La demande croissante de produits végétaliens et à base de plantes stimule l'innovation dans l'industrie de la boulangerie. Pour les boulangeries industrielles européennes, comprendre et adopter ces tendances n'est pas seulement une question de suivre l'évolution des désirs des consommateurs, c'est aussi une opportunité de croissance et de différenciation sur un marché hautement compétitif.
Celles qui parviendront à adapter leurs produits au marché végétalien et à enthousiasmer les consommateurs avec de nouvelles innovations à base de plantes seront en passe de devenir les leaders du marché de demain.
En vous faisant bénéficier de notre expertise en matière de végétalisme, nous répondons à la demande croissante d'options à base de plantes.
Stela Enache, chef de produit mondial en pâtisserie
Un changement culturel en faveur du végétalisme et de l'alimentation à base de plantes.
La demande d'options végétaliennes et à base de plantes est plus qu'une simple mode passagère. Bloomberg Intelligence prévoit que le marché des produits à base de plantes atteindra 150 milliards d'euros au cours de la prochaine décennie.
Et les végétaliens stricts ne sont pas les seuls à adopter un régime à base de plantes. Euromonitor estime que 42 % de la population mondiale est flexitarienne. 41 % des flexitariens sont susceptibles de choisir des produits de boulangerie végétaliens plutôt que des produits conventionnels.
Les tendances culturelles qui motivent les achats de produits à base de plantes.
Désir des consommateurs - Des études internes sur les consommateurs montrent une demande croissante de produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes, 28 % des consommateurs trouvant les allégations végétaliennes attrayantes lorsqu'ils recherchent des produits de boulangerie.
Santé et bien-être - Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie qui correspondent à un mode de vie équilibré. Les options à base de plantes, souvent associées à une teneur élevée en protéines et à une meilleure nutrition, répondent à cette demande.
Durabilité - Selon Innova insights, 32 % des consommateurs considèrent les produits à base de plantes comme plus durables et les préoccupations environnementales peuvent influencer leurs décisions d'achat.
L'innovation Le marché est prêt à accueillir des solutions créatives qui répondent aux préférences végétaliennes et à base de plantes. Le potentiel d'innovation est énorme, tant dans le développement de nouveaux produits que dans la création de versions végétales de classiques traditionnels.
Lesplus grands défis de la boulangerie à base de plantes
Les tendances sont claires et la course à la production des meilleurs produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes est lancée. Mais produire des produits de boulangerie délicieux et de qualité supérieure avec un nouvel ensemble de contraintes ne va pas se faire du jour au lendemain. Il y a un certain nombre de défis à relever lorsque vous explorez cette nouvelle opportunité.
Approvisionnement en ingrédients
Il est essentiel de s'approvisionner en ingrédients de qualité répondant aux normes de qualité. Vous devez établir de nouvelles relations et de nouvelles chaînes d'approvisionnement tout en maîtrisant les coûts.
Législation et conformité
Il est essentiel de comprendre et de respecter les normes internationales et les réglementations propres à chaque pays. Bien qu'il n'existe pas encore de législation européenne spécifique sur les aliments végétaliens, l'Union végétarienne européenne, une organisation qui chapeaute un certain nombre de groupes végétaliens et végétariens en Europe, a établi une norme qui peut être suivie. Les directives mondiales et nationales relatives aux étiquettes et aux allégations concernant les produits végétaliens et à base de plantes doivent être traitées avec précaution.
Technologie et innovation
Pour garder une longueur d'avance, il faut expérimenter en permanence de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques de production. De nombreux fromages utilisent des enzymes d'origine animale pour faciliter la fermentation, par exemple, et des progrès sont réalisés pour remplacer ces enzymes par des alternatives d'origine végétale. Le développement d'alternatives aux œufs, au beurre, à la crème et au lait dans les produits de boulangerie est un autre domaine propice à l'innovation.
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Zeelandia est un partenaire expert des marques de boulangerie depuis plus de cent ans, naviguant dans les changements réglementaires et les évolutions des préférences des consommateurs, et apportant de nouvelles innovations et technologies sur le marché. Zeelandia est prête à aider les boulangeries industrielles à comprendre les tendances végétaliennes et à base de plantes et à tirer le meilleur parti de cette opportunité.
Nos solutions végétaliennes vous permettent d'obtenir le même goût et la même texture sans utiliser de produits d'origine animale . Lorsque vous formulez de nouvelles recettes ou que vous transformez des saveurs classiques en alternatives végétales attrayantes, vous pouvez être sûr que vous obtenez des ingrédients de lameilleure qualité
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Nous travaillons avec vous en tant que partenaire de confiance pour créer des produits de boulangerie végétaliens innovants qui répondent aux exigences uniques de vos clients. -
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Que vous souhaitiez recréer un produit traditionnel en utilisant des ingrédients d'origine végétale ou développer le prochain succès végétalien viral, nous sommes prêts à travailler avec vous sur des solutions personnalisées. -
Conformité législative
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Produits avec alternatives végétaliennes
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Grâce à nos connaissances et à notre expérience en matière de création de solutions globales inventives, nous soutenons pleinement les boulangeries industrielles de taille moyenne à grande, en vous aidant à vous adapter à la tendance végétalienne, à saisir l'opportunité et à être prêt pour l'avenir. En vous associant à Zeelandia, vous avez toutes les chances de réussir et de faire partie de ce mouvement passionnant.
Vous êtes libre d'innover et de repousser les limites, car nous fournissons des produits végétaliens durables et de haute qualité qui trouvent un écho auprès des consommateurs d'aujourd'hui, ainsi que notre expertise du marché et notre soutien, qui ont fait leurs preuves.Pour plus d'informations sur la façon dont Zeelandia peut aider votre boulangerie à tirer parti de la tendance végétalienne, contactez notre équipe de vente dès aujourd'hui. Continuons à explorer et, ensemble, nous pourrons écrire l'avenir de la pâtisserie végétalienne et à base de plantes.
