Consumenten blijven prioriteit geven aan hun gezondheid en welzijn: 61% van de consumenten wereldwijd is van plan meer uit te geven om hun gezondheid te ondersteunen. De afgelopen jaren is darmgezondheid steeds meer erkend als de sleutel tot een comfortabele spijsvertering, een betere immuniteit, en een beter humeur. Kortom, de basis van zowel fysieke als mentale gezondheid. Gezondheidsclaims met betrekking tot spijsvertering en darmen en de promotie van ingrediënten zoals vezels en gefermenteerde ingrediënten zijn aantrekkelijk binnen de bakkerijsector omdat consumenten veel belang hechten aan het aanpakken van darmproblemen.
On-trend met voedingsvezels.
Voedingsvezels blijven in de trend omdat gezondheidsbewuste consumenten steeds meer het verband zien tussen een goede darmgezondheid en een goede algehele gezondheid. Consumenten willen hun vezelinname maximaliseren om hun spijsvertering te verbeteren. De afgelopen jaren heeft 49% van de consumenten wereldwijd gekozen voor vezelrijke voeding om hun spijsvertering op peil te houden en te verbeteren. De bakkerijsector bevindt zich in een goede positie om in te spelen op deze trend, aangezien bakkerijproducten synoniem zijn met een hoog vezelgehalte. 58% van de consumenten wereldwijd zegt wel eens bakkerijproducten te hebben gekocht die oude granen bevatten zoals haver, maïs, gerst, rogge en quinoa. Deze ingrediënten spreken consumenten aan omdat ze een mentale associatie hebben met vezelrijk zijn. Verder geeft 51% van de consumenten wereldwijd aan dat vezelrijke claims in de broodcategorie aantrekkelijk zijn.
Zuurdesem als gezonder alternatief.
Vandaag de dag tonen consumenten een sterk toegenomen interesse in voedingsproducten die in verband worden gebracht met het bevorderen van de gezondheid. 52% van de consumenten wereldwijd geeft aan dat ze weten wat gefermenteerd eten en drinken is. Van deze wereldwijde consumenten zegt 50% gefermenteerde producten te zoeken om de spijsvertering en immuniteit te verbeteren. Bovendien zijn consumenten wereldwijd steeds meer op zoek naar bakkerijproducten die functionele voordelen bieden en voldoen aan specifieke dieetwensen en -voorkeuren. In de bakkerijsector vormen zuurdesemproducten waarschijnlijk een gezonder alternatief voor producten van gewoon deeg. Bovendien blijft de aantrekkingskracht van natuurlijke en prebiotische claims groeien, vooral bij zuurdesembroodproducten. Deze factoren stimuleren de marktvraag naar zuurdesemproducten. Er wordt dan ook verwacht dat de zuurdesemmarkt zal groeien met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 6,13% van 2023 tot 2028.
Glutenvrije bakkerijproducten.
Gezondheidsproblemen met de spijsvertering komen nog steeds veel voor over de hele wereld en hebben een aanzienlijke impact op de dagelijkse levenskwaliteit, ook op lange termijn. Daarom proberen consumenten ingrediënten te vermijden die in verband worden gebracht met allergieën en intoleranties, en dan vooral ingrediënten die een negatieve invloed hebben op de darmen. Wereldwijd zegt 37% van de consumenten regelmatig last te hebben van glutengevoeligheid of -intolerantie. Om die reden zegt 28% van de consumenten dat ze gluten willen vermijden of hun gluteninname willen matigen. Hoewel glutenvrije bakkerijproducten over het algemeen vooral worden geconsumeerd door mensen met allergieën of intoleranties, geeft een grotere groep mensen nu de voorkeur aan glutenvrije bakkerijproducten vanwege het steeds grotere gezondheidsbewustzijn onder consumenten. De groeiende vraag naar glutenvrije bakkerijproducten is een belangrijke drijvende factor achter de groei van de markt, die tussen 2022 en 2030 naar verwachting een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 10,8% laat zien.
