Pastacılık ve ekmekçilikte başarıyı birlikte yaratıyoruz.

Industrial bakers are expanding their portfolios to meet this growing demand. The key challenge? Removing gluten without sacrificing the taste, texture, or appearance of traditional baked goods. This requires in-depth knowledge of the ingredients themselves, how they interact, and how they can be integrated into complex, industrial bakery processes.
 

Zeelandia’s 25 years of fermentation expertise ensures consistent, time-saving solutions for industrial bakeries, allowing them to harness unique flavours and textures without compromising efficiency or requiring heavy technological investments.

Our customised fermentation solutions transform ingredients, delivering unique flavours, textures, and colours, driving product innovation while keeping bakery workflows simple and meeting consumer demands for exceptional products.

Zeelandia’s R&D team, undertook the delicate task of reformulation to achieve a 30% reduction in sugar while ensuring product excellence. Zeelandia’s R&D team, undertook the delicate task of reformulation to achieve a 30% reduction in sugar while ensuring product excellence.

Meyve püreleri (endüstriyel pişirme amaçlı) pürüzsüzken, dolgular kremsi bir püreden yüksek meyve bütünlüğüne sahip dolgulara kadar çok çeşitli dokulara sahip olabilir.

Zeelandia, Avrupa çapında üç farklı üretim tesisinde güçlü bir Ar-Ge ekibi ve üretim uzmanlığı ile yüksek kaliteli meyve dolguları ve püreler üretme konusunda onlarca yıllık deneyime sahiptir.

Yüksek ve sürdürülebilir bir kalite sağlamak için, bir dolgu veya pürenin üretimin her aşamasında mevcut bir üretim hattında işlenebilirliğinden, stabilitesine ve diğer bileşenler, hamur veya dekorasyon ile etkileşimine kadar mükemmel bir uyum göstermesi gerekir: 

Bir ürünün "organik" olarak adlandırılabilmesi için üretiminin yasal mevzuat ve denetim kurallarına uygun olması gerekir. Bu kurallara uygunluk, yetkili ulusal makamlar tarafından izlenir.

Avrupa'nın endüstriyel üreticileri için vegan trendlerini anlamak ve benimsemek sadece değişen tüketici isteklerine ayak uydurmakla ilgili bir mesele değil, aynı zamanda son derece rekabetçi bir pazarda büyümek ve farklılaşmak için bir fırsattır.

Mükemmelliğin peşinde koşmak, değişen pazar dinamiklerine uyum sağlamakla mümkündür. Sağlık konusunda daha bilinçli yaşam tarzlarına yönelik tüketici tercihleri, şekeri azaltılmış ürün ve teknolojilerde inovasyonu teşvik etmektedir.

Zeelandia'nın perde arkasında, sessiz ama güçlü bir güç mükemmelliğe doğru yolculuğumuzu destekliyor - kurum içi duyusal panelimiz. Zeelandia'nın duyusal panelinin işletmenize nasıl fayda sağlayabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin!

Uzman ekibimiz, karmaşık regülasyon ortamında kapsamlı bilgi ve deneyime sahiptir, böylece ürünlerimizin satış bölgesine ilişkin düzenlemelerle uyumlu olmasını sağlar.

Lezzet ve keyif, tüketicilerin düzenli olarak pastacılık ve ekmekçilik ürünleri satın almasının başlıca iki nedenidir. Pastacılık ve ekmekçilik ürünleri piyasaya sürerken, lezzet ve duyusal çekiciliği tüm ürün kategorilerinde ön planda tutmak önemlidir.

Tüketiciler, sağlıklı ve iyi yaşamı öncelikli olarak görmekte ve küresel tüketicilerin %61'i sağlıklarını desteklemek için harcamalarını artırmayı planlamaktadır.

Pastacılık ve ekmekçilik sektöründe, lezzet ve doku gibi özellikler, tekrar satın alımları teşvik eden önemli faktörlerdir. Ancak tüketicilerin daha sağlıklı içeriklere, veganlığa, azaltılmış şekere ve temiz etiketli ürünlere olan ilgisi sürekli arttıkça, daha sağlıklı alternatiflere olan arzu da artmaktadır.

Bu videoda, enzim haritalamanın ne olduğunu ve endüstriyel üreticilerin pişirme süreçlerini ve ürünlerini iyileştirmelerine nasıl yardımcı olabileceğini açıklıyoruz. Enzim haritalama dünyasında size rehberlik edebiliriz.

Endüstriyel bir üretici olarak, her zaman ekmeğinizin kalitesini artırmanın, raf ömrünü uzatmanın ve üretim maliyetlerini düşürmenin yollarını ararsınız. Ekmek geliştiricilerin kullanımı ile size işinizi büyütmenize yardımcı olacak araçlar ve olanaklar sunuyoruz.

Enzim haritalama ile ekmek geliştiricilerin kalitesini artırmanın yollarını arıyoruz. Bu, müşteriler için büyük bir avantajdır, çünkü ekmek geliştiricilerinizin özel isteklerinize göre özelleştirildiğinden ve size en iyi sonuçları sağladığından emin olabilirsiniz.

Tüketiciler sağlıklı yaşam konusunda giderek daha proaktif bir yaklaşım benimsedikçe ve tedaviden çok önlemeye odaklandıkça, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan ürünlere olan ilgi de artıyor. Suçluluk duygusu yaratmayan ancak şımartan içeriklerin kullanımını teşvik eden markalar, tüketiciler arasındaki fiyat duyarlılığını azaltmaktadır.

Tüketiciler, sindirim ve bağışıklık sistemine faydaları olduğu düşünülen fermente ve ekşi mayalı ürünleri giderek daha fazla aramaktadır. Pazarın bu alt bölümünün en az %6 oranında büyümesi bekleniyor. Endüstriyel pazar için ekşi maya teknolojimizi geliştirerek bu talebi karşılıyoruz.

Çevresel etkilerimizin daha fazla farkına varmamızla birlikte, şirketler giderek daha fazla sorumluluk üstlenme ihtiyacı hissetmektedir. Bu, özellikle tüketicilerin gıdalarının kökeni ve üretimiyle ilgilendiği pastacılık ve ekmekçilik sektörü için geçerlidir. İnanması zor olabilir, ancak tüketicilerin %72'si şirketlerin çevresel ayak izlerini azaltmak için daha fazla çaba göstermesini istiyor.

%78’i, doğal, organik veya yapay olmayan içerikler içeren ürünler için daha fazla ödemeye istekli olduğunu belirtiyor, bu da sağlıklı yaşam ve sürdürülebilir yaşama yönelik güçlü bir eğilimi gösteriyor. 

Her endüstriyel üretici, ürünlerinin mükemmel bir şekilde çıkmasını ister; bu sadece satışları artırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda israfını da önler. En iyi sonucu elde etmek için, tüm unsurlar arasında bir denge bulmak gerekir.