Soluții Viennoiserie

Originare din Viena, Austria, aceste "produse de patiserie" au fost realizate din foi de aluat laminate, dospite cu sau fără drojdie, servite cu sau fără umplutură și/sau glazură la micul dejun și la pauza de cafea. De-a lungul anilor, viennoiseria s-a transformat în ceva care include aproape orice între pâinea sărată și patiseria cremoasă. În unele țări se referă doar la croissante, produse de patiserie daneză, 'puff pastry' și alte aplicații din aluat laminat, în timp ce în alte țări denumirea este folosită și pentru 'rich doughs' (precum brioche și chinois), iar în unele chiar și pentru 'fried doughs' precum berliners și gogoși.

Viennoiseria s-a extins dincolo de granițele naționale, adaptându-se la stilul de viață dinamic al consumatorilor moderni. Reprezintă o categorie esențială pentru retaileri și afacerile industriale care doresc să răspundă cererii tot mai mari de comoditate, calitate și aromă deosebită. Explorează împreună cu noi modul în care aceste produse flexibile îți pot îmbunătăți gama, punând accentul pe noile tendințe de piață și preferințele consumatorilor.

Expertiza noastră în viennoiserie.

Vegan și plant-based

Pentru clienții industriali din Europa, recunoașterea și adoptarea tendințelor vegane nu este doar despre a ține pasul cu dorințele în evoluție ale consumatorilor, ci reprezintă o oportunitate de creștere și diferențiere pe o piață extrem de competitivă.

Conținut redus de zahăr

Atingerea excelenței merge mână în mână cu adaptarea la dinamica în schimbare a pieței. Preferințele consumatorilor pentru un stil de viață mai atent la sănătate determină inovația în domeniul produselor și tehnologiilor cu conținut redus de zahăr.

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Trendurile indulgence

Gustul și plăcerea sunt doar două dintre motivele principale pentru care consumatorii aleg în mod regulat să cumpere produse de patiserie și cofetărie. Este important ca, atunci când se lansează produse, aroma și atractivitatea senzorială să fie în prim-planul poziționării în toate categoriile de produse.

O nouă revoluție: croissantul fără gluten.

Cu spiritul nostru inventiv și angajamentul nostru față de inovație am dezvoltat o soluție revoluționară pentru viennoiseria fără gluten. Specialiștii noștri au învățat să reproducă cu măiestrie croissantul clasic, asigurându-se că și fără gluten, croissantele noastre se ridică la nivelul variantelor tradiționale în ceea ce privește textura, volumul și friabilitatea. Prin introducerea unor amestecuri unice de făină fără gluten și prin optimizarea tehnicilor de coacere, am reușit să captăm cu succes esența unui adevărat croissant francez, fără a face compromisuri în ceea ce privește gustul sau textura.

Contactează-ne pentru mai multe informații

Consumatorii caută din ce în ce mai mult produse delicioase care oferă și beneficii pentru stilul de viață, ceea ce determină nevoia de formulări bogate în fibre și proteine, dar cu un conținut scăzut de zahăr și grăsimi. Provocarea se intensifică în cazul produselor care implică mai multe componente, cum ar fi laminarea, umpluturi și glazuri, ceea ce duce adesea la liste lungi de ingrediente care includ aditivi mai puțin doriți, cum ar fi E-urile și conservanții. Abordarea acestor cerințe implică regândirea ingredientelor și a proceselor pentru a menține calitatea produselor de viennoiserie.

Suntem pregătiți să gestionăm aceste situații complexe. Expertiza noastră nu acoperă doar interacțiunile dintre ingrediente și prospețimea produselor, ci se extinde și la soluții personalizate care iau în considerare liniile de producție unice ale fiecărui client. De la îmbunătățirea texturii aluatului la intensificarea aromelor umpluturilor, Zeelandia oferă soluții personalizate care stimulează vânzările și te pregătește pentru tendințele de piață viitoare.

Soluțiile noastre personalizate pentru viennoiserie.

Umpluturi de fructe și gemuri

Produsele noastre sunt adaptate pentru a se potrivi cu tendințele actuale ale pieței în ceea ce privește sănătatea și momentele de răsfăț și urmează un concept de mix-and-match, astfel încât umpluturile pot fi combinate pentru a crea experiențe gustative unice.

Creme

În mod tradițional, cremele sunt consumate ca umplutură gustoasă în diverse aplicații de viennoiserie și patiserie. Portofoliul Zeelandia constă într-o gamă largă de mixuri sub formă pulverulentă, ușor de preparat, pentru a răspunde nevoilor producătorilor industriali.

Umpluturi gata de utilizare

Umpluturile noastre pe bază de apă sunt perfecte pentru a-ți îmbunătăți gama de produse, deoarece au un conținut scăzut sau fără adaos de grăsimi, ceea ce le face o alternativă mai sănătoasă la umpluturile tradiționale.

Contactează echipa noastră de vânzări

Echipa noastră globală este aici pentru a te ajuta. Te rugăm să ne lași datele tale de contact și te vom contacta în curând.

Contactează-ne

Soluții inovatoare de viennoiserie