Stela Enache
En el mercado actual, los consumidores buscan cada vez más productos que beneficien tanto a su salud como al medio ambiente. Sorprendentemente, el 78% de los consumidores mundiales están dispuestos a pagar más por productos que contengan ingredientes naturales, ecológicos o no artificiales, lo que muestra una fuerte tendencia hacia el bienestar y la vida sostenible. Este cambio también se observa en el auge de sistemas de perfiles nutricionales como NutriScore, que ayudan a los consumidores a elegir alimentos más sanos. Para las panaderías industriales, adaptarse a estas preferencias de los consumidores -sin sacrificar el sabor ni la textura- es crucial. Aprovechar esta tendencia no sólo responde a las expectativas de los consumidores, sino que también permite acceder a un mercado en el que el bienestar y la sostenibilidad son cada vez más importantes.
Explorar nuevas oportunidades con ingredientes alternativos para el bienestar.
Como panadería industrial, puede beneficiarse significativamente de varias tendencias emergentes:
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Etiquetas limpias: Ofrecer productos sin aditivos artificiales ni conservantes, atrayendo a los consumidores preocupados por su salud.
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Reducción del azúcar: Responder a la creciente demanda de reducir la ingesta de azúcar, con el 65% de los europeos reduciendo activamente su consumo de azúcar en productos horneados.
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Opciones veganas: Aprovechando el 26% de consumidores que desean más productos de panadería de origen vegetal.
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Productos sin gluten: Atender al creciente número de consumidores que siguen dietas sin gluten, impulsados por razones de salud y opciones de estilo de vida.
Estas tendencias representan una clara oportunidad para que las panaderías adapten sus productos a la salud y la sostenibilidad medioambiental.
Afrontar los retos de producción con ingredientes alternativos para pastelería.
Elegir los ingredientes alternativos adecuados conlleva sus retos, como garantizar que satisfagan las necesidades sanitarias, medioambientales y funcionales. Ingredientes como el azúcar y el gluten no sólo influyen en el sabor y la textura de los productos de pastelería, sino que también desempeñan funciones esenciales en el horneado. Encontrar sustitutos adecuados que mantengan estas características clave es crucial. Las panaderías también tienen que cumplir la estricta normativa europea sobre etiquetado y declaraciones de propiedades saludables, como la de "azúcar reducido", que exige una reducción del azúcar de al menos el 30%.
Nuestra experiencia en alternativas para pastelería.
La búsqueda de Zeelandia por ofrecer opciones más saludables para la pastelería.
En Zeelandia, nos comprometemos a ayudar a las panaderías a superar estos retos sin comprometer el sabor ni la textura. Nuestro apoyo va más allá del suministro de ingredientes; ofrecemos una colaboración que tiene en cuenta el cumplimiento de las declaraciones de propiedades saludables y el impacto práctico de los ingredientes en el proceso de horneado. Nuestra experiencia garantiza la mejora de la calidad sensorial de los productos, haciéndolos más atractivos y comercializables. Al incorporar nuestras soluciones innovadoras, las panaderías no sólo pueden cumplir las normas reglamentarias, sino también aumentar sus ventas y márgenes con productos que reflejan los valores de los consumidores modernos.
Al combinar nuestro profundo conocimiento del mercado con la ciencia de la panadería, ofrecemos a nuestros clientes no sólo ingredientes, sino una ventaja competitiva. Juntos, estamos estableciendo nuevos estándares en la industria, garantizando que los nutrientes, la salud, la sostenibilidad y el placer coexistan en cada producto que ayudamos a crear.
