Op de huidige markt zijn consumenten steeds meer op zoek naar producten die zowel hun gezondheid als het milieu ten goede komen. Opmerkelijk is dat 78% van de consumenten wereldwijd bereid is om meer te betalen voor producten met natuurlijke, biologische of niet-kunstmatige ingrediënten. Deze verschuiving is ook te zien in de opkomst van voedingsprofielsystemen zoals NutriScore, die consumenten helpen gezonder voedsel te kiezen. Voor industriële bakkerijen is het van cruciaal belang om zich aan te passen aan deze voorkeuren van de consument, zonder in te boeten aan smaak of textuur. Door in te spelen op deze trend komen we niet alleen tegemoet aan de verwachtingen van de consument, maar krijgen we ook toegang tot een markt waar welzijn en duurzaamheid steeds belangrijker worden.
Nieuwe mogelijkheden verkennen met alternatieve ingrediënten voor welzijn.
Als industriële bakkerij kun je aanzienlijk profiteren van verschillende opkomende trends:
-
Clean labels: Het aanbieden van producten zonder kunstmatige additieven en conserveringsmiddelen, aantrekkelijk voor gezondheidsbewuste consumenten.
-
Suikerreductie: Inspelen op de groeiende vraag naar minder suiker; 65% van de Europeanen vermindert actief hun suikerconsumptie in banket en gebak.
-
Veganistische opties: Inspelen op de vraag van 26% van de consumenten naar meer plantaardige bakkerijproducten.
-
Glutenvrije producten: Inspelen op het toenemende aantal consumenten dat een glutenvrij dieet volgt, gedreven door gezondheidsredenen en levensstijlkeuzes.
Deze trends bieden een duidelijke kans voor bakkerijen om hun producten af te stemmen op zowel gezondheid als milieuduurzaamheid.
Productie-uitdagingen aangaan met alternatieve ingrediënten voor gebak.
Het kiezen van de juiste alternatieve ingrediënten brengt uitdagingen met zich mee, zoals ervoor zorgen dat ze voldoen aan gezondheids-, milieu- en functionele eisen. Ingrediënten zoals suiker en gluten beïnvloeden niet alleen de smaak en textuur van gebak, maar spelen ook een essentiële rol bij het bakken. Het vinden van geschikte vervangers die deze belangrijke eigenschappen behouden is cruciaal. Bakkerijen moeten ook de strenge Europese regelgeving op het gebied van etikettering en gezondheidsclaims naleven, zoals de claim 'minder suiker', die een suikervermindering van minstens 30% vereist.
Onze expertise over alternatieven voor banket.
Zeelandia's zoektocht naar gezondere opties voor banket.
Zeelandia wil bakkerijen helpen deze uitdagingen aan te gaan zonder in te leveren op smaak of textuur. Onze ondersteuning gaat verder dan het leveren van ingrediënten; we bieden een partnerschap dat rekening houdt met de naleving van gezondheidsclaims en de praktische impact van ingrediënten op het bakproces. Onze expertise zorgt ervoor dat de sensorische kwaliteit van producten wordt verbeterd, waardoor ze aantrekkelijker en beter verkoopbaar worden. Door gebruik te maken van onze innovatieve oplossingen kunnen bakkerijen niet alleen voldoen aan de wettelijke normen, maar ook hun omzet en marges verhogen met producten die de waarden van moderne consumenten weerspiegelen.
Door onze diepgaande marktinzichten te combineren met bakkerijwetenschap, bieden we onze klanten niet alleen ingrediënten, maar ook een concurrentievoordeel. Samen stellen we nieuwe normen voor de sector en zorgen we ervoor dat voedingsstoffen, gezondheid, duurzaamheid en verwennerij samengaan in elk product dat we helpen creëren.
