l'impact pratique des ingrédients sur le processus de fabrication. Notre expertise garantit l'amélioration de la qualité sensorielle des produits, ce qui les rend plus attrayants et plus commercialisables. En intégrant nos solutions innovantes, les pâtissiers peuvent non seulement respecter les normes réglementaires, mais aussi augmenter leurs ventes et leurs marges grâce à des produits qui reflètent les valeurs des consommateurs modernes.
En combinant nos connaissances approfondies du marché avec la science de la pâtisserie, nous offrons à nos clients non seulement des ingrédients, mais aussi un avantage concurrentiel. Ensemble, nous établissons de nouvelles normes industrielles, en veillant à ce que les nutriments, la santé, la durabilité et le plaisir coexistent dans chaque produit que nous contribuons à créer.
