La crescente richiesta di offerte vegane e plant-based sta guidando l'innovazione nel settore della panificazione e pasticceria. Per le industrie di prodotti da forno europee, comprendere e abbracciare queste tendenze non è solo una questione di stare al passo con i gusti dei consumatori, ma rappresenta un'opportunità di crescita e differenziazione in un mercato altamente competitivo.
Coloro che riescono ad adattare i loro prodotti al mercato vegano e ad entusiasmare i consumatori con nuove innovazioni plant-based sono pronti a diventare i leader del mercato di domani.
Grazie alla nostra esperienza, accogliamo la crescente domanda di opzioni plant-based.
Stela Enache, Global Pastry Product Leader
Un cambiamento culturale verso l'alimentazione vegana e plant-based.
La domanda di opzioni vegane e plant-based non è solo una moda passeggera. Bloomberg Intelligence prevede che il mercato plant-based raggiungerà i 150 miliardi di euro nel prossimo decennio.
E non sono solo le persone vegane a seguire una dieta plant-based: Euromonitor stima infatti che il 42% della popolazione mondiale sia flexitariana, e che il 41% dei flexitariani è propenso a scegliere prodotti da forno vegani, piuttosto che i prodotti tradizionali.
Trend culturali che guidano il mercato plant-based.
Richiesta dei consumatori - Studi interni sui consumatori mostrano una crescente domanda di prodotti da forno vegani e plant-based, con il 28% che trova interessanti i claims vegani quando cerca prodotti da forno.
Salute e benessere - I consumatori cercano sempre più prodotti da forno che siano in linea con uno stile di vita equilibrato. Le opzioni plant-based, spesso associate a un elevato contenuto proteico e a una alimentazione bilanciata, rispondono a questa esigenza.
Sostenibilità - Secondo Innova Insights, il 32% dei consumatori ritiene che i prodotti plant-based siano più sostenibili, e le questioni ambientali possono influenzare le loro decisioni di acquisto.
Innovazione - Esiste un enorme potenziale di innovazione sia nello sviluppo di nuovi prodotti che nella reinterpretazione plant-based dei classici tradizionali.
Le maggiori sfide per i prodotti plant-based
Decidendo di seguire i nuovi trend e iniziando a produrre prodotti da forno vegani e plant-based, si incontrano una serie di sfide da considerare.
Ricerca degli ingredienti
È essenziale ricercare ingredienti di qualità che rispettino gli standard richiesti, costruendo al contempo nuove relazioni e catene di fornitura, senza perdere di vista il controllo dei costi.
Legislazione e compliance
Comprendere e rispettare gli standard internazionali e le normative specifiche di ogni Paese è fondamentale. Sebbene non esista ancora una legislazione europea specifica sugli alimenti vegani, l'Unione Vegetariana Europea, un'organizzazione che riunisce numerosi gruppi vegani e vegetariani, ha uno standard che può essere usato come linea guida.
Tecnologia e innovazione
Essere all'avanguardia significa sperimentare continuamente nuovi ingredienti e tecniche di produzione. Ad esempio, molti formaggi utilizzano enzimi di origine animale per la fermentazione, ma si stanno facendo progressi per sostituirli con alternative plant-based. Anche lo sviluppo di sostituti vegetali per uova, burro, panna e latte nei prodotti da forno è un'area ricca di opportunità per l'innovazione.
Per saperne di più su uno stile di vita più sano
Con Zeelandia alla conquista di un nuovo mercato
Zeelandia, con oltre cento anni di esperienza, è un partner affidabile. È in grado di gestire i cambiamenti normativi, le variazioni delle preferenze dei consumatori e di introdurre esclusive innovazioni e tecnologie sul mercato. Zeelandia è pronta ad aiutare le industrie di prodotti da forno a comprendere e sfruttare al meglio le tendenze vegane e plant-based.
Le soluzioni vegane consentono di ottenere lo stesso gusto e la stessa consistenza senza l'uso di prodotti animali, sia che si formulino nuove ricette, sia che si rielaborino sapori tradizionali.
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Competenza nello sviluppo dei prodotti
Zeelandia collabora come partner di fiducia per creare prodotti da forno vegani innovativi che soddisfino le esigenze uniche dei clienti. -
Soluzioni personalizzate
Sia che vogliate ricreare un prodotto tradizionale utilizzando ingredienti di origine vegetale, sia che vogliate sviluppare il prossimo successo vegano virale, siamo pronti a lavorare con voi su soluzioni personalizzate. -
Compliance legislativa
Gli esperti di regolamentazione e di mercato lavorano col cliente per garantire la compliance e l'aderenza agli standard internazionali in ambito di claims vegani.
Prodotti con alternative vegane
Abbracciare il futuro con Zeelandia
Grazie alle conoscenze e all'esperienza del team di Zeelandia nella creazione di soluzioni complete, le industrie di prodotti da forno di medie e grandi dimensioni vengono affiancate per adattarsi ai trend vegani e per cogliere le opportunità future.
Zeelandia fornisce prodotti vegani sostenibili e di alta qualità, che hanno un riscontro nel consumatore di oggi, oltre alla nostra comprovata esperienza di mercato e al nostro supporto tecnico. Per ulteriori informazioni su come Zeelandia può aiutare la vostra azienda a sfruttare la tendenza vegana, contattate oggi stesso il nostro team di vendita. Continuiamo a esplorare e insieme possiamo scrivere il futuro dei prodotti di pasticceria vegana e plant-based.
