Nel mercato odierno, i consumatori cercano sempre più prodotti che apportino benefici sia alla loro salute che all’ambiente. È sorprendente che il 78% dei consumatori a livello globale sia disposto a pagare di più per prodotti contenenti ingredienti naturali, biologici o non artificiali, evidenziando una forte tendenza verso il benessere e uno stile di vita sostenibile. Questo cambiamento si riflette anche nella diffusione di sistemi di profilazione nutrizionale come il NutriScore, che aiutano i consumatori a scegliere alimenti più sani. Per i panifici industriali, adattarsi a queste preferenze senza compromettere sapore o consistenza è fondamentale. Sfruttare questa tendenza non solo soddisfa le aspettative dei consumatori, ma consente anche di accedere a un mercato in cui il benessere e la sostenibilità sono sempre più rilevanti.
Esplorare nuove opportunità con ingredienti alternativi per il benessere
Come panificio industriale, puoi trarre grande vantaggio da diverse tendenze emergenti:
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Clean Label: Offrire prodotti privi di additivi e conservanti artificiali, attraendo i consumatori attenti alla salute.
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Riduzione dello zucchero: Rispondere alla crescente domanda di riduzione dell’assunzione di zuccheri, con il 65% degli europei che riduce attivamente il consumo di zucchero nei prodotti da forno.
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Opzioni vegane: Sfruttare il desiderio del 26% dei consumatori di avere più prodotti da forno a base vegetale.
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Prodotti senza glutine: Soddisfare il numero crescente di consumatori che seguono diete senza glutine, sia per motivi di salute che per scelte di vita.
Queste tendenze rappresentano un’opportunità concreta per i panifici di allineare i propri prodotti alla salute e alla sostenibilità ambientale.
Affrontare le sfide produttive con ingredienti alternativi per la pasticceria
Scegliere gli ingredienti alternativi giusti comporta alcune sfide, come garantire che soddisfino le esigenze di salute, ambientali e funzionali. Ingredienti come zucchero e glutine non influenzano solo il sapore e la consistenza dei prodotti da forno, ma svolgono anche ruoli essenziali nella panificazione. Trovare sostituti adeguati che mantengano queste caratteristiche chiave è fondamentale. I panifici devono inoltre rispettare le rigorose normative europee su etichettatura e dichiarazioni salutistiche, come la dicitura "ridotto contenuto di zuccheri", che richiede una riduzione dello zucchero di almeno il 30%.
La nostra esperienza negli ingredienti alternativi
La ricerca di Zeelandia per offrire opzioni più sane per la pasticceria
In Zeelandia, ci impegniamo ad aiutare i panifici a superare queste sfide senza compromettere il gusto o la consistenza. Il nostro supporto va oltre la fornitura di ingredienti; offriamo una collaborazione che tiene conto sia della conformità alle dichiarazioni salutistiche che dell'impatto pratico degli ingredienti sul processo di produzione. La nostra esperienza assicura che la qualità sensoriale dei prodotti venga migliorata, rendendoli più appetibili e commercializzabili. Grazie alle nostre soluzioni innovative, i panifici non solo possono rispettare le normative, ma anche aumentare le vendite e i margini, offrendo prodotti che riflettono i valori dei consumatori moderni.
Combinando la nostra profonda conoscenza del mercato con la scienza della panificazione, offriamo ai nostri clienti non solo ingredienti, ma un vero e proprio vantaggio competitivo. Insieme, stiamo definendo nuovi standard nel settore, garantendo che nutrienti, salute, sostenibilità e piacere convivano in ogni prodotto che contribuiamo a creare.
