Creiamo insieme storie di successo.

I panificatori industriali stanno ampliando il loro portafoglio per soddisfare questa crescente domanda. La sfida principale? Eliminare il glutine senza sacrificare il gusto, la consistenza o l'aspetto dei prodotti da forno tradizionali.

Grazie a 25 anni di esperienza nel campo della fermentazione Zeelandia è in grado di proporre soluzioni efficaci, che fanno risparmiare tempo ai panifici industriali, consentendo loro di sfruttare sapori e consistenze uniche senza compromettere l'efficienza o richiedere ingenti investimenti tecnologici.

Le nostre soluzioni di fermentazione personalizzate trasformano gli ingredienti, offrendo sapori, consistenze e colori unici, promuovendo l'innovazione dei prodotti, mantenendo semplici i flussi di lavoro e soddisfacendo le richieste dei consumatori di prodotti eccezionali.

Il team R&D di Zeelandia ha affrontato il delicato compito della riformulazione per ottenere una riduzione del 30% degli zuccheri, garantendo al contempo l'eccellenza del prodotto. 

Mentre le marmellate di frutta (per scopi di pasticceria industriale) sono lisce, le farciture possono avere un'ampia gamma di consistenze, da una purea cremosa a farciture con un'elevata integrità della frutta.

Zeelandia vanta un'esperienza pluridecennale nella produzione di farciture e confetture di frutta di alta qualità, con un forte team di ricerca e sviluppo e un'esperienza di produzione in tre diversi stabilimenti in tutta Europa.

Per garantire una qualità elevata e costante, un ripieno o una marmellata devono essere perfettamente adatti in ogni fase della produzione: dalla lavorabilità in una linea di produzione esistente alla stabilità e all'interazione con altri ingredienti, l'impasto o la decorazione.

Affinché un prodotto possa essere definito "biologico", la sua produzione deve essere conforme alle regole legali (legislazione e supervisione). Il rispetto di tali norme è monitorato dalle autorità nazionali competenti.

Per le industrie di prodotti da forno europee, comprendere e abbracciare le tendenze vegane non è solo un modo per stare al passo con i gusti dei consumatori, ma rappresenta anche un'opportunità di crescita e differenziazione in un mercato altamente competitivo.

La ricerca dell'eccellenza va di pari passo con l'adattamento alle mutevoli dinamiche del mercato. Le preferenze dei consumatori verso stili di vita più attenti alla salute stanno spingendo l'innovazione nei prodotti e nelle tecnologie a ridurre il contenuto di zucchero.

Dietro le quinte di Zeelandia, una forza silenziosa ma potente spinge il nostro viaggio verso l'eccellenza: il nostro sensory panel interno. Continua a leggere per saperne di più su come il sensory panel di Zeelandia può essere un vantaggio per la tua attività!

Il team di Zeelandia ha una notevole conoscenza ed esperienza nel navigare nel complesso panorama normativo, assicurando che i prodotti siano in linea con le normative vigenti nel paese di destinazione. 

Il gusto ed il piacere sono tra i motivi principali per cui i consumatori scelgono regolarmente di acquistare prodotti da forno. Quando si lanciano nuovi prodotti da forno è essenziale dare priorità al gusto e all'attrattiva sensoriale nel posizionamento in tutte le categorie.

I consumatori danno sempre più priorità a salute e benessere, con il 61% globale che prevede di aumentare la spesa per migliorare la propria salute.

Nel settore dei prodotti da forno, caratteristiche come il sapore e la texture sono fattori cruciali che spingono ad acquisti ricorrenti. Tuttavia, con il crescente interesse dei consumatori per ingredienti più salutari, prodotti vegani, a ridotto contenuto di zuccheri e clean label, aumenta anche la domanda di alternative più salutari.

Nel video viene spiegato cosa significa la mappatura enzimatica e come può aiutare le bakeries industriali a migliorare processi e prodotti. 

In qualità di produttori industriali di prodotti da forno, è necessario cercare sempre un modo per migliorare la qualità del pane, aumentare la durata di conservazione e ridurre i costi di produzione. Con l'uso dei miglioratori e coadiuvanti per pane, Zeelandia offre gli strumenti e le possibilità per contribuire alla crescita del business del cliente.

Con la mappatura degli enzimi, Zeelandia si impegna a perfezionare la qualità dei miglioratori e coadiuvanti per pane. Il vantaggio per i clienti consiste nel poter essere certi che miglioratori e coadiuvanti per il pane siano personalizzati e adattati alla situazione specifica e che forniscano i migliori risultati.

I consumatori adottano un approccio sempre più proattivo al benessere e si concentrano sulla prevenzione piuttosto che sulla cura, per questo motivo cresce l'interesse per i cosiddetti prodotti better-for-you, che hanno un impatto positivo sulla salute. Prodotti gustosi, ma che allo stesso tempo "non fanno sentire in colpa", distolgono l'attenzione dei consumatori dal prezzo.

I consumatori cercano sempre più spesso prodotti da forno fermentati e a base di lievito madre per i benefici percepiti a livello digestivo e di sistema immunitario. Si prevede che questa parte del mercato crescerà almeno del 6%. Zeelandia risponde questa domanda sviluppando la tecnologia di lievito madre per il mercato industriale.

Con l'aumentare della consapevolezza riguardo all'impatto sull'ambiente, le aziende avvertono sempre più la necessità di essere più responsabili. Questo è particolarmente rilevante nell'industria dei prodotti da forno, dove i consumatori sono interessati all'origine e al processo produttivo degli alimenti. Infatti, il 72% desidera che le aziende si impegnino maggiormente per ridurre la propria impronta ambientale.

Salute e benessere al centro della nostra campagna "Better for Consumers".

Ogni produttore desidera sfornare prodotti che si stacchino perfettamente da stampi e teglie, più facili da vendere ed evitando lo spreco alimentare. Per ottenere il miglior risultato, è necessario trovare un equilibrio tra tutti gli elementi.