Trenduri în alternative mai sănătoase

În industria produselor de panificație, patiserie și cofetărie, caracteristici precum aroma și textura constituie factori esențiali care determină achiziții repetate. Dar, pe măsură ce interesul consumatorilor pentru ingrediente mai sănătoase, vegane, cu conținut redus de zahăr și produse cu etichetă curată crește continuu, crește și dorința de a avea alternative mai sănătoase.

Preocuparea pentru mediu determină trendul vegan

Se estimează că piața globală de produse vegane va înregistra o creștere constantă de 6,2% CAGR (2023-2033). Principalele motive pentru adoptarea unei diete vegane includ neîncrederea că lactatele sunt sănătoase (65%), preocupările pentru mediu (62%) și preocupările pentru bunăstarea animalelor (53%). Astfel, cererea de produse care poartă o certificare vegană este în continuă creștere. Ca urmare, 28% dintre consumatori afirmă că sunt atrași de etichetele vegane atunci când sunt în căutare de produse precum prăjituri și produse de patiserie. În plus, 17% dintre consumatori declară că apreciază etichetele de pe ambalajele produselor care le comunică faptul că sunt vegan-friendly.

Zahăr redus

În ultimii ani, consumatorii au devenit mai conștienți de sănătate și au dobândit o dorință de a acționa pentru a aborda problemele de sănătate. Prea mult zahăr ar putea duce la creșterea în greutate. Excesul de greutate crește riscul de a avea probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2. Se preconizează că piața mondială a alimentelor și băuturilor cu conținut redus de zahăr va înregistra un CAGR de 8,9% între 2022 și 2030. Prin urmare, poate că nu este surprinzător faptul că 56% dintre consumatori relatează o schimbare în atitudinea lor față de consumul de zahăr în ultimii doi ani. Acest lucru este susținut și de faptul că 53% dintre consumatori țin evidența cantității de zahăr pe care o consumă. În plus, 38% dintre consumatorii la nivel mondial declară că își propun să găsească opțiuni cu un conținut scăzut sau redus de zahăr atunci când achiziționează alimente și băuturi. În ceea ce privește prăjiturile și produsele de patiserie, 40% dintre consumatori indică faptul că afirmațiile referitoare la reducerea zahărului sunt factori influențatori atunci când decid dacă alimentele și băuturile au un raport calitate-preț bun.

Etichetă curată

44% dintre consumatori au întâlnit afirmația "etichetă curată". Dintre cei care spun că au auzit această declarație, consumatorii sunt cei mai predispuși să asocieze astfel de produse cu faptul că sunt naturale (68%), că au în rețetă ingrediente recunoscute (63%), că oferă transparență în ceea ce privește proveniența ingredientelor (61%) și că nu conțin aditivi (58%). Atunci când cumpără produse de panificație, consumatorii devin din ce în ce mai atenți la ingredientele folosite. Afirmațiile "Non-GMO" sunt atractive pentru 67% dintre consumatori, urmate de afirmațiile naturale (66%) și de afirmațiile organice (28%). Produsele cu aceste declarații sunt asociate mental cu mai multe beneficii, inclusiv faptul că sunt mai sigure, mai sănătoase, de o calitate superioară, mai fiabile și mai bune pentru mediu. Aceste avantaje au crescut semnificativ în importanță pentru consumatori în ultimii ani.

Explorează mai multe informații despre piață

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Trendurile indulgence

Gustul și plăcerea sunt doar două dintre motivele principale pentru care consumatorii aleg în mod regulat să cumpere produse de patiserie și cofetărie. Este important ca, atunci când se lansează produse, aroma și atractivitatea senzorială să fie în prim-planul poziționării în toate categoriile de produse.

Trenduri în sănătate și starea de bine

Consumatorii continuă să acorde prioritate sănătății și stării de bine,unde 61% dintre consumatori intenționează să își majoreze cheltuielile pentru susținerea unui stil de viață sănătos.

Trenduri în produse de panificație better-for-you

Pe măsură ce consumatorii adoptă o abordare din ce în ce mai proactivă a stării de bine și se concentrează pe prevenție în locul tratamentului, există un interes tot mai mare pentru produse mai bune, cu un impact pozitiv asupra sănătății. Brandurile care promovează utilizarea ingredientelor care nu provoacă un sentiment de vinovăție, ci oferă în schimb un moment de răsfăț, devin mai atractive pentru consumatori și sunt percepute ca având un preț mai bun.

Tendințe în produsele cu maia

Consumatorii caută din ce în ce mai mult produse de panificație fermentate și cu maia pentru beneficiile percepute pentru sistemul digestiv și imunitar. Se așteaptă ca această subcategorie a pieței să crească cu cel puțin 6%. Venim în întâmpinarea acestei cereri prin dezvoltarea tehnologiei noastre cu privire la produsele cu maia pentru piața industrială.

impact sustainability on consumption of baked goods

Impactul CSR asupra consumului de produse de panificație, patiserie și cofetărie

Pe măsură ce lumea devine din ce în ce mai conștientă de impactul nostru asupra mediului, companiile simt din ce în ce mai mult nevoia de a-și asuma responsabilitatea pentru acțiunile lor. Acest lucru este valabil în special pentru industria noastră, unde consumatorii sunt interesați de originea și producția alimentelor. 72% dintre consumatori își doresc ca firmele să ia măsuri suplimentare pentru a diminua impactul lor asupra mediului.